おいしい魚屋さん

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時鮭のシーズンです♪
毎年、春は鮭鱒類を食べるのが楽しみです～。
今日は時鮭を使って、簡単に作れるポン酢ソテーをご紹介します。
詳しくはどこのページか忘れてしまったのですが、
いつも見に行っているブログでポン酢を魚ソテーのソースに使っていました。
メモを取っていなかっかったので、さかなやさん風になっているかもしれません。

時鮭のポン酢ソテー

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【材料と下ごしらえ】
　■時鮭…2切（180g）　⇒塩をごく少々振って10分おく
　■上新粉…大さじ1～2
　■ポン酢醤油…大さじ2
　■サラダ油…大さじ1
　■バター…10g
　■貝割れ菜…適宜

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【作り方】
（１）塩を振った時鮭の表面ににういてきた水気を丁寧に拭き取ります。
　　 バットに上新粉を入れ、時鮭全体にまぶしつけます。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、弱火で皮目からじっくり焼いていきます。
　　 皮がぱりぱりになってきたら裏返し、蓋をして中火で中まで火が通るように焼きます。
（３）一旦火を止めて、フライパンの油を拭き取ります。
　　 ポン酢とバターを入れて火にかけ、時鮭に絡めます。
（４）時鮭をお皿に取り出し、ソースはもう少し煮詰めてから魚の上にかけます。
　 あれば貝割れ菜などを盛り付けます。

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皮目をパリッと焼くのがポイントです＼(^o^)／
ポン酢+バターがおいしいねぇ。

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いいお天気ですね～。
いままでスカパーで「ハイジ」の総集編をぼ～っと見てました。
すっかり休日モードです。
さかなやさんは、今日は自宅からの記事アップです。

最近のネーミング大ヒット商品!!
その名も「とろとろびんちゃん」♪このキャラもかわいいの。
これは冷凍ものの「とろビンチョウマグロ」の商品名。
ウチの会社の「まぐろ課」で扱っています。
これをちょこっといただいてきたので、エスニック風のサラダにしました。

まぐろのエスニックサラダ

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【材料と下ごしらえ】
　■とろとろびんちゃん…200g　⇒1.5㎝程度の角切りにする
　■ミニトマト…4個　⇒縦に4等分する
　■新玉ねぎ…1/4個　⇒みじん切りにする
　■パクチー…1株　⇒葉と茎にわけ、茎はみじん切りにする
　■細ねぎ…2本　⇒小口に切る
　■ごま油…小さじ1
　■エスニックだれ
　　・ナンプラー…大さじ1
　　・砂糖…大さじ1/2
　　・レモン汁…大さじ1/2
　　・米酢…大さじ1/2
　　・にんにくのすりおろし…少々
　　・赤唐辛子の小口切り…お好みで
　　・ごま油…小さじ1

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【作り方】
（１）エスニックだれの調味料を全部混ぜ合わせます。
　　 この中に、みじん切りにしたパクチーの茎と、小口に切った細ねぎ、
　　 みじん切りにした玉ねぎを入れて、よく混ぜておきます。
（２）角切りに切ったとろとろびんちゃんにごま油をまぶします。
（３）とろとろびんちゃんを（１）に入れて和えます。
（４）器に盛って、まわりにミニトマトを飾り、パクチーの葉をちぎって天盛りにします。

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冷蔵庫にパクチー(香菜）があったので、ちょっと本格的になりました～♪
エスニック風味、うまぁ～)^o^(

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「ソウルフード」というは大げさかもしれませんが。
このかつおのアラ汁は、なくなった祖母の味です。
祖父と祖母は、昔、住宅街の中で小さな魚屋を営んでいました。
（歳を取ってからは、雑貨屋になり、それも閉めてしまったけど。）
厚手の前掛けをつけ、薄い刺身包丁でお造りを造っていた祖父を思い出します。

夏休みや冬休みのたびに遊びに行くと、かつおのアラで作った味噌汁をご馳走してくれました。
町の魚屋だったからでしょうか。
お刺身といっても、まぐろよりもかつおが多く（時代もあるけれども）、そのアラを使ったのでしょう。
中骨とブツブツと切ったアラだけの味噌汁でしたが、子供の私にとっては
「おばあちゃんちにいかないと食べられない、おいしいもの」だったのです。
血合いや骨の髄までおいしく食べていました。
もう、○○十年も前の話です。
将来、魚屋で働くとはおもってもいなかった頃の話でした。

かつおのアラ汁

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【材料と下ごしらえ】
　■かつおのアラ…250g　⇒食べやすい大きさに切る
　■長ねぎ（太）…1/2本　⇒斜めにうす切りにする
　■水（昆布だし）…800cc
　■味噌…大さじ2～3（お好みで）
　■しょうが…1/4かけ　⇒すりおろす
　■酒…大さじ1

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【作り方】
（１）かつおのアラをバットに入れ、熱湯をかけます。
　　 すぐに流水で洗い流しながら、汚れやウロコを取り除きます。
（２）鍋に（１）のアラ、水（昆布だし）、酒を入れて火にかけます。
　　 沸騰してきたらアクをすくい、弱火にして15分程度加熱します。
（３）一旦火を止めて、味噌を入れます。
（４）長ねぎの半分量を入れて再び火にかけ、温まったらしょうがのすりおろしを
　　 加えます。
（５）器に盛って、残りの長ねぎを天盛りします。

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生かつおが出始めたので、かつおのアラもお魚コーナーにおいているようになりました。
（なんと、今日は50円）
中骨がなかったのがちょっと残念。(・_・、) 。。

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おいしくなってきたあじを使ったお惣菜です。
上新粉と片栗粉を使って、カラッと揚げました♪

あじの唐揚

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【材料と下ごしらえ】
　■あじ…中2尾　⇒3枚おろしにする
　■漬け汁
　　・しょうが…1/2かけ　⇒すりおろす
　　・醤油…大さじ1/2
　　・みりん…大さじ1/2
　■衣
　　・上新粉…大さじ1
　　・片栗粉…大さじ1/2
　■ピーマン…3個　⇒縦に4つに切り、種を除く
　■レモン…少々
　■揚油…適宜

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【作り方】
（１）あじは3枚おろしにしたものを、さらに4等分します。
（２）漬け汁の材料を混ぜ合わせ、（１）のあじを10分ほど漬けておきます。
（３）ビニール袋に上新粉と片栗粉を入れます。
　　 あじの汁気を軽く拭いて、この中に入れ、空気を少し入れて袋をねじって閉じ、
　　 振って粉をまぶしつけます。
（４）（３）を中温（170℃程度）でカラッと揚げます。
（５）お皿に盛り、あれば香菜の葉を飾り、レモンを添えます。

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香菜がなければ細ねぎの小口切りやセロリの葉で!!
お醤油味のしっかり染みた唐揚は、お弁当のおかずやおつまみにピッタリです。(-^〇^-)

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今日はシシャモの炒め物です。
レシピ検索をしていて発見したレシピ。
元レシピではブロッコリーを使っていましたが、グリーンアスパラを使ってみました。

ししゃもとアスパラの炒め物

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【材料と下ごしらえ】
　■ししゃも…220g（14尾）　⇒頭を取り、半分に切る
　■グリーンアスパラ…3本
　■すりおろしにんにく…少々
　■オリーブ油…大さじ1
　■レモン…1/4個

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【作り方】
（１）アスパラは硬い皮をピーラーで取り、長さを半分にして塩（分量外）を入れた熱湯で
　　 固ゆでします。
　　 茹で上がったら冷水にとり、水気を拭いて2.5㎝程度の長さに切ります。
（２）フライパンにオリーブ油とすりおろしにんにくを入れて火にかけます。
　　 香りがしてきたらししゃもを入れて、両面をカリッと焼きます。
（３）アスパラを加えてひと混ぜして出来上がり。
　　 レモンを絞っていただきます。

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卵がはぜてパチパチしますが、恐れずに（？）炒めて下さい。
今回使ったのはカラフトシシャモ（別名：カペリン）です。

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たこのタウリンパワー＆キムチで、パワー全開モードに!!
元気をつけたいときのおかずです。（？おつまみか？）

たこのキムチ和え

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【材料と下ごしらえ】
　■ゆでだこ…150g　⇒小さめの乱切りにする
　■きゅうり…1本　⇒ところどころ皮をむき、5㎜厚さに切る
　■新たまねぎ…1/2個　⇒横半分に切ってうす切りにする
　■キムチ…70g　⇒粗みじんに切る
　■塩…小さじ1/2
　■ごま油…小さじ1

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【作り方】
（１）切ったきゅうりとたまねぎに塩を振り、10分程度おいて水気をギュッと絞ります。
（２）ボウルにたこ、キムチ、（１）を入れて良く混ぜます。
（３）仕上げにごま油を入れて混ぜ合わせます。

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たこはタウリンが豊富。
ドリンク剤の「タウリン1000mg!!」が印象深いですが、
タウリンには、コレステロールを減少させたり、心臓や自律神経の働きを良くする、
疲労回復や目の健康維持などにも効果があるとされています。

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朝ご飯などに使える簡単スープをご紹介します♪
なんと・・・たらこをダシにしちゃうのだ～ヽヽ(≧▽≦）//
手間いらずで、しかもおいしいスープです。

たらことポテトのスープ

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【材料と下ごしらえ】
　■たらこ…60g　⇒1㎝幅に切る
　■じゃが芋…中2個　⇒1㎝角に切る
　■長ねぎ…1本　⇒5㎜厚さの小口切りにする
　■細ねぎ…2本程度　⇒小口に切る
　■固形コンソメ…1.5個
　■水…500cc
　■サラダ油…大さじ1/2

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【作り方】
（１）鍋にサラダ油を熱し、長ねぎを炒めます。
　　 香りがしてきたら、じゃが芋を加え、軽く油がまわる程度に炒めます。
（２）水と固形コンソメを入れて、沸騰したら弱火にして加熱します。
（３）じゃが芋が柔らかくなってきたら、たらこを入れて火を強めます。
　　 沸騰してきたらアクをすくって出来上がりです。
　　 器に盛って、細ねぎの小口切りを盛り付けます。

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ねっ！簡単でしょ!!
たらこの塩気があるので、コンソメの味だけで仕上げました。
味見をして塩を加減して下さいね～♪

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葉っぱが青々した根三つ葉が出盛りです。
八百屋さんには、マッシュルーム大の小さなしいたけも売ってました。
ますますおいしくなってきたあさりと組み合わせて、春の香りのお惣菜です。

あさりの三つ葉蒸し

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【材料と下ごしらえ】
　■あさり…300g弱　⇒貝同士をこするようにして洗い、水気を切っておく
　■根みつば…1束（300g）　⇒葉はザク切りに、根元は2㎝長さに切る
　■生しいたけ…100g　⇒汚れているところを除き、軸ごと半分に切る
　■だし…100cc
　■薄口醤油…大さじ1/2～2/3
　■酒…大さじ2
　■みりん…大さじ1

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【作り方】
（１）だしと薄口醤油、酒、みりんを合わせておきます。
（２）ぴったり蓋の出来る鍋にあさりと生しいたけ、（１）のだし汁を入れて火をつけます。
（３）沸騰してあさりの口が開いたら、三つ葉の軸を入れて再び蓋をします。
（４）もう一度沸騰したら、葉を入れて蓋をし、火を止めて余熱で加熱します。

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準備さえしておけば、あっという間にできます♪

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家庭の魚焼グリルは、掃除が大変！
魚の脂も落ちるし、においもつくし……(-_-;)

ところが。。。
とあるブログを見ていたら、「こんな方法もあったんだ!!」と目からウロコ♪
なんと、鉄板ごと魚焼グリルに入れて焼いちゃうのっ！

早速100均で角型のスキレット（1枚400円なり）を買って、やってみました。

あじの味噌焼

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【材料と下ごしらえ】
　■あじ…大1尾（320g）　⇒3枚おろしにして、さらに半分に切る
　■塩…少々
　■しそ味噌
　　・青しそ…6枚　⇒大き目のみじん切りにする
　　・味噌…大さじ1
　　・みりん…大さじ1/2
　　・砂糖…大さじ1/2
　■サラダ油…少々

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【作り方】
（１）あじはゼイゴを取って3枚おろしにして、長さを半分に切ります。
　　 塩を少々振って10分程度おき、出てきた水気をふき取ります。
（２）味噌にみりんと砂糖を加えてよく混ぜ、さらに切った青しそも混ぜておきます。
（３）角型のスキレットを直火で熱します。
　　 魚焼グリルも火をつけて温めておきます。
　　 十分温まったら、サラダ油をほんの少し敷いて、（１）のあじの背を上にして乗せます。
　　 （たぶん、ジュッっていうはず…）
（４）スキレットごとグリルに入れて、表面に軽く焼き色がつくまで加熱します。
（５）一旦取り出して、（２）の味噌を表面に塗り、再び弱火で加熱します。
　　 味噌から香ばしいかおりがしてきたらOKです。
　　 あればしょうがなどを添えてどうぞ♪

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スキレット2枚分は結構重いです。
グリルから一旦取り出す際には十分に注意して下さいね。

一度鋳物のスキレットを温めて、下の面を加熱し、それからグリルで上面から焼くから
焼時間もあまりかかりません。
この方法は、2人分までならイケますね～！
400円のスキレットも活躍しそうヽヽ(≧▽≦）//

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天然ぶりのお刺身を発見！しかも意外と安い値段。
お刺身を使った、簡単おかずをご紹介します。(^～^)

新ショウガの漬物を刻んで、青しそ、新たまねぎと和えました～ヾ( ' - '*)♪

ぶりの和風マリネ

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【材料と下ごしらえ】
　■ぶりの刺身…140g
　■新しょうがの漬物…刻んで大さじ2杯分
　■青しそ…6枚　⇒2枚は飾り用に、残りは千切りにする
　■新玉ねぎ…1/2個　⇒うす切りにし、水に10分程度さらす
　■ポン酢醤油…大さじ1～2杯

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【作り方】
（１）ぶりの刺身は幅を半分に切ります。
（２）ボウルに水気を切った新玉ねぎ、ぶり、新しょうがの刻んだもの、
　　 青しそを入れ、全体を混ぜます。
（３）食べる直前にポン酢醤油を入れて、味付けします。
（４）器にしその葉を敷き、（３）を盛り付けます。

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しそ+新しょうが+ポン酢で、さっぱり味のお刺身サラダ風です。
きゅうりをプラスしても!!

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田舎（詳しくは、ダンナさんの本家＝島根）から贈っていただいた
切干大根があったのを、すっかり忘れてました!!
いくら乾物とはいえ、早く食べなきゃね！
煮物も好きだけど、サラダ風でいただきました。

たこと切干大根のサラダ

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【材料と下ごしらえ】
　■切干大根…40g
　■にんじん…30g　⇒太さ5㎜ほどの千六本に切る
　■ゆでたこ…50g　⇒大根の太さにあわせて切る
　■漬け汁
　　・砂糖…大さじ1/2
　　・醤油…大さじ1
　　・酢…大さじ1/2
　　・ごま油…小さじ1/2
　　・白ごま…大さじ1/2
　　・赤唐辛子の小口切り…少々

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【作り方】
（１）鍋にお湯を沸騰させ、切干大根を入れて1分ほど煮ます。
　　 ざるにあげて、流水でよくすすぎます。
（２）にんじんはラップをかけてレンジで1分加熱し、冷ましておきます。
（３）ジッパー付のビニール袋に、水気を切った切干大根とにんじんを入れ、漬け汁の調味料を注ぎます。
　　 手でもみこみ、そのまま1時間程度おいて下さい。
（４）（３）と切ったたこを和え、器に盛り付けます。
　　 あれば細ねぎの小口切りを天盛りにします。

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今回は分量の2倍で作りました。
たこと和えなくても、そのままおいしい漬物風で箸休めになります♪

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ちょっとお休みしてました～
社内の引越し前の整理が思いの他、時間がかかってしまったのです…

気づけば桜も満開
ブログも4月12日に3周年を迎えることが出来ました！
皆さんのおかげで、3年間でなんと23万ものアクセス
感謝、感謝ですヽヽ(≧▽≦）//

お魚料理に特化したレシピで、ちょっとくじけそうなときもありましたが、なんとかやってこれました。

家庭で作る「おかず」をモットーにしてきたつもりだったのですが、
「つまみが多い」だの「酒の肴だね」だの、という声も（一部社内から？）聞こえます（汗）
それに簡単に使える生食商材ばっか!! （これは反省点ですね～）

そんな「魚屋さん」に似つかわしいとでもいうのでしょうか。
今日も簡単なレシピです。…しかも、ご飯にもつまみにもなります♪～(￣ε￣；)

まぐろの2色丼

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【材料と下ごしらえ】
　■尾長まぐろ（ブロック）…370g（正味で300g）　⇒皮と血合いを取り除く
　■たくあん…30g　⇒粗みじんに切る
　■長ねぎ…3㎝程度　⇒みじん切りにする
　■青しそ…8枚程度　⇒4枚を除いて千切りにする
　■わさび…3g（刺身についてくる袋）
　■海苔…1/2枚　⇒ちぎっておく
　■長芋…80g　⇒細めの千切りにする
　■ご飯…1合
　■粉末寿司酢…大さじ1
　■漬け汁
　　・ナンプラー…大さじ1弱
　　・濃口醤油…小さじ1
　　・みりん…大さじ1/2
　　・マヨネーズ…大さじ1/2

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【作り方】
（１）今回は尾長まぐろのブロックを使いました。
　　 皮も血合いもついていたので、取り除いた正味は300gです。
　　 腹側の筋が入っているほう100gとそうでない背側に分けておきます。
　　 サクで作る場合は、100gと200gに分けておいて下さい。
（２）腹側の100gは包丁でよくたたきます。筋があるので、除きながらたたき、
　　 粗みじんにしたたくあんもまぜてたたきます。
（３）漬け汁の調味料を良く混ぜ合わせておきます。
（４）残ったまぐろを食べやすい大きさの削ぎ切りにし、（３）に10分程度漬け込みます。
　　 千切りにした青しその半分を混ぜておきます。
（５）ご飯は冷えていたら温め、粉末寿司酢を混ぜ、粗熱を取ります。
（６）丼に寿司飯をいれ、半分にちぎった海苔を敷きます。
　　 もう半分には、青しそを2枚敷きます。
（７）青しその上に（２）のたたきまぐろ、海苔の上に（４）のヅケまぐろを、
　　 空いたところに千切りの長芋を乗せます。
（８）たたきまぐろの上には長ねぎのみじん切りを、ヅケまぐろの上には残りの青しそを、
　　 長芋とたたきまぐろの上に、お好みでわさびを乗せます。

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マヨネーズを入れるというのは、たまたまTVで見た、まぐろのヅケの汁を参考にしました。
特に今回は尾長まぐろをつかっているので、コクを出すためにもナンプラー＆マヨネーズの両刀使いです。
ナンプラーがいい仕事してます。
普通に器に盛っても、「肴」になりますよ～♪

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100スキを使ったレシピです。
今夜のおつまみにいかがでしょうか？

ほたるいかの味噌バター（09version）

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【材料と下ごしらえ】
　■ほたるいか…130g　⇒目と口をのぞいておく
　■長ねぎ…1本　⇒葉の部分と白い部分にわけ、それぞれ1.5㎝に切る
　■あわせ調味料
　　・味噌…大さじ1
　　・みりん…大さじ1
　　・唐辛子味噌（※）…小さじ1/2
　■バター…大さじ1
　■サラダ油…大さじ1/2
　■細ねぎ…少々　⇒小口切りにする

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【作り方】
（１）スキレットにサラダ油を熱し、ねぎの白い部分から炒めます。
　　 全体に焼き色がついたら、葉も入れて炒めます。
（２）あわせ調味料はよく混ぜておきます。
　　 甘めの味がお好きな方は、お砂糖を少し加えてください。
　　 お酒のお供にするなら、辛口でどうぞ♪
（３）（１）にほたるいかを入れて加熱します。
　　 はぜるような音がして、香りがしてきたら（２）とバターを入れて味付します。
（４）最後に細ねぎを盛ります。

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07年にほたるいかの味噌バターを作っていますが、その09ｖｅｒｓｉｏｎ。
長ねぎを一緒に炒めてみました。
※唐辛子味噌は、李錦記の「唐辛子味噌」を使っています。

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今期初のほや!!
でも今回は「蒸しほや」を使ったレシピなのです。
先日の地産地消の日プロモーションでは、これから旬を迎えるほやも一緒に紹介したのですが、
そのときの商材がこの蒸しほやでした。
その残りをいただいていたので、こんなレシピにしました♪

蒸しほやのねぎ油

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【材料と下ごしらえ】
　■蒸しほや…（殻ごと）100g　⇒一口大に切る
　■細ねぎ…3～4本　⇒小口に切る
　■ごま油…大さじ1/2

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【作り方というほどでもないですが(￣д￣)】
（１）切ったほやを器に盛ります。
（２）その上に細ねぎの小口切りを乗せます。
（３）フライパンでごま油をうすく煙が出るまで熱し、（２）の上にかけます。

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ねぎが油でジュッていうのがいいんです♪
ほやの旨味と塩味で、なにもつけなくてもおいしいの！

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「メロウド」って魚をご存知ですか？
大根おろしと一緒に食べる「小女子」のでっかくなった魚です。

めろうどは、成長につれて名前の変わる魚。
仙台湾では12月から1月にかけて産卵時期があり、1～2月に孵化、
4月ごろまでにいわゆる「小女子」サイズに育ちます。
「めろうど」は翌年以降で、通常2～3年の寿命です。


これ↓が「めろうど」!!

今日は4月の地産地消プロモーション当日。
今回はご紹介する商材が多かったので、結構たくさんのレシピをご紹介しました。
いずれも作った量が半端なく多かったので、分量はパスさせていただきます…。。。

まずは…
小女子とうどの炒め煮

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うどは縦にうす切りにして、千切りにします。
ごま油でうどを炒め、小女子を入れて全体をよく炒めます。
味付けはだし醤油と一味唐辛子。
ピリッとした、酒の肴にぴったりの小鉢です。

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つづいて…。
いさだご飯

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いさだとは「ツノナシオキアミ」のこと。
体長３センチほどの小エビに似たオキアミの一種で、
主に養殖魚のえさや釣りのえさに使用されますが、
加工食用品としても流通しています。

このいさだを使った混ぜご飯です。
フライパンにサラダ油とごま油を同量入れて熱します。
ここにいさだを入れて、全体がカリッとなるまで炒めます。
砂糖とお醤油で味付けしておきます。
この炒めたいさだを、炊きたての白いご飯に混ぜ込みました。
香ばしい白ゴマも加え、トッピングには青しその葉の粗みじんをぱらぱら…。

香ばしくて、栄養も満点のご飯になりました！

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そしていよいよ…めろうど!!
めろうどの唐揚

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頭と内臓を取っためろうどに軽く塩を当てます。
水気がでてきたら、ふき取ります。
塩・コショウと醤油、酒で味付けし、10分程度おきます。
ここに小麦粉と片栗粉を同量混ぜたものをかけて、全体にまぶします。
揚げ油でカラッと揚げれば出来上がりです。
骨がちょっと気になるかなぁと思ったので、2度揚してあります。

市場の魚屋さんたちにも人気でしたよ～♪

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そして、一番人気♥
めろうどのフライ

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頭と内臓を取っためろうどに、軽く塩・コショウを振ります。
小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて、揚げます。

「タルタルソースがほしい!!」という声もありましたが、そのままでもパクパクいけちゃいます♪
どういうわけか、唐揚よりもフライのほうが中骨が気になりません。
うまい～(^～^)

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最後は、会社で作った（!!苦笑）干物です。
めろうどの一夜干

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頭と内臓を取っためろうどの、血合いをよくしごいてキレイにします。
水500ccに粗塩60gを溶かしたものを用意し、下拵えしためろうどを30分～1時間漬け込みます。
水気を良く拭いて、風の通る日陰で半日干します。

いや～、会社で干物を作るとは思わなかったです!!
この日のために、干かごを買ってしまいました。

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地産地消一色の一日でした。
続きはまた後日に。

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またまた明日、地産地消プロモーションを行います。
今回のテーマは、「小女子（メロウド）・イサダ・ホヤ」の豪華？3本立て！
小女子はこのレシピを作る予定はないのですが、今日は参考レシピとして作ってみました。

小女子と豆苗のかき揚げ

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【材料と下ごしらえ】
　■小女子…30g
　■豆苗…半パック（約30g）　⇒長さを3等分し、洗って水気を良く切る
　■新玉ねぎ…小1個　⇒縦半分に切り、5㎜厚さのうす切りにしてほぐす
　■天ぷら粉（野菜用）…大さじ1
　■天ぷら粉…1/2カップ
　■水…1/2カップ
　■揚げ油…適宜

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【作り方】
（１）切った玉ねぎと豆苗、小女子を大き目のビニール袋に入れて、よく混ぜておきます。
　　 ここに市販の天ぷら粉を大さじ1ふりかけ、袋に少し空気を入れて口を閉じ、
　　 よく振って具材に粉をまぶしつけます。
（２）ボウルに天ぷら粉と水を入れて、良く混ぜ合わせます。
　　 ここに（１）をいれてさっくりと混ぜます。
（３）揚げ油を熱し（170℃くらい）、（２）をしゃもじや網じゃくしなどにのせて1個ずつ揚げます。
　　 すぐに火の通るものばかりなので、揚げ色がついて油の音が高くなればＯＫです。

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これは「経済料理」かも。
一口食べると、豆苗の香りが漂います。

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100スキ？200スキ？
100円だから…というのではなくって、100円ショップで売っているから「100スキ」で通そうかと思います。
で、その100スキレシピの第2弾です♥
ボイルほたてとにんにくの芽をバターで炒め、醤油で味付けしました！

ほたてとにんにくの芽のバター炒め

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【材料と下ごしらえ（2人分）】
　■ボイルほたて…300g　⇒水気をふいておく
　■にんにくの芽…1袋　⇒長さを半分に切る
　■サラダ油（にんにくの芽用）…小さじ1
　■塩…少々
　■サラダ油…大さじ1
　■バター…大さじ1
　■薄口醤油…小さじ1

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【作り方】
（１）塩を加えた熱湯にサラダ油（小さじ1）を加え、にんにくの芽の太いほうからゆでます。
　　 一煮立ちしたら、もう半分も加えて、少し柔らかくなるまで湯がきます。
　　 ざるにあげて、冷水に取って色止めをし、水気を切って3㎝長さに切ります。
（２）100スキを火にかけて、よ～く温めます。
※ 炒めるところからは、材料の半分を使って下さい♪
（３）サラダ油を大さじ1/2を入れて、にんにくの芽の半量、ボイルほたての半量を炒めます。
　　 ほたてが温まったら、バターを大さじ1/2入れて溶かします。
（４）最後に、薄口醤油を大さじ1/2入れて味付けします。

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薄口醤油を使ったのは、ほたてに色をつけたくなかったからです。
普通のお醤油でもＯＫですよ～♪
これはもちろん、「おつまみ」になりました。

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