2009年04月14日
ブログ3周年になりました♪ 【まぐろの2色丼】
ちょっとお休みしてました～
社内の引越し前の整理が思いの他、時間がかかってしまったのです…
気づけば桜も満開
ブログも4月12日に3周年を迎えることが出来ました！
皆さんのおかげで、3年間でなんと23万ものアクセス
感謝、感謝ですヽヽ(≧▽≦）//
お魚料理に特化したレシピで、ちょっとくじけそうなときもありましたが、なんとかやってこれました。
家庭で作る「おかず」をモットーにしてきたつもりだったのですが、
「つまみが多い」だの「酒の肴だね」だの、という声も（一部社内から？）聞こえます（汗）
それに簡単に使える生食商材ばっか!! （これは反省点ですね～）
そんな「魚屋さん」に似つかわしいとでもいうのでしょうか。
今日も簡単なレシピです。…しかも、ご飯にもつまみにもなります♪～(￣ε￣；)
まぐろの2色丼
【材料と下ごしらえ】
■尾長まぐろ（ブロック）…370g（正味で300g） ⇒皮と血合いを取り除く
■たくあん…30g ⇒粗みじんに切る
■長ねぎ…3㎝程度 ⇒みじん切りにする
■青しそ…8枚程度 ⇒4枚を除いて千切りにする
■わさび…3g（刺身についてくる袋）
■海苔…1/2枚 ⇒ちぎっておく
■長芋…80g ⇒細めの千切りにする
■ご飯…1合
■粉末寿司酢…大さじ1
■漬け汁
・ナンプラー…大さじ1弱
・濃口醤油…小さじ1
・みりん…大さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ1/2
【作り方】
（１）今回は尾長まぐろのブロックを使いました。
皮も血合いもついていたので、取り除いた正味は300gです。
腹側の筋が入っているほう100gとそうでない背側に分けておきます。
サクで作る場合は、100gと200gに分けておいて下さい。
（２）腹側の100gは包丁でよくたたきます。筋があるので、除きながらたたき、
粗みじんにしたたくあんもまぜてたたきます。
（３）漬け汁の調味料を良く混ぜ合わせておきます。
（４）残ったまぐろを食べやすい大きさの削ぎ切りにし、（３）に10分程度漬け込みます。
千切りにした青しその半分を混ぜておきます。
（５）ご飯は冷えていたら温め、粉末寿司酢を混ぜ、粗熱を取ります。
（６）丼に寿司飯をいれ、半分にちぎった海苔を敷きます。
もう半分には、青しそを2枚敷きます。
（７）青しその上に（２）のたたきまぐろ、海苔の上に（４）のヅケまぐろを、
空いたところに千切りの長芋を乗せます。
（８）たたきまぐろの上には長ねぎのみじん切りを、ヅケまぐろの上には残りの青しそを、
長芋とたたきまぐろの上に、お好みでわさびを乗せます。
マヨネーズを入れるというのは、たまたまTVで見た、まぐろのヅケの汁を参考にしました。
特に今回は尾長まぐろをつかっているので、コクを出すためにもナンプラー＆マヨネーズの両刀使いです。
ナンプラーがいい仕事してます。
普通に器に盛っても、「肴」になりますよ～♪
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そんな「魚屋さん」に似つかわしいとでもいうのでしょうか。
今日も簡単なレシピです。…しかも、ご飯にもつまみにもなります♪～(￣ε￣；)
まぐろの2色丼
【材料と下ごしらえ】
■尾長まぐろ（ブロック）…370g（正味で300g） ⇒皮と血合いを取り除く
■たくあん…30g ⇒粗みじんに切る
■長ねぎ…3㎝程度 ⇒みじん切りにする
■青しそ…8枚程度 ⇒4枚を除いて千切りにする
■わさび…3g（刺身についてくる袋）
■海苔…1/2枚 ⇒ちぎっておく
■長芋…80g ⇒細めの千切りにする
■ご飯…1合
■粉末寿司酢…大さじ1
■漬け汁
・ナンプラー…大さじ1弱
・濃口醤油…小さじ1
・みりん…大さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ1/2
【作り方】
（１）今回は尾長まぐろのブロックを使いました。
皮も血合いもついていたので、取り除いた正味は300gです。
腹側の筋が入っているほう100gとそうでない背側に分けておきます。
サクで作る場合は、100gと200gに分けておいて下さい。
（２）腹側の100gは包丁でよくたたきます。筋があるので、除きながらたたき、
粗みじんにしたたくあんもまぜてたたきます。
（３）漬け汁の調味料を良く混ぜ合わせておきます。
（４）残ったまぐろを食べやすい大きさの削ぎ切りにし、（３）に10分程度漬け込みます。
千切りにした青しその半分を混ぜておきます。
（５）ご飯は冷えていたら温め、粉末寿司酢を混ぜ、粗熱を取ります。
（６）丼に寿司飯をいれ、半分にちぎった海苔を敷きます。
もう半分には、青しそを2枚敷きます。
（７）青しその上に（２）のたたきまぐろ、海苔の上に（４）のヅケまぐろを、
空いたところに千切りの長芋を乗せます。
（８）たたきまぐろの上には長ねぎのみじん切りを、ヅケまぐろの上には残りの青しそを、
長芋とたたきまぐろの上に、お好みでわさびを乗せます。
マヨネーズを入れるというのは、たまたまTVで見た、まぐろのヅケの汁を参考にしました。
特に今回は尾長まぐろをつかっているので、コクを出すためにもナンプラー＆マヨネーズの両刀使いです。
ナンプラーがいい仕事してます。
普通に器に盛っても、「肴」になりますよ～♪
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