おいしい魚屋さん

おとといは大寒。
冬の間で最も厳しい寒さの時期。
冷え込みますねぇ。
さかなやさんも、会社でひざ掛けが欠かせません(^^ゞ
（だって、廊下はまるで冷蔵庫のようなんだもん。）

それなのに！！
生鮮売場は、もう春の商材が溢れています。
ふき、うど、柔らかそうなキャベツ、新物のわかめにさわらまで！

ずいぶん気が早いですが、春の食材で作った「春よコイ」レシピです。

さわらと春野菜の梅煮

【材料】
さわら…2切
うど…1本（皮やのこりは金平でたべました！）
穂先たけのこ…小2本
わかめ…少々
梅干…2個
昆布だし
みりん
酒
しょう油
塩

【作り方】
（１）さわらの切身は身の厚いところに十文字に切れ目を入れます。
　　 塩を少々当て、ペーパーにくるんで30分くらいおきます。
（２）うどは4～5㎝に切って皮を厚くむき、酢水にさらします。
（３）わかめは、塩蔵ならば塩抜きして一口大に切ります。
（４）穂先たけのこは5㎜の薄切りにします。
（５）鍋に昆布だしを入れ、梅干の種を除いたもの、しょう油少々、
　　 みりん、酒、塩で味付します。（薄味に）
（６）まずたけのこを入れて、5分程度煮ます。
　　 その後さわらを入れて紙の落し蓋をし、10分程度煮ます。
（７）隙間にうどを入れて、3～4分煮ます。
（８）さわらと野菜を取り出し、器に盛ります。
　　 残った煮汁でわかめをサッと煮ます。

薄味の梅干を使いました。
すっぱいものならば、1/2～1個でいいかも。
煮汁をたっぷり盛って、召し上がれ♪
一足早い春の気分？です。


　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )

　← こちらもよろしく～ (^・^)