おいしい魚屋さん

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

だんだんと秋らしい天気になってきました。
特に朝晩の気温が下がってきたので、食卓にも温かいものが欲しくなります。

今日はルクエのスチームケースでできる、簡単副菜！
チン！するだけです。

ブロッコリーのしらす蒸し

---

【材料と下ごしらえ（2人前）】
　■かちり（乾燥したシラス干）…大さじ3
　■ブロッコリー…1株　⇒小さめの房に切り、軸も大きさを揃えて切る
　■白だし…大さじ2
　■日本酒…大さじ2
　■水…大さじ4
　■お好みで 赤唐辛子の小口切り…少々

---

【作り方】
（１）白だしと日本酒、水を合わせて、かちりを入れ、少し柔らかくなるまで浸します。
　　　辛口がお好みの方は、この中に赤唐辛子の小口切りも加えます。
（２）カットしたブロッコリーをルクエ スチームケースの中に入れ、（１）をかけて
　　　全体を良く混ぜます。
（３）蓋をして500Wの電子レンジで3分半加熱し、1分ほど蒸らします。
（食べてみて固いようならば少しずつ加熱して下さい。）
（４）器に盛って出来上がりです!!

---

手間要らずの副菜です。
かちりに塩分があるので、白だしの量は加減して下さい。

(・_・、) 。。写真がイケてなくてごめんなさい。
最近、手ぶれが激しくてうまく撮れない～（泣）

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

ちらし寿司風のおそばです。
冷蔵庫にあったものを使って作りました。
そばつゆに入れた寿司酢がさっぱりとおいしい一品です。
野菜もしらすも入って、栄養満点！

そばちらし

---

【材料と下ごしらえ】
　■そば…2人前
　■水菜…1袋　⇒洗って5㎝長さに切る
　■きゅうり…1本　⇒5㎝長さの千切りにする
　■塩…小さじ1程度
　■トマト…小2個　⇒1.5㎝程度の角切りにする
　■むきえび…100g　⇒背ワタを取り、半分に切る
　■片栗粉…小さじ2
　■しらす…30g
　■玉子焼…適宜　⇒1.5㎝程度の角切りにする
　■そばつゆ…400cc
　■寿司酢…大さじ2

---

【作り方】
（１）えびは片栗粉をまぶし、熱湯でゆがきます。
　　そのまま冷ましておきます。
（２）水菜ときゅうりの千切りを混ぜて、塩を振ってそのまましばらくおきます。
　　 水気が出てきたら、ぎゅっと絞っておきます。
（３）そば（乾麺）は袋の表示の通りにゆで、冷水で揉み洗いをして水気を切っておきます。
（４）そばつゆと寿司酢は混ぜて、冷しておきます。
（５）茹で上がったそばと（１）の野菜をよく混ぜ、器に盛りつけます。
（６）玉子焼き、トマト、えびを（５）の上にトッピングします。
　　 最後にしらすをのせて出来上がり！
　　 寿司酢の入ったそばつゆをかけていただきま～す(^u^)

---

今日使った玉子焼きは市販のもの。
これがなかなかオイシイのです。
このかわりに温泉卵をのせてもっ!!

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

またまた明日、地産地消プロモーションを行います。
今回のテーマは、「小女子（メロウド）・イサダ・ホヤ」の豪華？3本立て！
小女子はこのレシピを作る予定はないのですが、今日は参考レシピとして作ってみました。

小女子と豆苗のかき揚げ

---

【材料と下ごしらえ】
　■小女子…30g
　■豆苗…半パック（約30g）　⇒長さを3等分し、洗って水気を良く切る
　■新玉ねぎ…小1個　⇒縦半分に切り、5㎜厚さのうす切りにしてほぐす
　■天ぷら粉（野菜用）…大さじ1
　■天ぷら粉…1/2カップ
　■水…1/2カップ
　■揚げ油…適宜

---

【作り方】
（１）切った玉ねぎと豆苗、小女子を大き目のビニール袋に入れて、よく混ぜておきます。
　　 ここに市販の天ぷら粉を大さじ1ふりかけ、袋に少し空気を入れて口を閉じ、
　　 よく振って具材に粉をまぶしつけます。
（２）ボウルに天ぷら粉と水を入れて、良く混ぜ合わせます。
　　 ここに（１）をいれてさっくりと混ぜます。
（３）揚げ油を熱し（170℃くらい）、（２）をしゃもじや網じゃくしなどにのせて1個ずつ揚げます。
　　 すぐに火の通るものばかりなので、揚げ色がついて油の音が高くなればＯＫです。

---

これは「経済料理」かも。
一口食べると、豆苗の香りが漂います。

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)  

新物の小女子が出てきました！
まだ小さい小女子をフキと一緒にごはんにしていただきま～す（＾ｕ＾）

小女子とふきのご飯

---

【材料と下ごしらえ】
　■小女子…35g
　■しょうが…半かけ　⇒細い千切りにする
　■ゆでたフキ…100g　⇒5㎜幅の小口に刻む
　■にんじん…50g　⇒5㎜角に切る
　■米…2合
　■だし…400cc
　■薄口醤油…大さじ1.5
　■みりん…大さじ2
　■酒…大さじ1

---

【作り方】
（１）米はといで吸水させ、ザルにあげておきます。
（２）小女子は熱湯をサッとかけ、水気を切ります。
（３）鍋にだしとみりん、酒、フキ、にんじんを入れて火にかけます。
　　 にんじんが柔らかくなってきたら、醤油を加えて味付します。
（４）最後に小女子としょうがを入れて、火を通します。
（５）ザルに（４）をあけて、具と汁に分けておきます。
　　 汁は粗熱を取ります。
（６）（５）の煮汁でご飯を炊きます。いつもの水加減でどうぞ♪
（７）炊き上がったら、具を混ぜて蒸らします。　　

---

今日は茹でたフキを使っちゃいましたが、
もちろん旬の生フキを茹でて使うと、香りが断然違います！

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

結婚してから○十年。。。
53kgだった夫はどこに行ってしまったのでしょ～。
おなかもぷくぷく。メタボです。
（まぁ、人のことは言えませんが。）

夕食をがっつり食べるオットに、少しでも！と思い、
水菜とじゃこでかさ増ししたチャーハンをつくりました。

じゃこと水菜のチャーハン

---

【材料と下ごしらえ】
　■ちりめんじゃこ（上乾）…30g
　■冷ご飯…180g　⇒レンジで軽く温める
　■水菜…100g　⇒3㎝幅に切る
　■卵…1個　⇒ときほぐす
　■薄口醤油…小さじ1
　■サラダ油…大さじ1/2
　■ごま油…大さじ1/2
　■コショウ…少々
　■（あれば）紅生姜…少々

---

【作り方】
（１）温めたご飯（熱々は×）にといた卵を絡めておきます。
（２）フライパンにサラダ油とごま油を熱し、弱火にしてちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めます。
（３）水菜は葉の方を少し残し、あとはすべて（２）に入れて炒めます。
（４）油がまわったら、たまごを絡めたご飯を入れて強火で炒めます。
　　 ご飯がパラパラになったら、残しておいた水菜を入れて全体を混ぜます。
（５）コショウを振り、薄口醤油を鍋肌から入れて味付けします。
（６）お皿に盛り、あれば紅生姜を飾ります。

---

せっかく野菜を一杯入れてかさ増ししたのに!!
なんと夫はご飯が足りず、ハイカロリーなホットサンドを2個も食べました

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

しらすの炊込みご飯のたけのこプラスバージョンです!!
「しらすだけ」に比べるとちょっと手間はかかりますが、
その分おいしさもアップ

しらすとたけのこの炊込みご飯

---

【材料と下ごしらえ】
　■しらす…70g　⇒後のせ用に大さじ2程度をわけておく
　■米…2合　⇒磨いで水切りをしておく
　■油揚げ（大）…1枚　⇒油抜きした後、半分にして細切りにする
　■細竹…100g　⇒5㎜幅の小口切りにする
　■菜の花…適宜　⇒塩を加えた熱湯でゆでてみじん切りにする
　■煮汁
　　・だし…500cc
　　・醤油…大さじ1
　　・みりん…大さじ1.5
　　・酒…大さじ1
　　・塩…小さじ1/2

---

【作り方】
（１）煮汁の調味料を鍋に入れ、細竹と油揚げを入れて煮ます。
　　 沸騰してきたら弱火にして10分程度煮て、そのまま冷まします。
（２）（１）の粗熱がとれたら、具材と煮汁を分けておきます。
（３）炊飯器に米と（２）の煮汁を入れ、いつもの水加減より心もち少なめにします。
　　 煮汁が分量よりたりないので、水を加えてよく混ぜます。
（４）この上にしらすを乗せます。
（５）続いて（２）の具材をのせてスイッチを入れます。
　　 ※注意※ 具材と米を混ぜないでくださいね。
（６）炊き上がったら全体を切るように混ぜて、10～15分蒸らします。
（７）最後に取り分けておいたしらすと、ゆでた菜の花のみじん切りを混ぜます。

---

2合のお米でもたっぷり4人前かな!!
しらすのダシが効いてます♥

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)  

先日、見るとはなしに見ていた「金スマ」で、松居一代さんがお取り寄せした釜揚げしらすで
炊き込みご飯を作っていました。
釜揚げしらすがうまそ～っ (＿´Д｀)
炊き込みご飯も簡単でおいしいそうだったので、真似っこです♪

昆布茶を使って、さらに手順を簡単にしました。
最後に梅干を加えましたが、これはお好みで！
しらす本来の味を楽しみたい方は、省いたほうがいいでしょう。

しらすの炊き込みご飯

---

【材料と下ごしらえ】
　■しらす…60g
　■米…2合　⇒磨いでざるにあげておく
　■酒…大さじ1
　■うす口醤油…小さじ1
　■昆布茶…小さじ1
　■梅干…2個　⇒包丁でたたく
　■しその葉…2～3枚　⇒細切りにする

---

【作り方】
（１）米は炊く30分以上前に磨いで、ざるにあげておきます。
　　 炊飯器に洗った米を入れ、水と酒・薄口醤油を加えて、いつもの水加減にします。
（２）昆布茶を入れて全体を良く混ぜます。
（３）しらすを米の上に入れて、スイッチON！
（４）ご飯が炊けたら、よく蒸らします。
　　 全体を切るように混ぜ、お好みでたたいた梅干を加えます。
（５）お茶碗に盛って、しその葉を飾ります。

---

実家の庭で採れた大きな梅を母が梅干にしました。
これが特大サイズ！直径4㎝はあるのっ!!

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)  

「今日はちょっとおかずが足りないかなぁ」(・_・、) 。。
そんな時、簡単にできる混ぜご飯はありがた～い♪
冷蔵庫にある材料で、パパッと作りましょう！

しらすとしょうがのご飯

---

【材料と下ごしらえ】
　■しらす…30g
　■甘酢しょうが…60g　⇒粗みじんに切る
　■小松菜…20g（１株）　⇒小口に切る
　■炒り白ごま…少々
　■ごはん…１合分
　■塩…ひとつまみ

---

【作り方】
（１）小松菜はレンジ用の容器入れてふわっとラップをかけ、１分間加熱します。
　　　出来上がったら、一つまみの塩を混ぜて粗熱を取ります。
（２）温かいご飯に、水気を切った甘酢しょうが、しらす、炒り白ごまと、
　　 水気を絞った小松菜の3/4量を混ぜます。
（３）器に盛り、残りの小松菜を飾ります。

---

どうですか？簡単でしょ♥

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

梅雨なのに、まとまった雨の降らない仙台。
日曜日は暑かった!!
あんまり暑いので、会社に避難（休日出勤ともいいますが）してました。＼（ ＠ｏ＠；）／

年々暑さに弱くなってきた気がする今日この頃です。
どうしてもあっさりとしたものが食べたくなります。
そこでこのサラダ。緑の野菜も入って、栄養バランスもGOODです。

しらすとわかめのサラダ

【材料】
わかめ…もどして80g
しらす…30g
花にら…1束
塩・ごま油
ぽん酢



【作り方】
（１）わかめは食べやすい大きさに切ります。
（２）熱湯に塩少々とごま油小さじ1を加え、3cm程度に切った花にらをゆがきます。
　　 火が通ったら、ざるにあげて冷水で冷まし、水気を切っておきます。
（３）ボウルにわかめ、しらす、（２）の花にらを入れて全体を混ぜます。
　　 あっさりがお好みの方はぽん酢でどうぞ。
　　 中華ドレッシングや醤油マヨネーズもおいしいです♥


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)

  

母から教わった、サラダみたいにあっさりと野菜を食べられるレシピです。
しょうがの千切りを加えて、私風にアレンジしました。
冷蔵庫で冷しておくと、さらにGOO

しらすと大根のしそ和え

【材料】
大根…200g
しらす…40g
大葉…5枚
しょうが…少々
塩…小さじ1/2




【作り方】
（１）大根は皮をむき、細い千切りにします。
　　 まずは薄くスライスするところから!!
　　 出来るだけ細いほうが大葉と馴染んでおいしいので、ここは頑張りましょう♪
（２）切った大根に塩を小さじ1/2まぶして、水が出るまでおきます。
（３）大葉は縦に細～く千切りに、しょうがも出来るだけ細く切って、
　　 水に放した後にペーパーで水気をとっておきます。
（４）大根をギュッと搾ります。
　　 この時、大根の味見を♥ 薄く塩味がついていたらOKです。
（５）大根、大葉、しょうが、しらすをボウルに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で食べる直前まで
　　 冷しておきます。


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)
  

うどです♪
大好きなうどのキンピラ♫
今日は新物の小女子をプラスしてみました～（＾ｕ＾）

小女子とうどのキンピラ

【材料】
小女子…軽く一握り
うど…1/2本
糸唐辛子…適宜
だししょう油…大さじ1
ゴマ油・サラダ油
松の実・細ねぎの小口切り



【作り方】
（１）うどは4～5㎝長さに切り、縦に千切りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。
（２）松の実少々は電子レンジに30秒かけます。
（３）フライパンにゴマ油とサラダ油を同量入れて温め、（１）のうどを炒めます。
（４）うどが透き通ってきたら、糸唐辛子少々を入れてさらに炒めます。
（５）仕上げにだししょう油を入れて、全体を絡めます。
（６）器に盛って、細ねぎの小口切りと松の実を飾ります。

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

新物の小女子・しらすが、市場にも沢山入荷しています。
う～ん、うまそぉ…(￣д￣)
そんな顔をしていたから…かもしれませんが、
担当者の通称『小魚博士』から、新物の小女子をたっぷりいただきました♪

そういえば、もう新たまねぎが出てます。
旬と旬の組合せ！今日は小女子と玉ねぎのかき揚げです。

小女子と新たまねぎのかき揚げ

【材料】
小女子…軽く一つかみ
（アバウトな表現でごめんなさい。計るのを忘れました。たぶん大さじ5～6杯程度？）
新たまねぎ…小1個
にんじん…少々
あればセリ・三つ葉など…適宜
天ぷら粉…適宜


【作り方】
（１）玉ねぎはたて半分に切り、さらに5㎜幅にくし型切りにします。
（２）にんじんは千切りにします。
（３）セリは食べやすい大きさに切ります。
（４）ボウルに玉ねぎ、にんじん、セリを入れて、天ぷら粉大さじ2程度を振り、
　　 全体に粉をまぶします。
（５）天ぷら粉は袋に書いてあるように、水を加えて溶いておきます。
（６）（４）に小女子を入れて全体を混ぜ、天ぷら粉を加えてサックリと混ぜ合わせます。
（７）木べらなどに薄くのせて、170℃程度の油で揚げます。

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

小女子（じゃこ）の新物が出てきました!!
春と秋の2回、漁がある小女子ですが、春の方がメインかな？

柔らかいしらすもおいしいけど、カリカリにしたじゃこも好きっ♪
今日はにんにくの風味を効かせて、ソテーしたかぼちゃと頂きます。

カリカリじゃこ＆かぼちゃのソテー

【材料】
かぼちゃ…200g程度
ちりめんじゃこ…大さじ2杯程度
にんにくの薄切り…少々
赤唐辛子の小口切り…少々
サラダ油

【作り方】
（１）かぼちゃは薄切りにして、耐熱容器に入れてレンジで1分半加熱します。
（２）フライパンにサラダ油を入れ、（１）のかぼちゃをちょっと焦げ目がつくまでソテーして、
　　 お皿に盛っておきます。
（３）フライパンをきれいにし、サラダ油とにんにくの薄切りを入れて弱火にかけます。
　　 香りがしてきて、にんにくが色づいたら、取り出しておきます。
（４）じゃこと赤唐辛子を入れて、弱火でカリカリになるまで炒めます。
（５）かぼちゃの上に（４）と（３）のにんにくを散らします。

このカリカリじゃこは、お豆腐の上に乗せてもGOO


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

さっとできる煮物です。
小女子のだしで、おいしく仕上がりました。
ほんのりしょうが味にしてみました。

キャベツと小女子のサッと煮

【材料】
キャベツ…1/2玉
こうなご…30～40g
油揚げ…2枚
しょうが…１かけ
だし汁・薄口しょう油・みりん
（仕上げに紅しょうが少々）

【作り方】
（１）キャベツはザク切りにしてサッと洗い、水気を切っておきます。
（２）しょうがは千切りにします。
（３）油揚げは熱湯で油抜きをし、縦に半分、横1㎝幅に切ります。
（４）鍋にキャベツ、小女子、しょうが、油揚げを入れて、上からだし汁を
　　 鍋の半分くらい入れます。
（５）火にかけてふたをし、キャベツのかさが減るまで煮ます。
（６）しょう油・みりんで味を整え、ふたを取って強火で炒り煮にします。
（７）いろどりで、あれば仕上げに紅しょうがを飾ります。

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)


  

レンジでチン！
簡単にできるサラダです。
野菜がたっぷり食べられますよぉ♪
朝食にも「もってこい」なレシピです。

キャベツとしらすのサラダ

【材料】
キャベツ…1/2玉
しらす…50g（お好きなだけ）
のり…1枚
青しそ…10枚
和風ドレッシング

【作り方】
（１）キャベツは洗って、葉を一口大に手でちぎります。
　　 芯の部分は斜めに薄切りにします。
（２）水気を切ったキャベツを耐熱のボウルに入れ、電子レンジで3分通電します。
　　 シャキッとしたキャベツがお好みの場合は、冷水にとってすぐに水気を切ります。
　　 ちょっと柔らかめが好きな方は、そのまま粗熱をとります。
（３）青しそは1㎝角に切り、（２）のキャベツと混ぜ合わせます。
（４）うつわに（３）を盛り、のりを手でちぎったものを載せます。
　　 その上に、しらすをたっぷりのせて、和風ドレッシングをかけていただきます。

しらすの塩分があるから、ドレッシングは少なめがおいしいです。
ぽん酢しょう油でもいいかもっ!!

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)  

おせち料理の「ごまめ」は、あんまり好きではありませんでした。
甘くて、ちょっと…。
で、自分好みの味に挑戦!!

くるみ入りごまめ

【材料】
ごまめ…70gくらい
くるみ…50gくらい
しょう油…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1

【作り方】
（１）ざるにキッチンペーパーを敷き、ごまめを平らに広げ、電子レンジで1分くらい加熱します。
こうすると、ぱりぱりになります。
（２）くるみもごまめと同じように、電子レンジにかけます。
（３）ごまめとくるみが十分冷めたら、たれを絡めます。
フライパンに砂糖、しょう油、みりんを入れてふつふつとなるくらいまで、加熱します。
ここへごまめとくるみを入れて、全体を絡めます。
（４）平らなバットなどに入れて、冷まします。

う～ん、パリッとしておいしいよぉ。

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)


  

こう暑いと、どうしても麺類が食べたくなりますねぇ。
でもそれだけじゃぁ、やっぱり夏バテしちゃう
夕飯にご飯を炊いても、ついつい残っちゃうし…。

そんな時にはコレっ!!
残ったご飯や冷凍にしたご飯でも、温めて具を加えるだけでOKよ～
しょうがの香りで食欲UPです。

わかめとじゃこのぱくぱくご飯

【材料】
わかめ
ちりめんじゃこ（小さめの乾いたもの）
しょうがみじん切り
お好みで⇒赤唐辛子の小口切り
ごま油・サラダ油
だししょう油
ご飯

【作り方】
（１）塩わかめは水で振り洗いして塩を落とし、水につけて戻します。
　　わかめの塩が抜けたら、水気を切って細かく切ります。
（２）フライパンにごま油とサラダ油を半々に入れ、弱火でちりめんじゃこを炒めます。
（３）じゃこがはねてきたら、しょうがのみじん切りと好みで赤唐辛子の小口切り、
　　わかめを加えて炒めます。
（４）全体に油がまわったら、だししょう油を加えて炒りつけます。
（５）温かいご飯に、（４）を混ぜて「いただきま～す」♪  

6月4日は虫歯予防デーでした。
そして6月4日から10日までは、「歯の衛生週間」。
虫歯予防といえば、カルシウム。
毎日のおかずの中でも、たっぷりとりたい栄養ですね。

小女子とたけのこのピリ辛煮

【材料】
小女子
ゆでたけのこ
油揚げ
赤唐辛子の小口切り
だし・しょう油・みりん
サラダ油・ごま油

【作り方】
（１）ゆでたけのこは食べやすい大きさに切っておきます。
　　油揚げは熱湯で油抜きをして、１㎝幅に切っておきます。
（２）なべにサラダ油とごま油を入れ、赤唐辛子を入れて火にかけ、たけのこを炒めます。
（３）続いて小女子と油揚げを炒め、だし汁をひたひたにそそぎます。
（４）煮たってきたら、しょう油、みりんを入れます。この時、味付けは薄めにね。
（５）強火で煮汁がなべ底から1㎝くらいになるまで、炒り煮にします。  

手近にある青菜を小女子と一緒に炒め煮にしました。
ご飯に混ぜてもイイですね～♪

小女子と青菜の炒め煮

【材料】
青菜（今回はかぶの葉1束分）
小女子（細かいもの）またはちりめん
油揚げ・ごま油・好みで赤唐辛子

【作り方】
（１）青菜の茎は小口切りに、葉は2㎝幅にザクザクと切っておきます。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）の茎の方から炒めます。（お好みで赤唐辛子を入れて！）
（３）油が回ってしんなりしてきたら、小女子を入れ、さらに葉の方も入れて良く混ぜ合わせます。
（４）全体に油が回ったら、小さめの角切りにした油揚げを入れ、さらに炒めます。
（５）しょう油・みりんをまわし入れて、味を整えます。