おいしい魚屋さん

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あじは初夏の魚…。
でもちょっと待って!!
1年中、お魚売場で見かけているような気がする…というあなた!!
そうです。
確かに旬は初夏ですが、入荷は1年を通してあるのです。
今、仙台市場に入荷しているのは、九州や富山湾のあじ。
塩焼やムニエルにすることの多いあじ。
まさか鍋物に？？

あじと焼きねぎのつみれ鍋

【材料】
あじの3枚おろし…皮を取って3尾分
長ねぎ…2本分
絹ごし豆腐…1/2丁
油揚げ…1枚
水菜…2/3袋
片栗粉
日本酒
昆布だし
しょう油
みりん

【作り方】
（１）あじは3枚おろしにして、皮を取ります。
　　 面倒な方は、スーパーのお魚コーナーにお願いしちゃうのもOKです。
　　 真ん中の骨の両側に切れ目を入れて、取ります。
　　 小口に刻んでいって、まな板の上で粗みじんにたたきます。
（２）同じまな板の端で、長ネギの青い部分をみじん切りにして、あじの上に乗せます。
　　 ねぎを混ぜながら、全体をたたきます。
（３）ここに酒を小さじ1、塩を小さじ1/2、片栗粉を少々振り
　　 包丁の背で全体を混ぜ合わせた後、軽くたたきます。
　　 ひとまとめにして、16等分し、水をつけた手で丸めていきます。
（４）長ねぎは3~4㎝に切り、グリルで焦げ目をつけます。
（５）水菜は5㎝長さに、切ります。
　　 油揚げは熱湯につけて水気を切り、縦に半分、横に4等分します。
　　 豆腐1/2丁は6等分にします。
（６）昆布だしにしょう油、塩、みりん、酒で薄味に汁を作ります。
　　 ここにあじのつみれ、豆腐、油揚げ、長ねぎ、水菜の順に入れて煮ます。

!! （●＾o＾●）作っているときからいいにおい～♪
あじのだしがお汁に移っておいしいの。
焼きねぎも香ばしいよ！
〆はうどんでどうでしょう？


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