おいしい魚屋さん

ふわふわのはんぺん入りオムレツです。
茹でた豆苗も加えて、中華風の銀あんをかけました。

はんぺんと豆苗のオムレツ

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【材料と下ごしらえ】
　■はんぺん…100g（1枚）　⇒ポテトマッシャーでつぶす
　■卵…2個
　■豆苗…1/2袋（正味60g程度）　⇒半分の長さに切る
　■水…1/3カップ
　■鶏がらスープの素…小さじ1/2
　■薄口醤油…小さじ1
　■寿司酢…大さじ1
　■水溶き片栗粉…適宜
　■サラダ油…適宜

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【作り方】
（１）はんぺんはポテトマッシャーで細かくつぶします。
　　 フードプロセッサーでもOKです。
（２）塩少々とごま油少々(分量外）を入れた熱湯で、豆苗をさっとゆがき冷水に取ります。
　　 水気を良く絞って下さい。
（３）鍋に水と鶏がらスープの素、薄口醤油を入れて煮立たせます。
　　 寿司酢を加え、水溶き片栗粉で固めにあんを作ります。
（４）卵2個をとき、（１）のはんぺん、（２）の豆苗を混ぜ合わせます。
（５）フライパンを良く熱し、サラダ油を入れ、（３）を入れてオムレツを焼きます。
　　 多少形が壊れても気にしない!! あとで銀あんをかけるので、大丈夫です。
（６）お皿に盛って、銀あんをかけます。

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本当はかに玉のようにしたかったのですが。

分量が足りずにオムレツ型に。(・_・、) 。。

中身はこんな感じです。

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