おいしい魚屋さん

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昨年も同じデザイン？の蒲鉾でしたが、今年はシソの間にわさびとイクラが入っています!!

かまぼこのいくら挟み

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【材料と作り方】
（１）お好きなだけのかまぼこは、真ん中に切れ目を入れます。
（２）かまぼこの枚数と一緒の青しそは、葉の下半分に薄くわさびを塗っておきます。
（３）かまぼこに青しそを挟み、間に醤油いくらを入れます。
（４）ゆずの皮を千切りにしたものを飾ります。

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先日のお休みの日に『はなまるマーケット』を見ていたら、れんこんの特集。
シャキッとした食感を残すキンピラをやっていたので、さっそく作ってみました。

元レシピはれんこんだけだったのですが、おいしい揚げかまもいれちゃいました。

れんこんと揚げかまのキンピラ

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【材料と下ごしらえ】
　■揚げかまぼこ…3枚　⇒長さをれんこんにあわせ、細切りにしておく
　■れんこん…200g　⇒皮をむいておく
　■だし醤油…大さじ3
　■みりん…小さじ2程度
　■赤唐辛子の小口切り…お好みで
　■サラダ油…大さじ1

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【作り方】
（１）れんこんは縦に8㎜程度の拍子切りにします。
　　 使ったものは12cm程度の長さでしたので、半分に切りました。
　　　すぐ使う場合は、酢水にさらさなくていいそうです！これでひと手間省けました!!
（２）フライパンにサラダ油を熱し、れんこんをいためます。
　　　2～3分して透き通ってきたら、揚げかまぼこを加えてサッとひと混ぜします。
（３）赤唐辛子の小口切りとだし醤油、みりんを加えて、一気に仕上げます。

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甘辛のご飯に合う味！ちくわでもいいかも。

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お正月に必ず買う蒲鉾。
今年は残ってしまいました。
賞味期限もギリギリ!!
1本使いきりのおかずを作りました。

かまぼこの2色揚げ

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【材料と下ごしらえ】
　■かまぼこ…250g1本
　■天ぷら粉…1/2カップ
　■水…1/2カップ
　■青のり…大さじ1
　■ゆかり…小さじ1

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【作り方】
（１）かまぼこは板から外し、横3等分に切ります。
　　 さらに縦半分に切り、1cm角の棒状に切ります。
（２）天ぷら粉に水を混ぜて、半分ずつ取り分けます。
　　 片方に青のりを、もう一方にはゆかりを混ぜます。
（３）切ったかまぼこを（２）の天ぷら粉につけて、サッと揚げます。

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付け合せは、これもお正月の残りの焼き栗です。
かまぼこの天ぷらは本当にすぐに揚がるので、火加減に注意して下さいね。
お弁当のおかずにもいいですよ。

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お気に入りのレシピブログ、かめ代のおうちdeごはん☆を参考につくりました。
かめ代さんのレシピではクリームチーズを使っていますが、マヨネーズで代用しました。
本当は使いかけのマルカルポーネを使うつもりだったのですが、
日にちが経っていたので断念(￣￢￣)

おめかしかまぼこ

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【材料と下ごしらえ】
　■板かまぼこ（紅白のものを使いました）…1本（250g）
　■マヨネーズ…大さじ2
　■わさび…少々
　■青しそ…4枚　⇒縦半分に切る
　■いくら…適宜

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【作り方】
（１）板かまぼこは8等分し、真中に切れ目をいれて置きます。
（２）マヨネーズにわさびを入れて、よく混ぜます。
（３）かまぼこに半分に切った青しそを挟み、（２）のマヨネーズを塗ります。
（４）かまぼこの上にいくらを飾ります。

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ちょっとしたこと…青しそを見えるように挟むとか、いくらをトッピングするとかで
こんなにキレイになるなんて!!
かめ代さんのアイディアに感謝♥です。

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ふわふわのはんぺん入りオムレツです。
茹でた豆苗も加えて、中華風の銀あんをかけました。

はんぺんと豆苗のオムレツ

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【材料と下ごしらえ】
　■はんぺん…100g（1枚）　⇒ポテトマッシャーでつぶす
　■卵…2個
　■豆苗…1/2袋（正味60g程度）　⇒半分の長さに切る
　■水…1/3カップ
　■鶏がらスープの素…小さじ1/2
　■薄口醤油…小さじ1
　■寿司酢…大さじ1
　■水溶き片栗粉…適宜
　■サラダ油…適宜

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【作り方】
（１）はんぺんはポテトマッシャーで細かくつぶします。
　　 フードプロセッサーでもOKです。
（２）塩少々とごま油少々(分量外）を入れた熱湯で、豆苗をさっとゆがき冷水に取ります。
　　 水気を良く絞って下さい。
（３）鍋に水と鶏がらスープの素、薄口醤油を入れて煮立たせます。
　　 寿司酢を加え、水溶き片栗粉で固めにあんを作ります。
（４）卵2個をとき、（１）のはんぺん、（２）の豆苗を混ぜ合わせます。
（５）フライパンを良く熱し、サラダ油を入れ、（３）を入れてオムレツを焼きます。
　　 多少形が壊れても気にしない!! あとで銀あんをかけるので、大丈夫です。
（６）お皿に盛って、銀あんをかけます。

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本当はかに玉のようにしたかったのですが。

分量が足りずにオムレツ型に。(・_・、) 。。

中身はこんな感じです。

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「煮物が食べたい！」
「野菜料理を追加したい」
こんなときには、手軽な練製品を使った煮物をおすすめします。
鍋に入れて野菜が柔らかくなれば出来上がり！

ちくわからダシがでますので、煮汁は薄めにね♪
野菜はお好みのものでOK♪

ちくわと野菜のサッと煮
【材料】
ちくわ…4本（100g）
いんげん…120～130g
にんじん…5㎝
だし醤油…大さじ3
水…カップ1


【作り方】
（１）いんげんは4～5cm長さに切ります。
（２）ちくわは斜めに4つに切ります。
（３）にんじんは、あれば花形に抜きます。
　　 写真には写っていませんが、もちろん外側の部分も一緒に煮ます。
（４）鍋に水とだし醤油、いんげん、にんじんを入れて火にかけます。
（５）沸騰したらちくわを加え、弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮ます。
（６）あとは少し冷まして味をしみこませるだけ!!

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手軽で便利な練製品を使ったおかずの紹介です。

はんぺんとトマトの卵炒め
【材料】
はんぺん…大1枚（約90g）
卵…M玉3個
ミニトマト…10個
粉チーズ…大さじ1
塩・コショウ…適宜
細ねぎ…1本
サラダ油…適宜
バター…大さじ1


【作り方】
（１）はんぺんは厚みに合わせて8㎜程度の角切にします。
（２）ミニトマトは横半分に切ります。
（３）細ねぎは小口に切っておきます。
（４）卵3個は割りほぐし、塩・コショウを軽く振ります。
　　 ここに粉チーズを入れてよく混ぜておきます。
（５）フライパンにサラダ油を熱し、トマトを炒めます。
　　 軽く塩・コショウで下味をつけて、火が回ったら一旦取り出しておきます。
（６）フライパンをキレイにして、バターを入れてはんぺんを炒めます。
（７）全体に油がまわったら、トマトを戻しいれて混ぜ、卵を加えてサッと加熱します。
　　 余熱で火が通ってしまうので、半熟状のところでお皿に移します。
（８）上から細ねぎを飾って出来上がりです♪

ふわふわでおいしいよ～♥

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初カテゴリーのご紹介です♪
それは「かまぼこ」。
今まで紹介していなかったのが不思議ですが。
手軽に使えるかまぼこ（練製品）のレシピも、これからバンバンUPしますね～（●＾o＾●）

ちくわのポテトチーズ焼

【材料】
ちくわ…2本（約80g）
じゃが芋…中1個
粉チーズ…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
ピザ用チーズ…20g
細目のパン粉…少々
塩・コショウ…適宜
レッドペッパー…お好みで
★つけあわせ
　 茹でたブロッコリー…適宜


【作り方】
（１）ちくわは縦に半分にします。
（２）じゃが芋は皮をむいて小さめに切り、表面のでんぷんを流します。
　　 ボウルに入れてふわっとラップをかけ、電子レンジで3分～3分半加熱します。
（３）じゃが芋をマッシャーでつぶし、熱いうちにマヨネーズ、粉チーズ、塩、コショウで
　　 味付します。お好みでレッドペッパーを加えると大人のおつまみになります。
（４）（３）を4等分し、ちくわの上に盛ります。
　　 この上にピザ用チーズをのせて、細目のパン粉を振ります。
（５）オーブンシートを敷いた天板にのせ、600Wでチーズがとけて軽く焦げ目がつくまで
　　 加熱します。

簡単にできる、節約おつまみです。
残ったポテトサラダでもOKです。

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