おいしい魚屋さん

おいしくなってきたあじを使ったお惣菜です。
上新粉と片栗粉を使って、カラッと揚げました♪

あじの唐揚

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【材料と下ごしらえ】
　■あじ…中2尾　⇒3枚おろしにする
　■漬け汁
　　・しょうが…1/2かけ　⇒すりおろす
　　・醤油…大さじ1/2
　　・みりん…大さじ1/2
　■衣
　　・上新粉…大さじ1
　　・片栗粉…大さじ1/2
　■ピーマン…3個　⇒縦に4つに切り、種を除く
　■レモン…少々
　■揚油…適宜

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【作り方】
（１）あじは3枚おろしにしたものを、さらに4等分します。
（２）漬け汁の材料を混ぜ合わせ、（１）のあじを10分ほど漬けておきます。
（３）ビニール袋に上新粉と片栗粉を入れます。
　　 あじの汁気を軽く拭いて、この中に入れ、空気を少し入れて袋をねじって閉じ、
　　 振って粉をまぶしつけます。
（４）（３）を中温（170℃程度）でカラッと揚げます。
（５）お皿に盛り、あれば香菜の葉を飾り、レモンを添えます。

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香菜がなければ細ねぎの小口切りやセロリの葉で!!
お醤油味のしっかり染みた唐揚は、お弁当のおかずやおつまみにピッタリです。(-^〇^-)

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■■■おまけ■■■
板麩フライ



だいぶ前になりますが、yukarinさんのブログで出ていたレシピです。
使っている麩は、岩手の切板麩なのですが、yukarinさんが使っていたものを同じものを
岩手･青森の物産展で発見！
いつかやろう、やろうと思いながら、今日まで来てしまいました。
ただ素揚しただけなのにうま～い♪
ただ、普通の揚物のように音がしないので（揚がってくると高温になるでしょ？）
揚げすぎに注意です。
今日は「パルメザンチーズ+レッドペッパー+粗引き黒コショウ+塩」をかけました。