おいしい魚屋さん

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1月7日は七草。
せり、なずな、ごぎょう、はこばら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。

この7種の野菜を刻んで入れた粥（かゆ）を七種粥（七草粥）といい、
邪気を払い万病を除く占いとして食べる。呪術的な意味ばかりでなく、
御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もある。
（Wikipediaより）

まぁ、現代は栄養的には充足されているとしても…。
季節感と、なによりオイシイという意味でも、毎年七草粥を作っています。

ことしは、かきとせりのおかゆを作りました。
炊飯器の「おかゆ」モードで作ったものに、かきとせりを加え、
ごま油をいれてちょっと中華風です。

かきとせりのおかゆ

【材料】
生かき…150～200g
せり…1/2束
米…1合
塩・ごま油・酒
鶏がらスープのもと…1コ
片栗粉




【作り方】
（１）米1合は十分に吸水させ、電気釜の「おかゆ」モードで炊き上げます。
（２）かきは片栗粉をまぶして、よく洗い、水気を切ってきます。
（３）（２）のかきに塩を少々振り、小さな鍋（フライパン）に入れて空入りします。
　　 ぷっくりふくれてきたら、酒を大さじ1振り、少し加熱してそのまま冷ましておきます。
（４）おかゆが炊けたら、別の鍋に移し、鶏がらスープのもとと水少々を加えて加熱します。
　　　ここに（３）のかきと、1.5㎝くらいに切ったせりを加えます。
　　　最後にごま油を大さじ1加えます。
　　　せりとかきに火が通ったら出来上がり。
　　　味を見て、塩を加えます。


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