2010年01月28日
今夜はおウチ居酒屋♪ 【ししゃもの春巻】
本を見ていたら、おいしそうだし、簡単そうなので作ってみました。
たしか……「きょうの料理」の2月号かな?
ししゃもの春巻
【材料と下ごしらえ(3~4人前)】
■ししゃも…10尾
■大葉…20枚 ⇒洗って水気を切っておく
■春巻の皮…10枚
■チーズ(スライスになったもの)…5切 ⇒縦に4等分する
■セロリの茎…15㎝(約1/2本) ⇒長さ5㎝に切り、細切りにする
■小麦粉…適宜 ⇒水で溶いて糊状にする
■揚げ油
■(あれば)レモン
【作り方】
(1)春巻の皮に大葉を2枚、その上にししゃもを乗せます。
(2)セロリの1/10量、チーズを切ったもの2本も置き包みます。
小麦粉を水で溶いたもので、中身が出ないように止めます。
(3)揚げ油を熱し、カラッとなるまで揚げて下さい。
あればレモンの櫛型切りとセロリの葉とともに盛り付けます。
特に難しいことは一切なし!!
チーズはプロセスチーズのスライスしてあるものを使いました。
ビールにピッタリのおつまみです。(_´ω`)
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たしか……「きょうの料理」の2月号かな?
ししゃもの春巻
【材料と下ごしらえ(3~4人前)】
■ししゃも…10尾
■大葉…20枚 ⇒洗って水気を切っておく
■春巻の皮…10枚
■チーズ(スライスになったもの)…5切 ⇒縦に4等分する
■セロリの茎…15㎝(約1/2本) ⇒長さ5㎝に切り、細切りにする
■小麦粉…適宜 ⇒水で溶いて糊状にする
■揚げ油
■(あれば)レモン
【作り方】
(1)春巻の皮に大葉を2枚、その上にししゃもを乗せます。
(2)セロリの1/10量、チーズを切ったもの2本も置き包みます。
小麦粉を水で溶いたもので、中身が出ないように止めます。
(3)揚げ油を熱し、カラッとなるまで揚げて下さい。
あればレモンの櫛型切りとセロリの葉とともに盛り付けます。
特に難しいことは一切なし!!
チーズはプロセスチーズのスライスしてあるものを使いました。
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2009年04月23日
炒めてみました~(^~^) 【ししゃもとアスパラの炒め物】
今日はシシャモの炒め物です。
レシピ検索をしていて発見したレシピ。
元レシピではブロッコリーを使っていましたが、グリーンアスパラを使ってみました。
ししゃもとアスパラの炒め物
【材料と下ごしらえ】
■ししゃも…220g(14尾) ⇒頭を取り、半分に切る
■グリーンアスパラ…3本
■すりおろしにんにく…少々
■オリーブ油…大さじ1
■レモン…1/4個
【作り方】
(1)アスパラは硬い皮をピーラーで取り、長さを半分にして塩(分量外)を入れた熱湯で
固ゆでします。
茹で上がったら冷水にとり、水気を拭いて2.5㎝程度の長さに切ります。
(2)フライパンにオリーブ油とすりおろしにんにくを入れて火にかけます。
香りがしてきたらししゃもを入れて、両面をカリッと焼きます。
(3)アスパラを加えてひと混ぜして出来上がり。
レモンを絞っていただきます。
卵がはぜてパチパチしますが、恐れずに(?)炒めて下さい。
今回使ったのはカラフトシシャモ(別名:カペリン)です。
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元レシピではブロッコリーを使っていましたが、グリーンアスパラを使ってみました。
ししゃもとアスパラの炒め物
【材料と下ごしらえ】
■ししゃも…220g(14尾) ⇒頭を取り、半分に切る
■グリーンアスパラ…3本
■すりおろしにんにく…少々
■オリーブ油…大さじ1
■レモン…1/4個
【作り方】
(1)アスパラは硬い皮をピーラーで取り、長さを半分にして塩(分量外)を入れた熱湯で
固ゆでします。
茹で上がったら冷水にとり、水気を拭いて2.5㎝程度の長さに切ります。
(2)フライパンにオリーブ油とすりおろしにんにくを入れて火にかけます。
香りがしてきたらししゃもを入れて、両面をカリッと焼きます。
(3)アスパラを加えてひと混ぜして出来上がり。
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卵がはぜてパチパチしますが、恐れずに(?)炒めて下さい。
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2007年07月13日
本物のししゃも
皆さん、ししゃも食べてますかぁ~
カルシウムがタップリとれる食材として、あまりにもメジャーですよね。
そういえば、「ししゃも嫌い」の人ってあんまりいないような気がします。
(私の周りにいないだけ…かな?)
ところで一般的に売っているししゃもの多くは、じつは「カペリン」なんですよ
「カペリン」ってカラフトシシャモのことで、北極海からオホーツク海なども分布しています。
対して「本ししゃも」は、北海道の太平洋側にしか生息しない、日本固有の魚です。
本ししゃもは、鮭と同じように産卵のために川に上がってきます。
カペリンの方は、海で一生を過すそうです。
見た目もちょっと違います!!
本ししゃもはカペリンに比べてウロコが大きくはっきりしていて、口も大きいのです。
おいしいのはもちろん、本ししゃも!!
ただし、お値段も違います~(-_-;)
特に本ししゃものメスは高いのです
今日はなんと、本ししゃも(オスだけど)を発見(☉o☉)
お値段もリーズナブル♪
もちろん、焼いただけでもおいしいけど、ちょっとアレンジしてみました。
ししゃもの焼漬
【材料】
ししゃも…10尾くらい
玉ねぎ…1/4個
赤唐辛子小口切り…少々
細ねぎ…2~3本
めんつゆ
酢
【作り方】
(1)玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておきます。
(2)めんつゆをそばつゆ程度の濃さに薄め、酢をお好みの量足して漬け汁を作ります。
(3)ししゃもは焼き網で焼きます。
(4)焼きあがったら、ししゃもと(1)を(2)に漬け汁に入れます。
お好みで赤唐辛子をプラスしてください。
(5)30分程度置いてからのほうが、味がしみておいしくなります。
仕上げに小口切りにした細ねぎをのせます。
もちろん「カペリン」でも大丈夫♪
焼くだけではちょっと食卓が寂しい…というときに、お試しください。
カルシウムがタップリとれる食材として、あまりにもメジャーですよね。
そういえば、「ししゃも嫌い」の人ってあんまりいないような気がします。
(私の周りにいないだけ…かな?)
ところで一般的に売っているししゃもの多くは、じつは「カペリン」なんですよ
「カペリン」ってカラフトシシャモのことで、北極海からオホーツク海なども分布しています。
対して「本ししゃも」は、北海道の太平洋側にしか生息しない、日本固有の魚です。
本ししゃもは、鮭と同じように産卵のために川に上がってきます。
カペリンの方は、海で一生を過すそうです。
見た目もちょっと違います!!
本ししゃもはカペリンに比べてウロコが大きくはっきりしていて、口も大きいのです。
おいしいのはもちろん、本ししゃも!!
ただし、お値段も違います~(-_-;)
特に本ししゃものメスは高いのです
今日はなんと、本ししゃも(オスだけど)を発見(☉o☉)
お値段もリーズナブル♪
もちろん、焼いただけでもおいしいけど、ちょっとアレンジしてみました。
ししゃもの焼漬
【材料】
ししゃも…10尾くらい
玉ねぎ…1/4個
赤唐辛子小口切り…少々
細ねぎ…2~3本
めんつゆ
酢
【作り方】
(1)玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておきます。
(2)めんつゆをそばつゆ程度の濃さに薄め、酢をお好みの量足して漬け汁を作ります。
(3)ししゃもは焼き網で焼きます。
(4)焼きあがったら、ししゃもと(1)を(2)に漬け汁に入れます。
お好みで赤唐辛子をプラスしてください。
(5)30分程度置いてからのほうが、味がしみておいしくなります。
仕上げに小口切りにした細ねぎをのせます。
もちろん「カペリン」でも大丈夫♪
焼くだけではちょっと食卓が寂しい…というときに、お試しください。