2010年01月13日
こりゃ旨い♪ 【しじみの中華炒め】
味噌汁にすることが多いしじみ。
今日は炒め物にしました~!!
ビールのお供に最高ですヽヽ(≧▽≦)//
しじみの中華炒め
【材料と下ごしらえ】
■しじみ…300g ⇒貝同士をこするようにして洗う
■長ねぎ…1/2本 ⇒みじん切りにする
■にんにく…1かけ ⇒芽の部分を取り、つぶしておく
■赤唐辛子の小口切り…適宜
■あわせ調味料
・オイスターソース…小さじ1
・醤油…小さじ2
・酒…大さじ1
・砂糖…一つまみ
■ごま油&サラダ油…各大さじ1/2
【作り方】
(1)しじみは塩を少し入れた水に入れて、砂を出しておきます。
汽水湖に棲んでいるしじみの砂抜きには、真水ではなくて少し塩を入れた水で!!
ザルにしじみを入れて、ボウルに水を張って入れると、汚れを再び吸い込むことがなく
上手に砂抜きできます。
(2)しじみの水気を切っておきます。
(3)フライパンにごま油とサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけます。
香りがしてきたら、みじん切りのねぎを入れて炒めます。
(4)強火にしてしじみを入れてざっと全体を炒めます。
貝が少し開いてきたら、あわせ調味料を加えて強火で加熱します。
しじみが「全開」になったら出来上がりです!
寒しじみがなんと100g98円!お買得なので、汁物ではないレシピを!と思い作りました。
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今日は炒め物にしました~!!
ビールのお供に最高ですヽヽ(≧▽≦)//
しじみの中華炒め
【材料と下ごしらえ】
■しじみ…300g ⇒貝同士をこするようにして洗う
■長ねぎ…1/2本 ⇒みじん切りにする
■にんにく…1かけ ⇒芽の部分を取り、つぶしておく
■赤唐辛子の小口切り…適宜
■あわせ調味料
・オイスターソース…小さじ1
・醤油…小さじ2
・酒…大さじ1
・砂糖…一つまみ
■ごま油&サラダ油…各大さじ1/2
【作り方】
(1)しじみは塩を少し入れた水に入れて、砂を出しておきます。
汽水湖に棲んでいるしじみの砂抜きには、真水ではなくて少し塩を入れた水で!!
ザルにしじみを入れて、ボウルに水を張って入れると、汚れを再び吸い込むことがなく
上手に砂抜きできます。
(2)しじみの水気を切っておきます。
(3)フライパンにごま油とサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけます。
香りがしてきたら、みじん切りのねぎを入れて炒めます。
(4)強火にしてしじみを入れてざっと全体を炒めます。
貝が少し開いてきたら、あわせ調味料を加えて強火で加熱します。
しじみが「全開」になったら出来上がりです!
寒しじみがなんと100g98円!お買得なので、汁物ではないレシピを!と思い作りました。
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2007年07月30日
土用はうなぎだけじゃないっ!!
「土用」といえばうなぎ?
でも、うなぎだけじゃぁないんです♪
夏に旬を迎えるのが「大和しじみ」。
昔からしじみは「腹薬」といわれてきました。
よく、「二日酔いのときにはしじみ汁」って言われますよね。
胃腸を整え、夏バテ防止にもしじみはそのパワーを発揮します。
今日は、栄養満点のしじみの、冷たいスープをご紹介します。
しじみの冷たいスープ
【材料】(2人分)
しじみ…150~200g
玉子豆腐…80~100g
三つ葉…少々
昆布だし
【作り方】
(1)しじみは貝同士をこすってよく洗います。
砂抜きをしていない場合は、ボウルの上にザルを敷いてしじみを入れ、
ひたひたに水を入れて冷暗所にしばらくおきます。
(2)なべにしじみ、昆布だしを入れて火にかけます。
沸騰してきたら弱火にして、アクをすくって貝が開くまで煮ます。
(3)塩で味付し、仕上げにしょう油をほんの少し入れます。
(4)(3)をよく冷まします。
(5)器に1㎝角に切った玉子豆腐を入れ、(4)をそそぎ、さっと茹でた三つ葉を散らします。
でも、うなぎだけじゃぁないんです♪
夏に旬を迎えるのが「大和しじみ」。
昔からしじみは「腹薬」といわれてきました。
よく、「二日酔いのときにはしじみ汁」って言われますよね。
胃腸を整え、夏バテ防止にもしじみはそのパワーを発揮します。
今日は、栄養満点のしじみの、冷たいスープをご紹介します。
しじみの冷たいスープ
【材料】(2人分)
しじみ…150~200g
玉子豆腐…80~100g
三つ葉…少々
昆布だし
【作り方】
(1)しじみは貝同士をこすってよく洗います。
砂抜きをしていない場合は、ボウルの上にザルを敷いてしじみを入れ、
ひたひたに水を入れて冷暗所にしばらくおきます。
(2)なべにしじみ、昆布だしを入れて火にかけます。
沸騰してきたら弱火にして、アクをすくって貝が開くまで煮ます。
(3)塩で味付し、仕上げにしょう油をほんの少し入れます。
(4)(3)をよく冷まします。
(5)器に1㎝角に切った玉子豆腐を入れ、(4)をそそぎ、さっと茹でた三つ葉を散らします。