おいしい魚屋さん

時鮭のシーズンです♪
毎年、春は鮭鱒類を食べるのが楽しみです～。
今日は時鮭を使って、簡単に作れるポン酢ソテーをご紹介します。
詳しくはどこのページか忘れてしまったのですが、
いつも見に行っているブログでポン酢を魚ソテーのソースに使っていました。
メモを取っていなかっかったので、さかなやさん風になっているかもしれません。

時鮭のポン酢ソテー

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【材料と下ごしらえ】
　■時鮭…2切（180g）　⇒塩をごく少々振って10分おく
　■上新粉…大さじ1～2
　■ポン酢醤油…大さじ2
　■サラダ油…大さじ1
　■バター…10g
　■貝割れ菜…適宜

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【作り方】
（１）塩を振った時鮭の表面ににういてきた水気を丁寧に拭き取ります。
　　 バットに上新粉を入れ、時鮭全体にまぶしつけます。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、弱火で皮目からじっくり焼いていきます。
　　 皮がぱりぱりになってきたら裏返し、蓋をして中火で中まで火が通るように焼きます。
（３）一旦火を止めて、フライパンの油を拭き取ります。
　　 ポン酢とバターを入れて火にかけ、時鮭に絡めます。
（４）時鮭をお皿に取り出し、ソースはもう少し煮詰めてから魚の上にかけます。
　 あれば貝割れ菜などを盛り付けます。

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皮目をパリッと焼くのがポイントです＼(^o^)／
ポン酢+バターがおいしいねぇ。

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