2009年04月14日

ブログ3周年になりました♪ 【まぐろの2色丼】

ちょっとお休みしてました~face04
社内の引越し前の整理が思いの他、時間がかかってしまったのです…

気づけば桜も満開sakura
ブログも4月12日に3周年を迎えることが出来ました!
皆さんのおかげで、3年間でなんと23万ものアクセス拍手
感謝、感謝ですヽヽ(≧▽≦)//

お魚料理に特化したレシピで、ちょっとくじけそうなときもありましたが、なんとかやってこれました。

家庭で作る「おかず」をモットーにしてきたつもりだったのですが、
「つまみが多い」だの「酒の肴だね」だの、という声も(一部社内から?)聞こえます(汗)
それに簡単に使える生食商材ばっか!! (これは反省点ですね~)

そんな「魚屋さん」に似つかわしいとでもいうのでしょうか。
今日も簡単なレシピです。…しかも、ご飯にもつまみにもなります♪~( ̄ε ̄;)

まぐろの2色丼
ブログ3周年になりました♪ 【まぐろの2色丼】



【材料と下ごしらえ】
 ■尾長まぐろ(ブロック)…370g(正味で300g) ⇒皮と血合いを取り除く
 ■たくあん…30g ⇒粗みじんに切る
 ■長ねぎ…3㎝程度 ⇒みじん切りにする
 ■青しそ…8枚程度 ⇒4枚を除いて千切りにする
 ■わさび…3g(刺身についてくる袋)
 ■海苔…1/2枚 ⇒ちぎっておく
 ■長芋…80g ⇒細めの千切りにする
 ■ご飯…1合
 ■粉末寿司酢…大さじ1
 ■漬け汁
  ・ナンプラー…大さじ1弱
  ・濃口醤油…小さじ1
  ・みりん…大さじ1/2
  ・マヨネーズ…大さじ1/2

【作り方】
(1)今回は尾長まぐろのブロックを使いました。
   皮も血合いもついていたので、取り除いた正味は300gです。
   腹側の筋が入っているほう100gとそうでない背側に分けておきます。
   サクで作る場合は、100gと200gに分けておいて下さい。
(2)腹側の100gは包丁でよくたたきます。筋があるので、除きながらたたき、
   粗みじんにしたたくあんもまぜてたたきます。
(3)漬け汁の調味料を良く混ぜ合わせておきます。
(4)残ったまぐろを食べやすい大きさの削ぎ切りにし、(3)に10分程度漬け込みます。
   千切りにした青しその半分を混ぜておきます。
(5)ご飯は冷えていたら温め、粉末寿司酢を混ぜ、粗熱を取ります。
(6)丼に寿司飯をいれ、半分にちぎった海苔を敷きます。
   もう半分には、青しそを2枚敷きます。
(7)青しその上に(2)のたたきまぐろ、海苔の上に(4)のヅケまぐろを、
   空いたところに千切りの長芋を乗せます。
(8)たたきまぐろの上には長ねぎのみじん切りを、ヅケまぐろの上には残りの青しそを、
   長芋とたたきまぐろの上に、お好みでわさびを乗せます。

マヨネーズを入れるというのは、たまたまTVで見た、まぐろのヅケの汁を参考にしました。
特に今回は尾長まぐろをつかっているので、コクを出すためにもナンプラー&マヨネーズの両刀使いです。
ナンプラーがいい仕事してます。
普通に器に盛っても、「肴」になりますよ~♪



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この記事へのコメント
3周年おめでとうございます!
いろんな工夫をしてお料理を楽しんでますね~
どの料理もおいしそうですね~♪♪(^。^)
Posted by at 2009年04月15日 21:41
早速作りました。
ナンプラーとマヨネーズがいい仕事をしたのにびっくりです。
これからもいろいろ作ってみたいのでブログがんばって下さい。
Posted by M at 2009年04月18日 22:06
*-*-*-*-*-*-*-*
猛さん
ありがとうございます!
工夫というよりも…
「魚料理」しばりがあるので、ちょっとシンドイこともあります。。。
『手軽に家庭でできるレシピ』がさかなやのモットーです♪
これからもよろしくお願いしま~すヽヽ(≧▽≦)//

*-*-*-*-*-*-*-*
Mさん、ようこそ♪
作ってくれてありがとうございます<(_ _)>
ナンプラーとマヨネーズの組み合わせは、私自身もはじめてでしたが、
「ほぉっ♪」って感じでした~♥
Posted by さかなやさん at 2009年04月20日 08:41
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