おいしい魚屋さん

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もう、本当の「生わかめ」も出回っています。
ちなみに一般的に「生わかめ」と言っているのは、
茹で上げて塩をした「塩蔵わかめ」のこと。
本当の生わかめは、冬（1月ごろ）から春先にかけてしか食べられません。
黒っぽい色をしたわかめに熱湯をかけると、さっと緑色に変るのが素敵!!

そんな生わかめが手に入ったら、ぜひやってみてほしいのがこの「おひたし」。
レシピとはいえないくらいだけど。。。

わかめのおひたし

【生わかめの湯通し方法】
浜ではそのまま湯がきますが、ご家庭では葉と茎を分けたほうが良いでしょう。
キッチンはさみを使うと楽に作業できますよ！
シャキシャキの食感を残すため、葉に熱湯をかけたら時間をかけないようにして下さい。

（１）わかめはよく水洗いをします。
（２）ざるに上げて水気を切り、茎と葉をキッチンはさみで切り分けます。
（３）茎ははさみで5㎝ほどの長さに切ります。
（４）熱湯を沸かします。
（５）（ここからは急いで!!）
　　 ボウルの中に葉の部分を入れ、熱湯をたっぷり回しかけます。
（６）菜箸などで全体をよくかき回します。
　　 （お湯が全体にいきわたるようにしてください。）
（７）全体の色が鮮緑色になったら、ざるにあけ、冷水で十分冷します。
　　 （何度か水を換えて、十分冷してください。）
（８）水気をよく切ります。
（９）鍋にお湯を沸騰させ、③の茎を入れます。
（10）爪でつまんで固さを確認しながら茹で上げます。
　　 あまりゆですぎないよう、注意してね！
（11）葉と同じように冷水で十分冷まし、水気を切ります。

【わかめのおひたしの材料】
湯通しわかめ
しょうが・だし汁
しょう油（お好みでみりん）

【作り方】
（１）湯通ししたわかめは一口大に切ります。
（２）ボウルにだし汁・しょう油を入れ、おろしたしょうがをいれて混ぜます。
（３）（２）に（１）のわかめを入れて和えます。

酢の物もおいしいけど、一番はコレ！
しょうがの量はお好みで。


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