おいしい魚屋さん

さかなやより*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
みなさんコメント、ありがとうございます。
みなさんのコメントで、元気が出ます!!
なかなかお返事できなくてごめんなさい。
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

お休みの日におすすめ!!
ドゥも手作りしちゃいます(^～^)

シーフードピザ

---

【材料と下ごしらえ（3人前）】
　■ピザドゥ（3枚分）⇒残った2枚は、お好きな具材でどうぞ！
　　・強力粉…250g
　　・薄力粉…50g
　　・塩…ひとつまみ
　　・オリーブ油…1/4カップ
　　・水…3/4カップ
　　・ドライイースト（予備発酵の要らないタイプ）…3g
　■むきえび…100g　⇒背ワタを取って水気を拭く
　■いか…（正味）100g　⇒水気を拭く
　■ボイルほたて…100g　⇒半分に切り、水気を拭く
　■白ワイン…大さじ2
　■トマトソース（市販のもの＝今回はレトルトのミートソースを使用）…適宜
　■ピザ用チーズ…80g
　■（あれば）ルッコラorバジルの葉…適宜

---

【作り方】
（１）ピザドゥの材料をすべてボウルに入れ、菜箸などで全体的に混ぜます。
　　　まとまったら手でこねます。
　　　粉っぽさがなくなり、全体がまとまるまで良くこねます。
　　　3等分し、1個ずつまるめてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
　　　（前日にすませておいてもOKです）
（２）えび、いか、は一口大に切り、ほたてと一緒に耐熱容器に入れ、
　　　白ワインを振ってラップをし、電子レンジで3分ほど加熱します。
　　　出来上がったら水気を切っておきます。
（３）ピザドゥをクッキングシートとラップでサンドイッチにして、麺棒でのばします。
　　　私は薄いタイプがスキなので、できるだけうす～く伸ばしました。
（４）オーブンを予熱しておきます。
（５）ドゥの上にソースを塗り、（２）を乗せます。
　　　その上にピザ用チーズをのせて、230度のオーブンで10～12分焼きます。
（６）あればルッコラやバジルをのせて！アツアツをどうぞ!!

---

ピザ生地の作り方は、こちらを参考にしました。
余った生地をパン風に焼いてみたんだけど、これもまた美味！
（オリーブオイルを塗った上に、ハーブ塩をちらして焼きました。）

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

にしん入の昆布巻のかわりに、結び昆布と身欠きにしんの煮物にしました。
このほうが簡単だしねっ！

身欠きにしんと昆布の煮物

---

【材料と下ごしらえ】
　■身欠きニシン（6分乾）…6枚　⇒長さを3等分にし、ぬるま湯で洗ってきれいにする
　■結びこんぶ…30g（1袋）　
　■水…1カップ
　■醤油…1/4カップ
　■みりん…1/4カップ

---

【作り方】
（１）身欠きニシンを圧力鍋に入れ、かぶる程度の水を入れて蓋をし、
　　　火にかけます。圧力がかかって、錘が回ってきたら15分！
　　　錘が回る程度の火加減で煮ます。
　　　15分たったら、火を止めてそのまま冷まします。
（２）市販の結び昆布は、水1/2カップに軽くつけておきます。　　　
（３）ニシンの煮汁に醤油とみりんで薄めに味付けします。
　　　この中に結び昆布と漬けておいた水を加え、再び圧力をかけて5分！
（４）蒸気が抜けたら、蓋を取って味をみます。
　　　少し煮汁を煮詰めて、そのまま冷まします。

---

こちらが参照レシピ元です！
「佐藤家の食卓」

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)
  
続きを読む

2010年、ウチのお正月です。
左上から時計回りに…
　・昆布の煮物
　・数の子とひたし豆の和え物
　・かまぼこのいくら挟み
　・かきのオイル漬



それからコレも。左から
　・あわびの酒蒸し
　・ほたての塩煮
　・かきの時雨煮　　


かき2種とあわび・ほたては同じ日付になりますが、
順番に作り方（と言うほどでもないか。。。）を書いていきます！
  

比較的大きなきんきの切身（2枚おろし）を見つけたので、
半身分を塩焼に、半身分を煮つけることにしました。
（だってどっちも食べたかったんだもん）

梅酒にはまった時期があったのですが、どうしても「ん？」という梅酒が
残っていました。（無添加でおいしい！はずなのですが。）
その梅酒を煮魚に使ってみよう！と思い、このレシピになりました。

きんきの梅酒煮

---

【材料と下ごしらえ】
　■きんき…2枚おろしを1枚（約130g）　⇒半分に切る
　■しょうが…1/2かけ ⇒薄切りにする
　■こんぶだし醤油（3倍希釈）…1/3カップ
　■梅酒…1/3カップ
　■水…1/3カップ
　■細ねぎ（飾り用）…少々　⇒小口に切る
　■わかめ（もどしたもの）…10g　⇒食べやすい大きさに切る

---

【作り方】
（１）半分に切ったきんきの身の厚い部分に包丁を入れます。
　　　バットなどに切身を入れ、キッチンペーパーをかぶせます。
　　　その上から70～80℃のお湯をかけてすぐに冷水にとり、
　　　汚れやウロコを取り除き、水気を拭いておきます。
　　　⇒沸騰したお湯に水をたして温度を下げます。
（２）鍋に水、だし醤油、梅酒、薄切りのしょうがを加えて加熱します。
　　　沸騰したら（１）の切身を入れ、キッチンペーパーで落し蓋をして
　　　中火で加熱します。
（３）時々煮汁をかけながら煮付けます。
　　　汁が少なくなってきたら落し蓋のペーパーを取り、鍋を傾けるようにして
　　　煮汁をかけながら加熱します。
　　　汁がとろっとなってきたら出来上がり。
（４）器に盛ってわかめを添えます。上から細ねぎをぱらぱら振って飾ります。

---

梅酒とだし醤油の糖分だけで、お砂糖を加えなくても大丈夫♪
でも梅酒によって甘さが違うと思いますので、味をみてお好みの加減にして下さいね。

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

お取引先のシーフーズあかまさんより、
「しおがまの藻塩」をいただきました！

これが藻塩の写真です⇒

なんでも、白身魚のお刺身にぴったりだとか。
さっそく、カルパッチョでいただくことに
しました♪

めだいのカルパッチョ

---

【材料と下ごしらえ】
　■めだいの柵…100g程度　⇒そぎ切りにしておく
　■ベビーリーフ…1袋　⇒洗って水気をしっかり切っておく
　■オリーブオイル…大さじ1/2～1
　■藻塩…少々
　■レモン汁…小さじ1
　■寿司酢…小さじ1

---

【作り方】
（１）ボウルにそぎ切りしためだいを入れて、オリーブオイルで和えます。
（２）ここに、藻塩とレモン汁、寿司酢を入れて良く混ぜ、マリネにします。
（３）お皿にベビーリーフをこんもりと盛り付け、まわりにマリネにしためだいを
　　 並べます。

---

今回はめだいを使いましたが、もちろん手に入りやすいそのほかの白身魚でやってみて下さい。
レモン汁と寿司酢は加減をみて加えて下さいね！
冷蔵庫で水気を切ったベビーリーフとマリネを冷しておいて、食べる直前に盛り付けて下さい。
白ワインや冷酒のお供にどうぞヽヽ(≧▽≦）//

---

　← レシピブログに参加しています。  

暑くなってきました。
気温が高くなると、やっぱり酢のものが食べたくなるのが不思議です。

今日は、北海道産の『ちか』という魚を使って、南蛮漬けをつくりました。
ちかは、わかさぎに似た小魚。主に北海道に生息しています。

ちかの南蛮漬け

---

【材料と下ごしらえ】
　■ちか…250g　⇒頭と内臓を取り除く（気にならない人はそのまま!!）
　■玉ねぎ…1/2個　⇒うす切りにする
　■パプリカ（オレンジ）…1/2個　⇒縦にうす切りにする
　■貝割れ…1パック　⇒根元を切り、良く洗っておく
　■たれ
　　・だし醤油（3倍希釈用）…1/3カップ
　　・米酢…1/3カップ
　　・水…2/3カップ
　　・赤唐辛子小口切り…適宜（お好みで）
　■米粉…大さじ3程度
　■塩…少々
　■揚油…適宜

---

【作り方】
（１）ちかに塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで10分程度おきます。
（２）玉ねぎとパプリカは水にさらしてしゃっきりさせ、水気を良く切ります。
（３）米粉を入れたビニール袋の中にちかを入れて、粉を薄くまぶします。
（４）揚げ油を熱し、ちかをカラッと揚げます。
（５）ボウルにたれを作っておき、揚げたてのちかを漬け込みます。
（６）ちかの上に玉ねぎとパプリカを乗せ、全体を混ぜ合わせます。
　　 このまま食べてもいいのですが、冷蔵庫で一晩くらい冷すと、味が良くしみこみます。
（７）お皿に盛って、貝割れ菜を散らします。
　　 （全体をよくまぜてもOKです。）

---

冷たいビールにもよくあいますφ(^∇^ )
酢の加減はお好みでどうぞ♪

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

「メロウド」って魚をご存知ですか？
大根おろしと一緒に食べる「小女子」のでっかくなった魚です。

めろうどは、成長につれて名前の変わる魚。
仙台湾では12月から1月にかけて産卵時期があり、1～2月に孵化、
4月ごろまでにいわゆる「小女子」サイズに育ちます。
「めろうど」は翌年以降で、通常2～3年の寿命です。


これ↓が「めろうど」!!

今日は4月の地産地消プロモーション当日。
今回はご紹介する商材が多かったので、結構たくさんのレシピをご紹介しました。
いずれも作った量が半端なく多かったので、分量はパスさせていただきます…。。。

まずは…
小女子とうどの炒め煮

---

うどは縦にうす切りにして、千切りにします。
ごま油でうどを炒め、小女子を入れて全体をよく炒めます。
味付けはだし醤油と一味唐辛子。
ピリッとした、酒の肴にぴったりの小鉢です。

---

つづいて…。
いさだご飯

---

いさだとは「ツノナシオキアミ」のこと。
体長３センチほどの小エビに似たオキアミの一種で、
主に養殖魚のえさや釣りのえさに使用されますが、
加工食用品としても流通しています。

このいさだを使った混ぜご飯です。
フライパンにサラダ油とごま油を同量入れて熱します。
ここにいさだを入れて、全体がカリッとなるまで炒めます。
砂糖とお醤油で味付けしておきます。
この炒めたいさだを、炊きたての白いご飯に混ぜ込みました。
香ばしい白ゴマも加え、トッピングには青しその葉の粗みじんをぱらぱら…。

香ばしくて、栄養も満点のご飯になりました！

---

そしていよいよ…めろうど!!
めろうどの唐揚

---

頭と内臓を取っためろうどに軽く塩を当てます。
水気がでてきたら、ふき取ります。
塩・コショウと醤油、酒で味付けし、10分程度おきます。
ここに小麦粉と片栗粉を同量混ぜたものをかけて、全体にまぶします。
揚げ油でカラッと揚げれば出来上がりです。
骨がちょっと気になるかなぁと思ったので、2度揚してあります。

市場の魚屋さんたちにも人気でしたよ～♪

---

そして、一番人気♥
めろうどのフライ

---

頭と内臓を取っためろうどに、軽く塩・コショウを振ります。
小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて、揚げます。

「タルタルソースがほしい!!」という声もありましたが、そのままでもパクパクいけちゃいます♪
どういうわけか、唐揚よりもフライのほうが中骨が気になりません。
うまい～(^～^)

---

最後は、会社で作った（!!苦笑）干物です。
めろうどの一夜干

---

頭と内臓を取っためろうどの、血合いをよくしごいてキレイにします。
水500ccに粗塩60gを溶かしたものを用意し、下拵えしためろうどを30分～1時間漬け込みます。
水気を良く拭いて、風の通る日陰で半日干します。

いや～、会社で干物を作るとは思わなかったです!!
この日のために、干かごを買ってしまいました。

---

地産地消一色の一日でした。
続きはまた後日に。

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)

  

今日はひな祭り～ヾ( ' - '*)♪
あ～、そういえばもう何年も雛人形を出していません。
押入れ（多分天袋）に入っているのですが。
どうなっていることやら。

雛人形は出せなかったけど、気分だけでもお祝い！

バラちらし

---

【材料と下ごしらえ】
　■まぐろ（柵）…130g　⇒1.5㎝の棒状に切る
　■まぐろ下味用調味料
　　・醤油…大さじ1
　　・みりん…大さじ1/2
　　・わさび…小さじ1/2（お刺身についてくるわさび1袋分）
　■ほたて貝柱…4個（80g）　⇒4つに切る（厚みがあればさらに半分に切る）
　■甘えび…12尾
　■いくら醤油漬…大さじ3程度
　■菜の花…1/2束　⇒塩を加えた熱湯で茹で、3㎝に切る
　■卵…2個　⇒ときほぐす
　■玉子焼き用調味料
　　・だし醤油（3倍希釈）…大さじ1/2
　　・水…大さじ1/2
　　・塩…ひとつまみ
　　・みりん…小さじ1
　■米…2合
　■粉末寿司酢…大さじ2

---

【作り方】
（１）まぐろ下味用の調味料を混ぜ、棒状に切ったまぐろと一緒に厚手のビニール袋に入れます。
　　 30分～1時間くらい下味をつけ、水気を拭いて角切にします。
（２）玉子焼き用調味料を混ぜておきます。
（３）卵は菜ばしを容器の底面につけたままときほぐします。（こうするとあわ立ちません。）
　　 よく混ぜたら（２）を入れ、玉子焼きを作ります。
　　 焦げ付かないようにしながらしっかり焼いて、冷ましてから1.5㎝角に切ります。
（４）ご飯を炊いて、粉末の寿司酢を混ぜてさましておきます。
（５）器に寿司飯を盛り、まぐろ、甘えび、ほたて、玉子焼き、茹でた菜の花を彩りよく盛り付けます。

---

いくらの代わりにとびっ子でもOK。
甘えびの代わりに茹でたえびやかにフレークでもいいよ♪
手に入りやすいもので作ってね!!

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

「春告魚」という別名を持つにしん。
ちょうど今が旬。
塩焼きにするのが一般的ですが、今日は煮付け。
あまりお眼にかかったこと、ない？
実は私も（何年か前ですが）、会社の食堂で初めて食べたのです!!
これがおいしい。。。ヽヽ(≧▽≦）//
一緒に煮たごぼうも、白子も美味、美味。
ご飯にもお酒にも合うんです。
だし醤油を使って、ちょっと手抜きしちゃいました。

にしんの煮付け

---

【材料と下ごしらえ】
　■にしん…1尾　⇒半分に切る
　■塩…少々
　■ごぼう…80g　⇒長さを4等分、太さも4等分にして酢水にさらす
　■しょうがの薄切り…4～5枚
　■だし醤油（3倍希釈）…1/3カップ
　■砂糖…大さじ1
　■水…2/3カップ
　■菜の花…50g　⇒塩を加えた熱湯で茹でておく

---

【作り方】
（１）にしんに塩を振り、10分程度おきます。
　　 ペーパーで水気を拭いて、熱湯をかけてすぐに冷水に取り、霜降りにします。
　　 血合いやうろこなどを取り除いて、水気をふいておきます。
　　 身の厚いところに、ところどころ包丁目を入れます。
（２）鍋に水とだし醤油、砂糖、水気を切ったごぼう、しょうがの薄切りを入れて沸騰させます。
　　 ここに（１）のにしんを入れて、オーブンシートで作った落し蓋をします。
　　 再び沸騰してきたら弱火にして、15～20分煮ます。
　　 煮汁が少なくなってきたら、スプーンですくい、切身にかけるようにしましょう。
（３）そのまま冷まして味をしみこませます。
（４）器に盛って、茹でた菜の花を添えます。

---

こってり味がご飯にピッタリ♥
ご飯が進んで困っちゃう。。。

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)  

先日、市場で「ヤリイカ」の販促を行いました。
青森県は深浦沖で水揚げしたヤリイカを船の上で箱詰めした、ぴっちぴちのヤリイカです!!
ウチの会社では、お刺身とにぎり寿司で紹介しました。
寒い売場では絶対！汁物が受ける!! ということを経験しているので、
なにか一品を…と、お願いして、深浦の生岩海苔を入れた味噌汁も提供したのです。
（そしてとても人気でした。。。寒いから。。。）

漁協の婦人部の方々も来場してPR。
地元では岩海苔をどんな風に食べているのか尋ねると、
「ほっけのすり身にいれてたべるのよ～」。
ほっほ～、なるほどねぇ ヾ(´▽｀;)ゝ
帰りのスーパーでは、ほっけは見当たらなかったので、代わりに「どんこ」を使い、
磯の香りが豊かな揚げ物にしました。

どんこの磯部揚

---

【材料と下ごしらえ】
　■どんこ…1尾（450g）　⇒三枚おろしにする
　■にんじん…30g　⇒みじん切りにする
　■生岩海苔…50g　⇒粗く刻む
　■卵白…1個分
　■片栗粉…大さじ2
　■塩…少々
　■揚げ油…適宜

---

【作り方】
（１）どんこは腹骨などを取り除きます。
　　 小さめのスプーンを使い、身を皮からこそいでいきます。
　　 こそいだ身は包丁でよくたたきます。
　　 （フードプロセッサーがないもので、こんな作り方をしています。）
（２）（１）に片栗粉、塩、卵白を入れてよく混ぜ合わせます。
　　 白っぽくねっとりするまで、手でこねて下さい。
（３）にんじんと生岩海苔を入れて、よく混ぜます。
（４）一口大にまとめ、170℃程度に熱した油でカラッと揚げます。


残ったどんこの肝とアラで作ったのがコレ!!

どんこの味噌汁



熱湯で霜降りにした後、冷水にとり、きれいに掃除したアラを昆布だしの中に!!
コトコト煮て、肝を入れたら味噌をお好みの量、投入します。
仕上げは小口切りにした細ねぎで！

---

最後に、味噌汁にも海苔をいれてみました！
磯のいい香り～ (-^〇^-)

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

明日7/4～6は「食材王国みやぎ 地産地消の日」。
当社でも明日7/4（金）に、仙台市中央卸売市場の売場で地産地消のプロモーションを行います♥

4月から始まって第4回目となる今回は、松島湾産のワカメ・昆布の佃煮、ギバサ製品、
仙台湾のしゃこをご紹介します。
（残念ながら、一般の方は入場できません…。）

しゃこはなんと「味噌汁」にして試食していただきます！
荒浜の食べ方なんだって!!
あ、でもごく一般的には醤油仕立らしいのですが、
当社の担当者の実家では味噌汁にするとか。

しゃこの味噌汁

【材料】
ボイルしゃこ（殻付）…5～6尾
味噌
細ねぎ






【作り方】
（１）ボイルシャコは頭、しっぽ、足、えら（？）の部分をハサミで取り除きます。
　　 長さを半分または3等分します。
（２）水に（１）の頭などのガラ部分を入れて火にかけます。
　　 沸騰したらアクをすくいながら10分程度煮て、濾しておきます。
（３）（２）に身を入れ、味噌で味付けします。
　　 仕上げに細ねぎを刻んだものを乗せます。


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)

  
続きを読む

ワンコイン＝500円のお刺身パックで作りました！
まぐろとたこ、つぶ、鯛がそれぞれ3切ずつ入っていました。
今日のポイントはドレッシング♥
なんと山芋が入っているのです。
きょうの料理6月号にでていたドレッシングをアレンジしました。

お刺身サラダ♪ とろとろドレッシング

【材料】
お刺身盛合せ(2～3人前)…1パック
ベビーリーフ…1袋
貝割れ菜…1袋
新玉ねぎ…1/2個
☆ドレッシング
┃　大和芋のすりおろし…大さじ1
┃　酢…大さじ2
┃　砂糖…小さじ1.5
┃　塩…小さじ1/2
┃　オリーブ油…大さじ2
┃　醤油…数滴
┗　コショウ…少々


【作り方】
（１）玉ねぎはスライサーで薄切りにします。
　　 貝割れ菜とベビーリーフを合わせて洗い、玉ねぎを混ぜ合わせて水気を切ります。
（２）ドレッシングを作ります。
　　 ボウルに酢・砂糖・塩・コショウを入れてよく混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えます。
　　 ここにすりおろした大和芋を入れて、よ～く混ぜます。
　　 醤油は風味づけに、ほんの数滴加えます。
（３）お皿に（１）をこんもり盛り付け、周りにお刺身を並べます。
　　 切身の大きさによっては、半分にして下さい。
（４）（２）のドレッシングをかけてどうぞ♪

とろとろのドレッシングなので、野菜となじみがいいのです♥

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)


　　  

以前にも登場した「しゃり玉」を使って、白身魚のにぎり寿司をつくりました。
…う～ん、ネタを乗せただけ…。

このしゃり玉は、ひとめぼれ100％なのだ！
5月1日に行った「地産地消プロモーション」でも、プロの魚屋さんたちに評判でした♪

今日は「あいなめ」「しまあじ」「いか」を使いました。

白身魚のにぎり寿司

【材料】
しゃり玉…12個
いか刺身
あいなめ刺身
しまあじ刺身
たたき梅
すり生姜


あいなめにはたたき梅を乗せました。
いかは縦に細かく包丁目を入れて、そぎ切りし、しょうがのすりおろしをちょっと乗せてしその葉を。
しまあじは細く切った海苔を帯にしました。


会社帰りによく寄るスーパーでは、「あいなめ」「しまあじ」「生たこ」「そい」など、
大手スーパーではあまり見かけないお刺身パックを売っているのです。
しかも2パック680円というお買得でした！
いかは常備してある冷凍のお刺身用スルメイカです。
半解凍で包丁目を入れるとラクです。


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)


  

もうすぐ（来月で）このブログも1年になります。
過去のレシピを探すときに、タイトルだけで探せなくて、自分自身苦労してます。
ということで、とりあえず今回からタイトルもレシピ名にしてみます。( ‘∇‘ )ノ”

今日はカニサラダ。
値引きシールが2枚も貼られていた、超お買得品。（というか、もう賞味期限ギリギリ。）
ズワイガニのむきみが130gで300円ですものっ＼（ ＠ｏ＠；）／
思い切ってたっぷり使ったサラダを作りました。

カニサラダ

【材料】
かにむきみ…130g
新玉ねぎ…小1個
貝割れ大根…1/2パック
マヨネーズ…大さじ2
粒マスタード…大さじ1弱
レモン汁…少々
すりおろしにんにく…極少々

【作り方】
（１）新たまねぎはスライスして、水に放った後、水気をよく切っておきます。
　　 （もちろん、お好きな方は水にさらさなくても！）
（２）貝割菜は良く洗って、半分の長さに切ります。
（３）ボウルにマヨネーズ・粒マスタード・レモン汁・ほんの少しのにんにくすりおろしを入れて、
　　 よく混ぜ合わせてソースを作ります。
（４）かにのむきみは手で裂き、玉ねぎ・貝割れと一緒に（３）のソースで和えます。

たっぷりの量になりました～（笑）
もちろん、二人でパクパク完食です。


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)

  

← これ、これ!!
本日のいただきものです。
しゃり玉とすしネタセット
もう、「のせるだけ！」です。
ちょっぴりアレンジして、今日は寿司パーティ＼(^o^)／





いろいろ寿司

【材料】
ごはん
まぐろの刺身…4切
たこの刺身…4切
むしえび…4枚
ゆで卵…1/4個
ほたて貝柱…2個
いくら…大さじ1
細ねぎ…1本
マヨネーズ…小さじ1
しょう油…ほんの少し
わさび

【作り方】
（１）たこにわさびを塗ってご飯の上に乗せて握ります。いくらを少し飾って…。
（２）まぐろの刺身2枚も、わさびを塗ってご飯にのせて握ります。
（３）残りのまぐろ（2枚）を包丁で粗みじんに切ります。
　　細ねぎ1/2本のみじん切りと、マヨネーズを小さじ1/3、
しょう油をほんの少し入れてよく混ぜます。
　　海苔を巻いたご飯の上に盛り付けます。
（４）むしえびは尾っぽの方を斜めに切ります。
　　残りは粗みじんに切り、細ねぎ1/2本のみじん切り、ゆで卵1/4個の粗みじん切りと、
マヨネーズ小さじ2/3で和えます。
これも海苔を巻いたご飯の上に盛り付け、斜め切りにしたえびを飾ります。
（５）ほたては厚みを半分に切り、5㎜角に切ります。
　　わさびを少々と、いくらを混ぜ合わせ、海苔を巻いたご飯に盛ります。

ねっ(^-^*)/ ちょっとひと工夫で、おしゃれな寿司になったでしょ～♪


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

いいお天気になりましたね～
仙臺鍋のたれを使った、休日のブランチにお試しいただきたいレシピをご紹介します。
ピザソースのかわりに塗るだけ!!
ドゥがなければ、パンでもOK

みそピザ

【材料】
ピザのドゥ
ピザ用チーズ
玉ねぎの薄切り
トマトの薄切り
ピーマンの薄切り
ベーコン・えび・ほたてなど好みの具
仙臺鍋のたれ

【作り方】
（１）ピザのドゥは後でとりわけやすいように、始めに6～8等分しておきます。
　　 オーブンシートを敷いた天板にのせておきます。
（２）（１）に仙臺鍋のたれを、スプーンで薄く塗ります。
（３）好みの具材を乗せて、最後にピザ用チーズを乗せます。
（４）オーブントースターでチーズがとけるまで焼きます。

パンで作る場合は、最初にバターを薄く塗ってから仙臺鍋のたれをぬるといいでしょう。
試食会でも一番の評判でした～（＾ｕ＾）


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

お店によって、「お刺身盛り合わせ」のアイテムはそれぞれだけど、
私がよく行くヨ×××××ルでは、５００円で３～４種の盛り合わせパックがあります。
盛り合わせの内容は、それぞれのパックで違ったりするけど、お刺身にすれば１人前かなぁ。
おつまみにはそれでいいケド、ご飯のおかずにはちょっと物足りない…。
と、いうことで、このお刺身パックを使って、お寿司にしちゃいましょ～(^_^)v
太巻き２本分できました!!

海鮮太巻き

【材料】（２人分）
お刺身盛り合わせ
ご飯…１合分
すし酢…大さじ２
のり…２枚
卵…１個
きゅうり…1/2本
塩・みりん
※今日の盛り合わせは、まぐろのぶつ切り、いか、鯛、甘えび、赤貝、ほたて貝でした。

【作り方】
（１）ご飯は固めに炊き、すし酢を混ぜておきます。
（２）きゅうりは細切りにして、塩少々をまぶして１０分程度おき、水気を拭いておきます。
（３）卵は塩・みりんを加えて、玉子焼きを作り、冷めたら細長く切っておきます。
（４）お刺身はそれぞれ細切りにします。
　　今回、まぐろはぶつ切りだったので、厚みを均等にして「づけ」にしました。
　　「づけ」は、しょう油少々にみりんをごく少量、わさびを加えたものに漬けてあります。
（５）ご飯の半分を海苔に敷きます。手前を１㎝、後ろ側を２㎝程度残し、均等に敷き詰めます。
（６）玉子焼き、きゅうり、お刺身を手前の方に乗せて、巻き簾で巻きます。
（７）１～１．５㎝の厚さに切ります。湿らせたキッチンペーパーで包丁を拭きながら切ると
　　上手に切れます。  

魚屋さんでむつ発見!! でもちっちゃーい…。まだ子どもかなぁ。
「焼魚用」というシールが貼られていたけど、塩焼にしようか、はたまた煮付けにしようか悩み…(-_-;)

結局、蒸し物にすることにしました。
本当は頭もつけたままにしようかとも思ったのですが、（写真もカッコいいしね）
「鋭い歯に注意！」ということなので、こんな形になりました。

むつの紹興酒蒸し

【材料】（2人分）
むつ…2尾
長ねぎ…2/3本
細ねぎ…適宜
しょうが…半片
紹興酒…大さじ2杯
オイスターソース…大さじ1
しょう油…小さじ1
にんにく・赤唐辛子
ごま油・塩
片栗粉

【作り方】
（１)むつはウロコ・頭・内臓を取って、きれいに洗います。
　　水気を切って、身に十文字の切れ目を入れます。
（２）（１）のむつに塩を高いところから振り、ペーパーに包んで10分くらい置きます。
（３）長ねぎは斜め薄切りにして水にさらしておきます。堅いところなどは、蒸し用に使います。
（４）器に長ねぎ少々、しょうがの薄切りを敷き、むつを置いて紹興酒を振りかけます。
（５）蒸気の十分立った蒸し器で、20～25分蒸します。
（６）むつを皿に盛り、長ねぎをのせます。
（７）蒸した器に残っている汁を濾し、オイスターソースとしょう油で味付けし、片栗粉でとろみをつけます。
（８）（６）に（７）をかけます。
（９）ごま油を入れた小さなフライパンに、スライスしたニンニク・赤唐辛子を入れて火にかけます。
　　いい香りがしてきたら、（８）の上にジャッとかけていただきます。  

干物は焼きたてが一番!!
でも、「残ってしまった～っ」…というとき、ぜひお試し下さい。

今回は、醤油干のさばを使っています。
薬味とゆずコショウの風味で、爽やかに仕上がっています。

干物のチャーハン

【材料】
残り物の干物
冷ごはん
卵
しその葉
みょうが
ゆずコショウ
だし醤油（めんつゆ）

【作り方】
（１）干物は骨を除きながら小さく裂いておきます。
（２）しその葉、みょうがはみじん切りにします。
（３）ゆずコショウをだし醤油少々で溶いておきます。
（４）フライパンにサラダ油を入れ、（１）の干物を炒めます。
（５）続いて、ごはんに溶き卵1個を良く混ぜたものを炒めます。
　　はじめはもっさりしていますが、火が通るとパラパラになります。
（６）ごはんがパラパラになってきたら、薬味を加えてひと混ぜします。
（７）鍋肌からゆずコショウをだし醤油で溶いたものを入れ、香りと味を付けます。

※干物に塩分があるのと、ゆずコショウの塩分がありますので、あくまでも控えめに味付けします。
　出来上がってから、味が足りなければ塩・コショウで補って下さい。