おいしい魚屋さん

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あわびをいただきました～＼(^o^)／
Oさん、いつもありがとうございます。
お刺身ORステーキ？いろいろ考えたけど、今回は酒蒸しにしていただきました♪

あわびの酒蒸し

【材料】
あわび…1個
昆布…10㎝程度
塩・日本酒
しょう油

【作り方】
（１）あわびは貝殻をよく洗います。
　　 身に粗塩をこすり付けて、よくこすって洗い流します。
（２）昆布は酒を振りっておきます。
（３）耐熱の皿に昆布を敷き、あわびを乗せて上にも昆布をおきます。
日本酒大さじ1を振りかけて蒸気のたった蒸し器で5分くらい蒸し、そのまま冷まします。
（４）あわびが冷めたら、殻からはずし、肝、口をはずします。
（５）肝は砂の入っているところを除いて、細かく刻み、すり鉢ですります。
しょう油と蒸し汁を混ぜて、肝しょう油を作ります。
（６）あわびをスライスし、肝しょう油をつけていただきます。

お刺身のコリコリした食感も捨てがたいですが、やわらか～い蒸しあわびもステキ♪


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