2011年02月21日
ひな祭りにはコレ♪ 【かにちらし＆たい飯＆はまぐりの潮汁】
もうすぐひな祭り。
雛人形を飾っているご家庭も多いことと思います。
女の子の健やかな成長を祝うひな祭り。
この「ひな祭り」はおよそ千年以上前から伝えられている日本の伝統風俗で、
3月3日と定まったのは、江戸時代 徳川5台将軍綱吉の頃と言われています。
最近では30～50代の女性をターゲットにした「大人のひな祭り」も流行っているとか。
お子さんも、お母さんも一緒にお祝いできるひな祭りの献立を2種類ご紹介します❤
かにちらし
いつもよりチョット豪華に!! ピンクや赤、黄色、緑と、彩りも鮮やかに作りましょう(^～^)
【材料と下ごしらえ（4～5人前）】
■米…3合
■すし酢…80cc
■甘酢しょうが…1袋 ⇒漬け汁を分けておく。しょうがは粗みじんに切る
■卵…2個
■薄焼き玉子の味付
・塩…少々 ・みりん…大さじ1
■かにのほぐし身…お好みの量
■いくら…少々
■菜の花…1/3束 ⇒塩茹でにして水気を切る。
【作り方】
（１）お米をといで、いつもの水加減よりも少なくしてスイッチをオンします。
（２）錦糸玉子を作ります。卵2個をよく溶いて、塩、みりんで味付します。
フライパンにサラダ油（分量外）を敷いて薄焼き玉子を作り冷まします。
折りたたんで端から細く千切りにします。
（３）ご飯が炊き上がったらすぐに、甘酢しょうがの漬け汁適宜をご飯に混ぜ、
切るようにしてなじませます。甘酢しょうがのみじん切りも加えて人肌に冷まします。
（４）すし飯を器に盛り、錦糸玉子、かにのほぐし身、いくら、菜の花をトッピングします。
トッピングはお好みで❤ 今回はかにを活かすためにシンプルな具材を使っています。
たい飯
だし醤油を使うのでとってもカンタンヾ( ' - '*)♪
ひな祭りだけではなく、卒業・卒園や入学・入園などのお祝いの席にもピッタリのレシピです♪
【材料と下ごしらえ（4人前）】
■真鯛の切身…4切
■真鯛の下味
・酒…大さじ1.5～2 ・塩…適宜
■米…3合
■ご飯の味付
・だし醤油（3倍希釈）…大さじ4.5 ・酒…大さじ3
■細ねぎ…3～4本 ⇒小口に切る
【作り方】
（１）お米をといでいつもの水加減よりも少なく水を入れます。
2合分よりも少ないくらいがいいでしょう。
そこにだし醤油と酒を入れ、さらに3合分の水位まで水を足してよく混ぜ、
スイッチをONします。
（２）鯛の切身に酒を振り、塩をして20分ほどおきます。
水気をキッチンペーパーで拭いて、グリルでこんがり焼いておきます。
（３）ご飯が炊き上がったら焼いた鯛の切身を乗せ、蓋をして10分ほど蒸らします。
鯛をほぐしながらご飯に混ぜ込みます。
小骨があれば取り除いておきましょう。
器に盛ったら、小口に切った細ねぎを散らします。
祝魚の鯛は、春が旬！おいしい旬魚の旨味とご飯の相性がピッタリです❤
はまぐりの潮汁
はまぐりに火が通り過ぎないように、まず酒蒸しにして、その汁を使って潮汁にします。
【材料と下ごしらえ（4人前）】
■はまぐり…8個
■塩…少々
■昆布だし
・昆布…5㎝ ⇒800ccの水につけておく
■酒…50cc
■菜の花のゆでたものなど…適宜
【作り方】
（１）はまぐりは貝同士をこするようにして洗い、塩水（海水程度の濃さ：分量外）につけて
砂を出します。
（２）鍋にはまぐりと酒、昆布だしのうちの100ccを入れ、火にかけます。
沸騰するまでは強火でアルコール分を飛ばしましょう。
口が開いたら別の器にとっておきます。
（３）別の鍋に残りの昆布だし（昆布+水）と（２）の煮汁をいれて火にかけます。
丁寧にするならば、煮汁をキッチンペーパーで漉して加えます。
沸騰直前に昆布を引き出し、アクをすくい取ります。
味を見て、塩気が足りなければ塩を追加します。
（４）器に盛って、青菜や三つ葉を添えます。
いかがでしたか？
魚屋さんがオススメするひな祭りの献立2種でした～(-^〇^-)
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雛人形を飾っているご家庭も多いことと思います。
女の子の健やかな成長を祝うひな祭り。
この「ひな祭り」はおよそ千年以上前から伝えられている日本の伝統風俗で、
3月3日と定まったのは、江戸時代 徳川5台将軍綱吉の頃と言われています。
古代中国には、３月最初の巳の日に川に入ってケガレを清める上巳節という
行事があり、それが日本に伝わり、さらに、室町時代の貴族の女の子たちの
人形遊びである「ひない祭り」が合わさって、ひな祭りの原型ができました。
今でも一部に地域に残る「流しびな」の．風習の由来になっています。
やがて、近世の安土・桃山時代になると、貴族から武家の社会に伝わり、
更に江戸時代には庶民の間に広まっていきました。（季節の風物おぼえ書きより）
最近では30～50代の女性をターゲットにした「大人のひな祭り」も流行っているとか。
お子さんも、お母さんも一緒にお祝いできるひな祭りの献立を2種類ご紹介します❤
かにちらし
いつもよりチョット豪華に!! ピンクや赤、黄色、緑と、彩りも鮮やかに作りましょう(^～^)
【材料と下ごしらえ（4～5人前）】
■米…3合
■すし酢…80cc
■甘酢しょうが…1袋 ⇒漬け汁を分けておく。しょうがは粗みじんに切る
■卵…2個
■薄焼き玉子の味付
・塩…少々 ・みりん…大さじ1
■かにのほぐし身…お好みの量
■いくら…少々
■菜の花…1/3束 ⇒塩茹でにして水気を切る。
【作り方】
（１）お米をといで、いつもの水加減よりも少なくしてスイッチをオンします。
（２）錦糸玉子を作ります。卵2個をよく溶いて、塩、みりんで味付します。
フライパンにサラダ油（分量外）を敷いて薄焼き玉子を作り冷まします。
折りたたんで端から細く千切りにします。
（３）ご飯が炊き上がったらすぐに、甘酢しょうがの漬け汁適宜をご飯に混ぜ、
切るようにしてなじませます。甘酢しょうがのみじん切りも加えて人肌に冷まします。
（４）すし飯を器に盛り、錦糸玉子、かにのほぐし身、いくら、菜の花をトッピングします。
トッピングはお好みで❤ 今回はかにを活かすためにシンプルな具材を使っています。
たい飯
だし醤油を使うのでとってもカンタンヾ( ' - '*)♪
ひな祭りだけではなく、卒業・卒園や入学・入園などのお祝いの席にもピッタリのレシピです♪
【材料と下ごしらえ（4人前）】
■真鯛の切身…4切
■真鯛の下味
・酒…大さじ1.5～2 ・塩…適宜
■米…3合
■ご飯の味付
・だし醤油（3倍希釈）…大さじ4.5 ・酒…大さじ3
■細ねぎ…3～4本 ⇒小口に切る
【作り方】
（１）お米をといでいつもの水加減よりも少なく水を入れます。
2合分よりも少ないくらいがいいでしょう。
そこにだし醤油と酒を入れ、さらに3合分の水位まで水を足してよく混ぜ、
スイッチをONします。
（２）鯛の切身に酒を振り、塩をして20分ほどおきます。
水気をキッチンペーパーで拭いて、グリルでこんがり焼いておきます。
（３）ご飯が炊き上がったら焼いた鯛の切身を乗せ、蓋をして10分ほど蒸らします。
鯛をほぐしながらご飯に混ぜ込みます。
小骨があれば取り除いておきましょう。
器に盛ったら、小口に切った細ねぎを散らします。
祝魚の鯛は、春が旬！おいしい旬魚の旨味とご飯の相性がピッタリです❤
はまぐりの潮汁
はまぐりに火が通り過ぎないように、まず酒蒸しにして、その汁を使って潮汁にします。
【材料と下ごしらえ（4人前）】
■はまぐり…8個
■塩…少々
■昆布だし
・昆布…5㎝ ⇒800ccの水につけておく
■酒…50cc
■菜の花のゆでたものなど…適宜
【作り方】
（１）はまぐりは貝同士をこするようにして洗い、塩水（海水程度の濃さ：分量外）につけて
砂を出します。
（２）鍋にはまぐりと酒、昆布だしのうちの100ccを入れ、火にかけます。
沸騰するまでは強火でアルコール分を飛ばしましょう。
口が開いたら別の器にとっておきます。
（３）別の鍋に残りの昆布だし（昆布+水）と（２）の煮汁をいれて火にかけます。
丁寧にするならば、煮汁をキッチンペーパーで漉して加えます。
沸騰直前に昆布を引き出し、アクをすくい取ります。
味を見て、塩気が足りなければ塩を追加します。
（４）器に盛って、青菜や三つ葉を添えます。
いかがでしたか？
魚屋さんがオススメするひな祭りの献立2種でした～(-^〇^-)
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Posted by mi-ki at 06:10│Comments(0)
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