おいしい魚屋さん

もわぁ～とした湿度の高い日には、さっぱり系のものが食べたくなります。
自家製の甘酢しょうが（新しょうがを寿司酢に漬けただけ！）や玉ねぎ・青シソを刻んで、
薬味たっぷりでいただきました。

あじのたたき

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【材料と下ごしらえ】
　■あじ…大1尾　⇒三枚おろしにして、皮をとる
　■甘酢しょうが…みじんに刻んで大さじ2程度
　■青しそ… 5枚　⇒みじん切りにする
　■玉ねぎ…1/8個分　⇒細かいみじん切りにする
　■味噌…小さじ1程度
　■細ねぎ…1本　⇒小口切りにする

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【作り方】
（１）あじは小骨が気になるようなら取り除きます。
　　 私はそのまま！ まず細切りにして、それから粗めにたたきます。
（２）玉ねぎは水でよくさらし、水気をギュッと絞っておきます。
（３）あじをたたいているまな板に、青しそのみじん切り、甘酢しょうがのみじん切り、
　　 さらした玉ねぎをのせて、包丁の背で混ぜ込みます。
　　 さらに全体が混ざるように、軽くたたきます。
（４）（３）の上に味噌を乗せ、包丁で伸ばします。
　　 さらに全体を良く混ぜるようにたたき、青しそを敷いた器に盛ります。
　　 細ねぎの小口切りを天盛りにします。

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玉ねぎの食感と、甘酢しょうがのさっぱりとした味わいが夏むきですヽヽ(≧▽≦）//

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