おいしい魚屋さん

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市場も1年で一番の忙しさとなってきました。
今日は日曜日ですが、毎年12月の最終日曜は開市となっているため、出勤日です。
さぁ、いよいよ年末！

お正月の準備の前に、まず冷凍庫を片付けなくっちゃ(^_^;)
それで作ったのが、今日ご紹介するレシピ。
う～ん、レシピとは言えないか～。

うにご飯

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【材料と下ごしらえ】
　■冷凍蒸しうに…150g　⇒キッチンペーパーを敷いた上で自然解凍する
　■米…3合
　■こんぶだし醤油（3倍希釈）…50cc
　■水
　■青しそ…5枚　⇒千切りにする

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【作り方】
（１）お米は洗って30分くらいおきます。
（２）うには飾り用を少し残しておきます。
（３）炊飯器にお米とだし醤油、水を入れて、いつもの水加減にします。
　　　その上にうにをのせてスイッチON！
　　　炊きあがったら、十分に蒸らして全体を良く混ぜてください。
（４）ご飯をお茶碗に盛り、飾り用のうにと青しそを散らします。

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スイマセン。ただコレだけです。
でもすごく美味しいの！蒸しウニがお安く出てたらやってみて下さい。

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海の腕白小僧---Sea Urchin---と呼ばれているもの!!
その名は「うに」

昨日（8/9）、仙台放送のMovingの中の「アゴラ市場」で、
仙都魚類が「うに」の紹介をしました!!
宮城県産のムラサキウニ（通称ガゼ）です♪

その残りのウニで作ったのがコレっ（＾ｕ＾）

ほたてのウニソース焼

【材料】
ほたて貝…3枚
生うに…大さじ1.5～2杯分
卵黄…1個分
玉ねぎ…1/8個
赤ピーマン…1/2個
パセリ
塩・コショウ
白ワイン
オリーブ油

【作り方】
（１）ほたて貝は、殻からはずし、ひもと貝柱に分けます。
　　（緑色のウロは食べないでねっ!）
　　ヒモは片栗粉をまぶして混ぜ、流水でよく洗います。
　　3cm長さに切っておきます。
　　貝柱は1/4に切ります。
（２）玉ねぎはみじん切りに、赤ピーマンは5㎜角に切ります。
（３）生うにをすりつぶし、卵黄を混ぜておきます。
（４）オリーブ油を入れたフライパンで、玉ねぎ・赤ピーマンを焦げないように炒めます。
（５）（４）に火が通ったら、（１）の貝柱とヒモを加えていためます。
（６）油がまわったら塩・コショウし、白ワイン大さじ1を振りいれ、ふたをして蒸し焼きにします。
（７）ほたての貝に（６）を入れ、（３）のうにソースを上からかけてトースターで焼きます。
（８）焼色がついたらOK(^^)v
　　仕上げにあればパセリにみじん切りを振りかけます。

ちょっとゼイタクかなぁ。
…でも、うにはほんのちょっとしか使っていないのです(^.^)