2009年09月11日
早くも！【フカヒレレタス鍋】
またまた記事UPが遅れがちになっております。
コメント返信も遅くなっていて、すみません。
9月26日(土)に、仙都魚類の展示提案会を開催します。
その準備の真っ只中!!
今回は色々な提案を考えて組み立てているのですが、その中の一つ！
「簡単鍋」の検食を社内で行いました。
手軽にできて、目新しい鍋がないかなぁ…と、探してたどり着いたのがこの鍋。
市販のフカヒレスープのもとを使って、あとは具材を入れるのみ！
「社内一のシェフ」（密かにグランドシェフと呼んでいる）Kさんのアドバイスにより、
展示会で使う具材は、今回使ったえびではなく、すり身ボールにする予定です。
フカヒレレタス鍋
【材料と下ごしらえ 5～6人分？】
■レタス…2玉 ⇒洗って手でちぎる
■えのき…大パック1袋 ⇒根元を切り、ほぐす
■えび…中12尾 ⇒尾の1節を除いて殻をむく
■ほたて貝柱（刺身用）…12玉 ⇒横に3つに切る
■たけのこ…小2本 ⇒半分に切り、小口にスライスする
■フカヒレスープのもと…3個
■水…1500ｃｃ
■ごはん…200g程度
■卵…1個
■塩・コショウ…適宜
【作り方】
（１）えびは背側に包丁を入れて開き、ワタをとっておきます。
（２）鍋に水とフカヒレスープのもとを入れて沸騰させます。
今回は『もと』が3個、水を1500cc使いましたが、水の分量に合わせた『もと』の数を
使って下さい。（しゃぶしゃぶにするので、ちょっと濃い目がおいしいです。）
（３）沸騰してきたら、煮えにくいたけのこから順に鍋に入れます。
レタスやほたては一番最後！しゃぶしゃぶの要領で火を通して下さい。
（４）最後に味を見て水を足し、ご飯を入れて雑炊にします。
溶き卵を入れてふわっとなったら出来上がり！
火を通したレタスって旨～い♪
シャキシャキた歯ごたえがたまりません。
他に合う具材は鯛などの白身魚（タラはNG）、水菜、しいたけ、きくらげなどでしょうか。
食材が持つクセを主張しないものが良いようです。
最後に作った『〆』の雑炊の美味しかったこと！
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9月26日(土)に、仙都魚類の展示提案会を開催します。
その準備の真っ只中!!
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市販のフカヒレスープのもとを使って、あとは具材を入れるのみ！
「社内一のシェフ」（密かにグランドシェフと呼んでいる）Kさんのアドバイスにより、
展示会で使う具材は、今回使ったえびではなく、すり身ボールにする予定です。
フカヒレレタス鍋
【材料と下ごしらえ 5～6人分？】
■レタス…2玉 ⇒洗って手でちぎる
■えのき…大パック1袋 ⇒根元を切り、ほぐす
■えび…中12尾 ⇒尾の1節を除いて殻をむく
■ほたて貝柱（刺身用）…12玉 ⇒横に3つに切る
■たけのこ…小2本 ⇒半分に切り、小口にスライスする
■フカヒレスープのもと…3個
■水…1500ｃｃ
■ごはん…200g程度
■卵…1個
■塩・コショウ…適宜
【作り方】
（１）えびは背側に包丁を入れて開き、ワタをとっておきます。
（２）鍋に水とフカヒレスープのもとを入れて沸騰させます。
今回は『もと』が3個、水を1500cc使いましたが、水の分量に合わせた『もと』の数を
使って下さい。（しゃぶしゃぶにするので、ちょっと濃い目がおいしいです。）
（３）沸騰してきたら、煮えにくいたけのこから順に鍋に入れます。
レタスやほたては一番最後！しゃぶしゃぶの要領で火を通して下さい。
（４）最後に味を見て水を足し、ご飯を入れて雑炊にします。
溶き卵を入れてふわっとなったら出来上がり！
火を通したレタスって旨～い♪
シャキシャキた歯ごたえがたまりません。
他に合う具材は鯛などの白身魚（タラはNG）、水菜、しいたけ、きくらげなどでしょうか。
食材が持つクセを主張しないものが良いようです。
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仙臺鍋のたれ＋豆乳！（鍋たれ参考レシピvol.10）
さてさて。
仙臺鍋のたれの参考レシピも第10弾となりました。
今日は豆乳をプラスして、やさしい味の汁物です。
味噌豆乳汁
【材料】
真しらこ…150g
さんまのつみれ…6個
じゃが芋…2個
大根…3～4cm
人参…2㎝
長ねぎ…1本
セリ…少々
仙臺鍋のたれ…1/2本
豆乳…200㏄
【作り方】
（１）しらこはサッと洗い、水気を拭いて筋を切り取っておきます。
（２）じゃが芋は一口大に、大根と人参はいちょう切りにします。
長ねぎは斜め薄切りにします。
（３）鍋に水を入れ、じゃが芋・人参・大根を茹でます。
柔らかくなったら、仙臺鍋のたれとつみれを入れます。
（４）つみれに火が通ったら一旦火を止めて、豆乳を入れます。
その後弱火にして（沸騰しないように）、ねぎとしらこを入れます。
（５）しらこに火が通ったら出来上がり。
セリをのせて召し上がれ～φ(^∇^ )
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味噌豆乳汁
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さんまのつみれ…6個
じゃが芋…2個
大根…3～4cm
人参…2㎝
長ねぎ…1本
セリ…少々
仙臺鍋のたれ…1/2本
豆乳…200㏄
【作り方】
（１）しらこはサッと洗い、水気を拭いて筋を切り取っておきます。
（２）じゃが芋は一口大に、大根と人参はいちょう切りにします。
長ねぎは斜め薄切りにします。
（３）鍋に水を入れ、じゃが芋・人参・大根を茹でます。
柔らかくなったら、仙臺鍋のたれとつみれを入れます。
（４）つみれに火が通ったら一旦火を止めて、豆乳を入れます。
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もはや王道（鍋たれ参考レシピvol 9）
キムチ鍋が流行りだしたのは何年前でしょうか？
もはや鍋の定番です。
大昔（？）は甘ったるいニセモノキムチしか売っていませんでしたが、
最近は本格的な味のものもずいぶん増えてきましたね。
さて。
仙臺鍋のたれは元々しょうがやニンニク、赤唐辛子の効いた味噌味です。
これはもう、キムチ鍋しかないでしょ～
題して………
仙臺キムチ鍋
【材料】
生たら…2切
あさり…100g程度
白菜キムチ…お好みの量
厚揚げ…1/2丁
豆もやし…1袋
大根…10㎝
水菜…1/2袋
セリ…1/2束
えのき・舞茸・しいたけなど
仙臺鍋のたれ…1/2本
【作り方】
（１）生たらは厚さが均等になるように、1切を4～5つに切ります。
塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで10分位おきます。
（２）あさりは貝同士をこするようにして洗い、水気を切っておきます。
（３）厚揚げは湯通しして油を抜き、1センチ幅にきります。
大根はピーラーでむき、さっと湯がいておきます。
（４）水菜・セリときのこ類は食べやすい大きさに切ります。
豆もやしはサッと洗っておきます。
（５）たらを下ごしらえします。
（１）のたらに片栗粉をほんの少しまぶし、熱湯で湯通しします。
表面がツルッとなったらOK。
これで多少煮込んでも、スカスカになりません。
（６）水500～600㏄に仙臺鍋のたれを混ぜます。
キムチをごそっと（好きなもんで…(^^ゞ）投入！！
もちろんキムチの汁もねっ
少し煮て、汁をつくっておきます。
（７）小鍋に（６）の汁、あさりを入れて火にかけます。
煮えにくいものから入れて下さい。
最後に、セリと水菜を加えて出来上がり！
お好きな方は、キムチを追加しても＼(^o^)／
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大昔（？）は甘ったるいニセモノキムチしか売っていませんでしたが、
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さて。
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これはもう、キムチ鍋しかないでしょ～
題して………
仙臺キムチ鍋
【材料】
生たら…2切
あさり…100g程度
白菜キムチ…お好みの量
厚揚げ…1/2丁
豆もやし…1袋
大根…10㎝
水菜…1/2袋
セリ…1/2束
えのき・舞茸・しいたけなど
仙臺鍋のたれ…1/2本
【作り方】
（１）生たらは厚さが均等になるように、1切を4～5つに切ります。
塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで10分位おきます。
（２）あさりは貝同士をこするようにして洗い、水気を切っておきます。
（３）厚揚げは湯通しして油を抜き、1センチ幅にきります。
大根はピーラーでむき、さっと湯がいておきます。
（４）水菜・セリときのこ類は食べやすい大きさに切ります。
豆もやしはサッと洗っておきます。
（５）たらを下ごしらえします。
（１）のたらに片栗粉をほんの少しまぶし、熱湯で湯通しします。
表面がツルッとなったらOK。
これで多少煮込んでも、スカスカになりません。
（６）水500～600㏄に仙臺鍋のたれを混ぜます。
キムチをごそっと（好きなもんで…(^^ゞ）投入！！
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少し煮て、汁をつくっておきます。
（７）小鍋に（６）の汁、あさりを入れて火にかけます。
煮えにくいものから入れて下さい。
最後に、セリと水菜を加えて出来上がり！
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第1回 仙臺鍋のたれレシピコンテスト♪
仙臺鍋のたれのレシピコンテストをやってます
オリジナルなあったか～いオリジナルレシピを、どんどん応募してねっ!!
入賞者には、仙台市場特選ギフトをプレゼントしちゃいます。
詳しくは当社HPのトップページ、仙臺鍋レシピコンテストのバナーからどうぞ!!
12月15日までだよ～（●＾o＾●）
で、参考レシピを！
他にもおさかなshopにも載ってます(^_^)v
味噌ひっつみ
【材料】
生さけ…1切
さんまのすり身…130g
片栗粉…小さじ2
味噌…小さじ1
溶き卵…1/4個分
白菜…1/4株
豆腐…1/2丁
しいたけ…3個
舞茸・しめじ・エリンギ…適宜
春菊・水菜
長ねぎ
ひっつみ（市販品）…1袋
仙臺鍋のたれ…100cc（1/2瓶）
水
【作り方】
（１）白菜はザク切りにして、サッと茹でておきます。
（２）きのこ類は食べやすい大きさに切っておきます。
（３）水菜と春菊はザク切りにします。
（４）長ネギは1㎝幅の斜め切りにします。
（５）生鮭は食べやすい大きさにそぎ切りしておきます。
（６）さんまのすり身は、味噌と溶き卵を混ぜ、片栗粉を加えて練り、一口大にしておきます。
（７）鍋に仙臺鍋のたれと水を注ぎ、沸騰させます。
その中に（６）のすり身を団子にして入れて、加熱します。
（８）野菜類、豆腐、鮭を煮えにくい順から入れます。
（９）市販品のひっつみを入れて、煮ます。
（10）最後に春菊と水菜を入れて、出来上がり。
味噌味がやさしい、ひっつみ鍋です。
オリジナルなあったか～いオリジナルレシピを、どんどん応募してねっ!!
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12月15日までだよ～（●＾o＾●）
で、参考レシピを！
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味噌ひっつみ
【材料】
生さけ…1切
さんまのすり身…130g
片栗粉…小さじ2
味噌…小さじ1
溶き卵…1/4個分
白菜…1/4株
豆腐…1/2丁
しいたけ…3個
舞茸・しめじ・エリンギ…適宜
春菊・水菜
長ねぎ
ひっつみ（市販品）…1袋
仙臺鍋のたれ…100cc（1/2瓶）
水
【作り方】
（１）白菜はザク切りにして、サッと茹でておきます。
（２）きのこ類は食べやすい大きさに切っておきます。
（３）水菜と春菊はザク切りにします。
（４）長ネギは1㎝幅の斜め切りにします。
（５）生鮭は食べやすい大きさにそぎ切りしておきます。
（６）さんまのすり身は、味噌と溶き卵を混ぜ、片栗粉を加えて練り、一口大にしておきます。
（７）鍋に仙臺鍋のたれと水を注ぎ、沸騰させます。
その中に（６）のすり身を団子にして入れて、加熱します。
（８）野菜類、豆腐、鮭を煮えにくい順から入れます。
（９）市販品のひっつみを入れて、煮ます。
（10）最後に春菊と水菜を入れて、出来上がり。
味噌味がやさしい、ひっつみ鍋です。
