おいしい魚屋さん

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今シーズンの私の大好物「かき」。
中でも、以前にご紹介したオイル漬がNo１♪
今日はそのオイル漬におしょう油を加えてみました。

かきのしょう油オイル漬

【材料】
かき…200g
にんにくのみじん切り…小さじ1/2
赤唐辛子の小口切り…少々
オリーブ油
しょう油
片栗粉

【作り方】
（１）かきは片栗粉をまぶしてよく洗い、ペーパーで水気を切っておきます。
（２）フライパンにかきを入れて、火をつけて空炒りします。
（３）かきがぷっくりとふくれてきたら、オリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れます。
　　 香りがしてきたら、しょう油を回しかけて火を止め、器に入れます。
（４）かきがかぶさるくらいのオリーブ油を入れて、そのまま保存します。
　　 すぐにでもおいしいけど、1日ガマンです。

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昨日のまぐろの腹の部分。
筋が入っていて、そのままではちょっと…。
細かくたたいて、しいたけに詰めました。
カレー味だから、冷めてもおいしいよ♪
お弁当のおかずにもいいかもね┗(^０＾）（＾０＾）┛

まぐろのしいたけ詰め

【材料】
尾長まぐろ…100g程度
玉ねぎ…1/8個分
しいたけ…8個
カレー粉…小さじ0.5～1
塩・コショウ
片栗粉…少々
オリーブ油
バター

【作り方】
（１）玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ましておきます。
（２）まぐろは包丁でたたいておきます。
　　 （解凍マグロの角切などを使ってもOKです。）
（３）しいたけは軸をとり、かさの部分に片栗粉をまぶしておきます。
（４）ボウルにたたいたまぐろ、冷ました玉ねぎ、片栗粉、カレー粉、塩・コショウを入れてよく混ぜます。
（５）（４）を8等分して、しいたけに詰めます。
（６）フライパンにオリーブ油を熱して、弱火でまぐろのほうから焼きます。
（７）両面焼けたら、半分に切って器に盛り付けます。

みんな大好きなカレー味♪
お魚が苦手な方にも、きっと喜んで食べていただけると思います。

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尾長まぐろが旬！
なんとg98円でブロック売り！
これは使わない手はないですよっo(^▽^)o

まぐろの中でもごくあっさりした尾長は、ソースに一工夫してステーキに。
腹の部分は筋が入っていたので、たたいて別のレシピにしました。
（明日公開します♪）

まぐろのステーキ

【材料】
尾長まぐろブロック…400g程度
塩・コショウ
にんにくのスライス…少々
小麦粉…少々
オリーブ油
バルサミコ酢…大さじ1.5
しょう油…大さじ1
バター…大さじ1.5
細ねぎの小口切り
貝割れ・プチトマト

【作り方】
（１）尾長まぐろのブロックは、皮や血合を取り除きます。
（２）塩・コショウを強めにして、20分程度置きます。
（３）まぐろの前面に、薄く小麦粉をまぶします。
（４）フライパンにオリーブ油とにんにくのスライスを入れて火にかけます。
　　 にんにくがカリカリになるまで炒め、取り出しておきます。
（５）（４）のフライパンにまぐろを入れて、全部の面に焼き色がつくまで加熱します。
（６）まぐろを取り出し、フライパンをキレイにします。
　　 この中に、バター、バルサミコ酢、しょう油を入れて、とろみがつくまで煮詰めます。
（７）まぐろを8㎜幅くらいに切り、器に盛ります。
　　 （６）のソースとねぎをかけてどうぞ。上にカリカリにんにくをのせてね!!
　　 （写真はのせ忘れてしまいましたが…。）

こってりバルサミコのソースがうまいんだなぁ。

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本当の生わかめのレシピをご紹介していますが、これもオイシイ!!
湯通しの際にのぞいておいたわかめの茎のつけものです。
コリコリした食感がすてき♪
しょうがを効かせて爽やかな味付に。
市販の即席漬けのもとを使うから、簡単です。

わかめの茎のつけもの

【材料】
湯通ししたわかめの茎
即席漬けの素(プレーンタイプ）
しょうがの千切り
赤唐辛子(小口切り）

【作り方】
（１）湯通ししたわかめの茎は、食べやすい大きさに縦切りにします。
（２）容器にわかめ・即席漬けの素・しょうがの千切り・赤唐辛子を入れて漬けます。
（３）30分後くらいから召し上がれます。

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冬から春にかけて旬を迎えるのが「やりいか」。
胴の先が鋭く尖っているところが、槍の穂先に似ていることからこの名前が付きました。
他のいかに比べて、胴のわりにミミが大きく、腕が短いのが特徴です。

年明けから市場への入荷が始まり、量がまとまってくるのは1～4月いっぱいまでです。
仙台市場には、主に青森、秋田、北海道、そのほか福島、宮城から入荷されています。

やりいかもするめいかと同じく、料理方法を選びません。
ですが、熱を加える場合、加熱しすぎると身が硬くなり、味も悪くなります。
身が薄いやりいかは強火で手早く調理するのがポイントです。
また、上品な甘味をもっていますので、味付は濃くないほうが良いでしょう。

やりいかのお刺身

【下ごしらえ】
（１）ヤリイカの背の中央部に縦に包丁を入れます。
　　 （背の方から切ると、包丁が軟骨に当たるので身が切れなくて良い。）
（２）軟骨を取り、左手で身を押さえ右手で足を持って胴から外します。
（３）胴の中側を良く水洗いします。
（４）身と皮の間に指を入れて皮をはがします。
（５）下足は墨袋を潰さないようにして、余計な内臓を取り除きます。

【作り方】
（１）ごしらえしたやりいかは、水できれいに洗った後、
　　 キッチンぺーパーで丁寧に拭きます。
（３）この時、目に見える皮膜などを取り除きます。
（３）内側・外側両面にある薄皮を、キッチンペーパーなどを使って取り除きます。
（４）いかの繊維は胴の長い辺に沿って走っているので、長さを半分または
　　 3等分してから細切りにします。


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題して「早春の味」。
おととい紹介した、本当の生わかめで作りました。。

わかめとうどの煮物

【材料】
湯通しわかめ
うど
だし汁
薄口しょう油
塩
みりん

【作り方】
（１）だじ汁に薄口しょう油・塩・みりんで味付けをします。
　　 色が濃くならないように、薄口しょう油はほんの少しにしました。
（２）うどは5㎝に切って厚く皮をむき、酢水にさらしておきます。
（３）（１）のだし汁で（２）のうどを軽く煮て、煮汁を含ませます。
（４）うどを鍋から取り出し、煮汁を温めてわかめをサッと煮ます。
（５）器にわかめ・うどを盛りつけます。

余談ですが…、うど大好き♪
結構大人になってから好きになったものの一つです。
特にすきなのが「きんぴら」。
残り物の皮で作るのではなく、本体（？）も含めて全部きんぴらにしちゃうくらい♥

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昨日の暴風雪！凄かったですねー。
さかなやさんは、番組収録のため仙台放送のロビーにいました。
昨日Movin'のアゴラ市場でご紹介したのは「真だら」です。
横なぐりの雪！でもTV局の人は凄いわぁ～。そんな中でも外で中継やるんだから。
（でも、台風中継並みって言ってました。）

こんなに寒いと、本当にあったかぁ～いものが食べたくなります。
そこで、今日は青森の郷土料理「じゃっぱ汁」をご紹介。
う～ん、正確に言うと「じゃっぱ汁風」かな？

「じゃっぱ」とは、「雑多」「雑端」の意味といわれます。
鱈の頭・中骨・内臓のほか、季節の野菜をたっぷりと入れます。
青森ではお正月に大きな鱈を一匹丸ごと買い、三枚におろした身は
昆布で締めてお刺身にし、あとは押し寿司、味噌漬けなどに。
胃袋は塩辛に。白子ならば吸い物、鍋物に…。
残ったアラで「鱈のじゃっぱ汁」を作り、余すことなくたらを楽しむそうです。

ご家庭では丸ごと一匹のたらを求めるのは難しいかもしれません。
その場合は、ぽんたらと呼ばれる小型のたらをお使い下さい。
地元では「アブラ」と呼ばれる肝臓を必ず入れるのがポイントです。

じゃっぱ汁
【材料】
たら（内臓も含む）
大根・にんじん・長ネギなど
（お好みの野菜）
出し昆布
味噌・日本酒

【作り方】
（１）たらのアラは、ぶつ切りにして熱湯をかけた後冷水に取り、
　　 残ったうろこなどを取り除き、水気を拭いておきます。
　　 丸ごと一匹買って、新鮮な内臓が手に入った場合は、
　　 胃袋は開いてきれいに掃除しておきます。
　　 他の内臓なども、きれいに水洗いして、一口大に切り水気を拭きます。
（２）鍋に（１）の白子以外と昆布、日本酒・水を適宜入れてから火にかけます。
（３）沸騰したらネギ以外の野菜を入れる。煮ていくと泡が出てくるのでこまめにすくい取りましょう。
（４）野菜が煮えてきたら味噌で味付けします。
（５）長ネギと白子を加えて、さっと火を通します。
（６）小口切りにしたネギをそえてどうぞ。


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もう、本当の「生わかめ」も出回っています。
ちなみに一般的に「生わかめ」と言っているのは、
茹で上げて塩をした「塩蔵わかめ」のこと。
本当の生わかめは、冬（1月ごろ）から春先にかけてしか食べられません。
黒っぽい色をしたわかめに熱湯をかけると、さっと緑色に変るのが素敵!!

そんな生わかめが手に入ったら、ぜひやってみてほしいのがこの「おひたし」。
レシピとはいえないくらいだけど。。。

わかめのおひたし

【生わかめの湯通し方法】
浜ではそのまま湯がきますが、ご家庭では葉と茎を分けたほうが良いでしょう。
キッチンはさみを使うと楽に作業できますよ！
シャキシャキの食感を残すため、葉に熱湯をかけたら時間をかけないようにして下さい。

（１）わかめはよく水洗いをします。
（２）ざるに上げて水気を切り、茎と葉をキッチンはさみで切り分けます。
（３）茎ははさみで5㎝ほどの長さに切ります。
（４）熱湯を沸かします。
（５）（ここからは急いで!!）
　　 ボウルの中に葉の部分を入れ、熱湯をたっぷり回しかけます。
（６）菜箸などで全体をよくかき回します。
　　 （お湯が全体にいきわたるようにしてください。）
（７）全体の色が鮮緑色になったら、ざるにあけ、冷水で十分冷します。
　　 （何度か水を換えて、十分冷してください。）
（８）水気をよく切ります。
（９）鍋にお湯を沸騰させ、③の茎を入れます。
（10）爪でつまんで固さを確認しながら茹で上げます。
　　 あまりゆですぎないよう、注意してね！
（11）葉と同じように冷水で十分冷まし、水気を切ります。

【わかめのおひたしの材料】
湯通しわかめ
しょうが・だし汁
しょう油（お好みでみりん）

【作り方】
（１）湯通ししたわかめは一口大に切ります。
（２）ボウルにだし汁・しょう油を入れ、おろしたしょうがをいれて混ぜます。
（３）（２）に（１）のわかめを入れて和えます。

酢の物もおいしいけど、一番はコレ！
しょうがの量はお好みで。


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おとといは大寒。
冬の間で最も厳しい寒さの時期。
冷え込みますねぇ。
さかなやさんも、会社でひざ掛けが欠かせません(^^ゞ
（だって、廊下はまるで冷蔵庫のようなんだもん。）

それなのに！！
生鮮売場は、もう春の商材が溢れています。
ふき、うど、柔らかそうなキャベツ、新物のわかめにさわらまで！

ずいぶん気が早いですが、春の食材で作った「春よコイ」レシピです。

さわらと春野菜の梅煮

【材料】
さわら…2切
うど…1本（皮やのこりは金平でたべました！）
穂先たけのこ…小2本
わかめ…少々
梅干…2個
昆布だし
みりん
酒
しょう油
塩

【作り方】
（１）さわらの切身は身の厚いところに十文字に切れ目を入れます。
　　 塩を少々当て、ペーパーにくるんで30分くらいおきます。
（２）うどは4～5㎝に切って皮を厚くむき、酢水にさらします。
（３）わかめは、塩蔵ならば塩抜きして一口大に切ります。
（４）穂先たけのこは5㎜の薄切りにします。
（５）鍋に昆布だしを入れ、梅干の種を除いたもの、しょう油少々、
　　 みりん、酒、塩で味付します。（薄味に）
（６）まずたけのこを入れて、5分程度煮ます。
　　 その後さわらを入れて紙の落し蓋をし、10分程度煮ます。
（７）隙間にうどを入れて、3～4分煮ます。
（８）さわらと野菜を取り出し、器に盛ります。
　　 残った煮汁でわかめをサッと煮ます。

薄味の梅干を使いました。
すっぱいものならば、1/2～1個でいいかも。
煮汁をたっぷり盛って、召し上がれ♪
一足早い春の気分？です。


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あじは初夏の魚…。
でもちょっと待って!!
1年中、お魚売場で見かけているような気がする…というあなた!!
そうです。
確かに旬は初夏ですが、入荷は1年を通してあるのです。
今、仙台市場に入荷しているのは、九州や富山湾のあじ。
塩焼やムニエルにすることの多いあじ。
まさか鍋物に？？

あじと焼きねぎのつみれ鍋

【材料】
あじの3枚おろし…皮を取って3尾分
長ねぎ…2本分
絹ごし豆腐…1/2丁
油揚げ…1枚
水菜…2/3袋
片栗粉
日本酒
昆布だし
しょう油
みりん

【作り方】
（１）あじは3枚おろしにして、皮を取ります。
　　 面倒な方は、スーパーのお魚コーナーにお願いしちゃうのもOKです。
　　 真ん中の骨の両側に切れ目を入れて、取ります。
　　 小口に刻んでいって、まな板の上で粗みじんにたたきます。
（２）同じまな板の端で、長ネギの青い部分をみじん切りにして、あじの上に乗せます。
　　 ねぎを混ぜながら、全体をたたきます。
（３）ここに酒を小さじ1、塩を小さじ1/2、片栗粉を少々振り
　　 包丁の背で全体を混ぜ合わせた後、軽くたたきます。
　　 ひとまとめにして、16等分し、水をつけた手で丸めていきます。
（４）長ねぎは3~4㎝に切り、グリルで焦げ目をつけます。
（５）水菜は5㎝長さに、切ります。
　　 油揚げは熱湯につけて水気を切り、縦に半分、横に4等分します。
　　 豆腐1/2丁は6等分にします。
（６）昆布だしにしょう油、塩、みりん、酒で薄味に汁を作ります。
　　 ここにあじのつみれ、豆腐、油揚げ、長ねぎ、水菜の順に入れて煮ます。

!! （●＾o＾●）作っているときからいいにおい～♪
あじのだしがお汁に移っておいしいの。
焼きねぎも香ばしいよ！
〆はうどんでどうでしょう？


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わかめと竹の子！実にオーソドックスな取り合わせです。
若竹汁も、若竹煮もおいしい～♪
この定番組合せも、意外なメンバーを入れることで新しい味になりました!!

わかめと竹の子のキムチ炒め

【材料】
わかめ…もどして100g
たけのこ…150gくらい
キムチ…50g
しょう油…小さじ1
みりん…小さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…小さじ1

【作り方】
（１）塩蔵わかめの場合は、塩を落として水につけて塩抜きします。
　　 つまんでみて塩辛くなければOKです。
（２）たけのこ（今回は小さな穂先をボイルしたもの）は食べやすい大きさに切ります。
　　 たけのこの食感を感じるように、あまり薄くスライスしないようにします。
（３）切ったたけのこを、熱湯でサッと湯がきます。
（４）フライパンを熱して、ごま油とサラダ油を同量入れ、（３）のたけのこを炒めます。
（５）たけのこに油がまわったら、キムチを入れて更に炒めます。
　　 （キムチを細かく切ってもいいです。）
（６）最後に一口大にしたわかめを入れて炒めます。
　　 全体に混ざったら、しょう油とみりんで味付けします。
　　 塩気はキムチの味で変るので、お好みで調節して下さい。

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切って、チンして、混ぜるだけ♪
実に簡単なレシピです。
でも、おいしいのぉ。
あと1品ほしいときにもいいねぇ

キャベツとたこのごま和え韓国風

【材料】
キャベツ…1/4玉
ゆでたこ…足2本（160gくらいでした）
白すりごま…大さじ1
コチュジャン…小さじ1
だししょう油…小さじ1

【作り方】
（１）キャベツは洗い、葉を手で一口大にちぎります。
　　 芯は斜めに薄切りにして下さい。
　　 耐熱容器に入れて、電子レンジで2分間加熱します。
　　 すぐに冷水にとって、水気を絞ります。
（２）たこは食べやすい大きさの乱切りにします。
（３）ボウルにすりごま、コチュジャン、だししょう油を入れて、よく混ぜます。
　　 ここに（１）のキャベツと（２）のたこを入れて、全体を混ぜ合わせます。

本当にこれだけっ!!
火も使わない、楽チンレシピです。

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年末においしい南高梅を買いました。
以前からおいしいなぁとは思っていたのですが、
値段が「ちょっと…」なので、頻繁には買えないのです。

このおいしい梅干を使って、お刺身をアレンジ!
簡単すぎてごめんなさい。

すずきの梅和え

【材料】
すずきのお刺身…1パック分
南高梅…大2個
だししょう油…小さじ1/2
わさび…少々

【作り方】
（１）梅干は種を除き、包丁でよくたたいておきます。
（２）ボウルに（１）の梅とわさび、だししょう油を入れて、よく混ぜ合わせます。
（３）すずきのお刺身を（２）で和えます。

あ～、本当に「ただそれだけ」でごめんなさい。

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今がたらの最盛期!!
市場にも沢山のたらが入荷しています。
担当者に聞いたら、丸物のたらで1日150ケース（約12t）も入荷してるんだって!!

「寒たら」とも呼ばれて、今が一番おいしい時期♪
今日はエリンギと一緒に炒めました。

たらとエリンギの炒め物

【材料】
生たら…2切
エリンギ…1パック
パセリのみじん切り…少々
レモン
にんにくの薄切り…1～2枚
塩・コショウ
オリーブ油
小麦粉

【作り方】
（１）生たらは食べやすい大きさに切り、塩を少々振って10～30分おいて
　　 ペーパーで水気を拭きます。
（２）エリンギは根元に包丁目を入れて、手で裂きます。
（３）たらにうすく小麦粉をつけます。
（４）フライパンにオリーブ油とにんにく、塩を一つまみ入れて火にかけます。
　　 香りが出てきたら、エリンギを弱火で炒めます。
　　 エリンギから水分が出て、しなっとするまで炒め、別の器にとっておきます。
（５）フライパンをきれいにしてオリーブ油を追加し、（３）のたらを両面焼きます。
（６）たらに火が通ったら、エリンギを戻しいれてパセリを振り、塩少々で味付けします。

ご飯のおかずにも、もちろんお酒のつまみにも、おいしいですよ～（＾ｕ＾）

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以前から気になっていたレシピを、ちょっとさかなやさん風にアレンジしてみました。
（“きょうの料理 1月号”に載っていました。）

このために韓国唐辛子を買ったと言っても過言ではないのです。
辛いもん好きのさかなやさんにも、“辛口”です。
韓国唐辛子が手に入らない場合は、一味とかチリペッパーでもいいと思います。
ただし、入れすぎには注意！

今日使ったたらは「ぽんたら」。鍋用でぶつ切りになっているたらです！
市場では真だらでもすけそうでも、小さいものを「ぽんたら」と呼んでいます。

たらの韓国風スープ（テグタン）

【材料】
ぽんたら…ぶつ切り小1尾分
大根…150g
長ねぎ…1本
春菊…1/2束
塩・中華スープのもと
○たれの材料○
│韓国唐辛子（細びき・粗びき）
│…各大さじ1/2
│コチュジャン…10g
│しょう油…大さじ3
│酒…大さじ1
│ごま油…大さじ1
│砂糖…小さじ1
│白すりごま…大さじ1

【作り方】
（１）ぽんたらは熱湯でさっと湯引きし、冷水に取ります。
　　 血合や汚れを取り除いて、水気を切っておきます。
　　 身が崩れやすいので、ていねいにねっ♪
（２）だいこんは薄めの乱切りに、長ねぎは太目の斜め切りにします。
　　 春菊は3cm長さに切っておきます。
（３）たれの材料をまぜあわせます。
（４）鍋に（１）のたらを入れ、（３）のたれを回しかけます。
　　 火にかけて、たらが崩れないように全体にからめます。
　　 ここに大根も入れて、鍋をゆすってまぜあわせます。
（５）フツフツしてきたら、水をカップ2と中華スープのもとを加えて加熱します。
　　 沸騰してきたら中火にして、アクをすくいながら10分位煮ます。
（６）大根が柔らかくなったら長ねぎを入れます。
　　 長ねぎも柔らかくなったら味をみて、足りなければ塩またはだししょう油で補います。
（７）仕上げに春菊を入れて、サッと火を通します。

から～い!! でも、おいしい～♪
病みつきになりそうな辛さです。
鍋仕立てにして、豆腐や豆もやしを入れてもいいかもっヽヽ(≧▽≦）//


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「かじき」ってクセもないし、切身だから使いやすいし、お肉みたいな食感♪
お惣菜にもっともっと使いたいお魚ですね

今日はみそ炒め♪
ご飯にのせてもおいしい～っと評判でした～┗(^０＾）（＾０＾）┛

かじきのごまみそ炒め

【材料】
かじきの切身…2切
キャベツ…1/2玉
みそ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1～2
だし醤油…小さじ1
白すりごま…大さじ1
塩・小麦粉
ごま油・サラダ油
（お好みでにんにく＆赤唐辛子）

【作り方】
（１）かじきは厚みが均等になるように、そぎ切りにします。
　　 塩を少々振り、ペーパーにくるんで10分～20分置きます。
（２）キャベツはざく切りにします。
（３）みそとみりん、砂糖、だし醤油、すりごまを混ぜてタレを作っておきます。
（４）（１）のかじきに小麦粉を薄くまぶします。
　　 フライパンにサラダ油を入れて熱し、かじきを両面焼いて取り出します。
　　 この時、お好みでにんにくのスライスと赤唐辛子を入れても良いでしょう。
（５）フライパンをきれいにして、ごま油とサラダ油を入れて熱し、塩をほんの一つまみ入れます。
　　 ここにキャベツを入れて強火でサッと炒めます。
（６）キャベツに火が通ったら、（３）のタレとかじきを戻しいれ、全体をまぜあわせます。

ごまの入ったみそ味が、ご飯のお伴にGOODなのだ!!


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ぶりのお刺身が食べ切なかったぁ…。
う～ん、これは加熱して別のおかずにしよお～"^_^"
冷蔵庫に残っていた薬味と、水菜でサラダ風にしました。

ぶりの唐揚サラダ

【材料】
ぶりのお刺身…1パック
（またはぶりの切身1～2切）
水菜…1/2束
小麦粉・片栗粉
細ネギ…3～4本
しょうが…少々
にんにくのみじん切り…少々
ポン酢しょう油…大さじ3

【作り方】
（１）ぶりは切身ならば薄く切っておきます。
（２）水菜は3～4㎝長さに切り、洗って水気を切って器に盛り付けます。
（３）ビニール袋に小麦粉大さじ2と片栗粉大さじ1を入れて良く混ぜ、
　　（１）のぶりの切身を入れて粉をまぶしつけます。
（４）細ねぎの小口切り、しょうがとにんにくのみじん切りとポン酢を合わせておきます。
（５）（３）を170度くらいの油でカラッと揚げます。
（６）あげたてのぶりに（４）のたれを絡めます。
　　 水菜の上に盛って出来上がりです。

お刺身とはまた違った食感でおいしいおかずになりました。＼(^o^)／


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生の真白子が出回るようになりました。
湯引きもおいしいし、鍋物にもおいしい♪
今日は天ぷらにしてみました（＾ｕ＾）

真白子の天ぷら

【材料】
真しらこ…150g
小麦粉
天ぷら粉
*抹茶塩
*黄身味噌

【作り方】
（１）白子は筋を除き、一口大にします。
　　 小麦粉を薄くまぶしつけておきます。
（２）天ぷら衣を作り、小さな器に大さじ1程度入れて、
　　　（１）の白子を一口ずつ入れて衣をまぶし、170度程度の油で揚げます。
（３）抹茶塩または黄身味噌でどうぞ!!
　　 *黄身味噌…今日は仙臺鍋のたれに黄身1個分を混ぜました。

付け合せにしたのは、オクラです。
衣を薄くつけて揚げました。

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かきをキムチで炒めた簡単おかずのご紹介です。
キムチ炒めは、手軽にできるのにおいしい～（●＾o＾●）

かきとセリのキムチ炒め

【材料】
かき…200g
せり…1束
キムチ…100ｇ
片栗粉
しょう油
ごま油・サラダ油

【作り方】
（１）かきは片栗粉をまぶしてよく洗い、ペーパーで水気をよく拭きます。
　　 このかきに、片栗粉大さじ1をまぶしておきます。
（２）せりは3㎝長さに切っておきます。
（３）フライパンにごま油とサラダ油を同量入れ、（１）のかきを炒めます。
　　 両面焼き色が付くくらいに火を通します。
（４）かきに火が通ったら、キムチとセリを入れて炒めます。
（５）最後にしょう油を小さじ1くらい入れて味を整えます。

ごはんにも、つまみにも最高～です。

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常備していたトマトソース（レトルトパック）と、大豆の水煮缶を使って、こんなレシピにしました。
大豆がホクホクしていておいし～いo(^▽^)o
たらとトマトソースの相性もバッチリです♪

たらと大豆のトマトソース煮

【材料】
生たら…2切
大豆水煮ドライパック…1缶
トマトソース…300g
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2パック
オリーブ油
塩・コショウ・小麦粉
コンソメ・白ワイン
にんにく…お好みで。

【作り方】
（１）たらの切身に塩をして10分位置きます。
　　 水気をふいて、コショウを振り、小麦粉を薄くまぶしつけます。
（２）玉ねぎはくし型に、しめじは小房に分けます。
（３）フライパンにオリーブ油を敷き、（１）のたらの両面を焼きます。
　　 この時、お好みでにんにくの薄切りで香りをつけてもOKです。
（４）一旦（３）のたらを取り出し、フライパンをキレイにします。
　　 オリーブ油を追加して、玉ねぎとしめじを炒めます。
　　 油がまわったら、大豆とトマトソース、コンソメ、白ワイン（50㏄程度）を入れて煮込みます。
（５）野菜が柔らかくなったら、（３）のたらを戻しいれ、軽く煮込みます。

今日はスープ蒸しのにんじんとブロッコリーを添えました。
これだけでボリュームがあって、あったかぁ～いおかずになります。
栄養もGOODでしょう！！


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