おいしい魚屋さん

今週は日中の気温が比較的高めで「だいぶあったかくなってきたなぁ」なんて感じです。
でも、朝晩はまだまだ!!
結構冷えます。
特に6：00頃は底冷えがするという表現がピッタリ。
売場は超冷え冷えです。

まだまだ冬の魚のたくさんありますが、遠海と近海の売場で「本ます」を発見！
いやぁ～、ますが出てきましたか！
まだちょっと型は小さいですが、銀色に輝いていました。

仕事帰りにいつものスーパーに寄ったら、なんとそのますが並んでいます!!
（しかも半身のフィーレが￥398と、嬉しいお値段。）
初物、初物!! これは食べなきゃね♪

ますのマヨネーズフライ

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【材料と下ごしらえ（3人前）】
　■本ます…半身
　■塩…少々
　■コショウ…少々
　■マヨネーズ…大さじ2
　■細かいパン粉…適宜
　■オリーブオイル…適宜
　■付け合せ
　　・プチベール…1パック
　　・塩・サラダ油…各少々

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【作り方】
（１）ますは一口大に切ります。
　　　塩少々とコショウを振り（特に皮目には強めに）、キッチンペーパーにくるんで
　　　20分ほどおきます。
（２）付け合せを作ります。
　　　プチベールの根元をほんの少し切落し、株に十文字の切れ目を入れます。
　　　塩とサラダ油をいれた熱湯でサッとゆがき、茹で上がったら冷水にとって水気を切ります。
（３）ボウルにマヨネーズを入れ、（１）のますに絡め、パン粉をまぶします。
（４）天板に網をのせ、その上に（３）のますを皮目を上にして置きます。
　　　オリーブオイルを少々振り、1200wのオーブントースターで10分前後焼きます。
　　　軽く焼き目がついたら反対側を焼きます。
　　　今度は600wの上火だけで5分くらい焼いて下さい。
（５）お皿に焼けたますとプチベールを盛り付けます。

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とにかく、お魚のなかで「ます」が一番スキかも
そしてプチベールも大好き(-^〇^-)
マヨネーズで下味兼バッター液の代役で、作るのもとっても簡単です。
このままフライにしてもいいのですが、カロリーのことを考えて、オーブントースターで焼きました。
味付してあるから、何もかけずに召し上がれ♪

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