おいしい魚屋さん

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クセのないお魚「かじき」。
生めかじきの切身が売っていたので、シンプルな照り焼きにしました＼(^o^)／
ご飯がおいしいおかずです。

かじきの照り焼き

【材料】
かじきの切身…150g
スナップえんどう…適宜
しょう油…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩・サラダ油



【作り方】
（１）かじきは両面に塩を振り、ペーパーでくるんで10分程度おきます。
（２）塩を加えた熱湯で、スナップえんどうを茹でます。
（３）フライパンにサラダ油を入れて、かじきの切身を弱火で両面焼きます。
　　 厚さにもよりますが、火が通りにくいと思ったら、蓋をして焼いてください。
（４）かじきが焼けたら、しょう油・みりん・砂糖をよくまぜたタレを加えて
　　 強火で照りをつけていきます。
（５）かじきをお皿に盛り、タレを少し煮詰めてかけます。
　　 スナップえんどうを付け合せにしました。

お好みで七味を振ると、大人の味です。

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小女子（じゃこ）の新物が出てきました!!
春と秋の2回、漁がある小女子ですが、春の方がメインかな？

柔らかいしらすもおいしいけど、カリカリにしたじゃこも好きっ♪
今日はにんにくの風味を効かせて、ソテーしたかぼちゃと頂きます。

カリカリじゃこ＆かぼちゃのソテー

【材料】
かぼちゃ…200g程度
ちりめんじゃこ…大さじ2杯程度
にんにくの薄切り…少々
赤唐辛子の小口切り…少々
サラダ油

【作り方】
（１）かぼちゃは薄切りにして、耐熱容器に入れてレンジで1分半加熱します。
（２）フライパンにサラダ油を入れ、（１）のかぼちゃをちょっと焦げ目がつくまでソテーして、
　　 お皿に盛っておきます。
（３）フライパンをきれいにし、サラダ油とにんにくの薄切りを入れて弱火にかけます。
　　 香りがしてきて、にんにくが色づいたら、取り出しておきます。
（４）じゃこと赤唐辛子を入れて、弱火でカリカリになるまで炒めます。
（５）かぼちゃの上に（４）と（３）のにんにくを散らします。

このカリカリじゃこは、お豆腐の上に乗せてもGOO


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もうすぐ（来月で）このブログも1年になります。
過去のレシピを探すときに、タイトルだけで探せなくて、自分自身苦労してます。
ということで、とりあえず今回からタイトルもレシピ名にしてみます。( ‘∇‘ )ノ”

今日はカニサラダ。
値引きシールが2枚も貼られていた、超お買得品。（というか、もう賞味期限ギリギリ。）
ズワイガニのむきみが130gで300円ですものっ＼（ ＠ｏ＠；）／
思い切ってたっぷり使ったサラダを作りました。

カニサラダ

【材料】
かにむきみ…130g
新玉ねぎ…小1個
貝割れ大根…1/2パック
マヨネーズ…大さじ2
粒マスタード…大さじ1弱
レモン汁…少々
すりおろしにんにく…極少々

【作り方】
（１）新たまねぎはスライスして、水に放った後、水気をよく切っておきます。
　　 （もちろん、お好きな方は水にさらさなくても！）
（２）貝割菜は良く洗って、半分の長さに切ります。
（３）ボウルにマヨネーズ・粒マスタード・レモン汁・ほんの少しのにんにくすりおろしを入れて、
　　 よく混ぜ合わせてソースを作ります。
（４）かにのむきみは手で裂き、玉ねぎ・貝割れと一緒に（３）のソースで和えます。

たっぷりの量になりました～（笑）
もちろん、二人でパクパク完食です。


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銀たらの切身を、しょう油とみりんに漬け込みました。
いわゆる「銀たらみりん」!!
フライパンで焼くだけです。

銀たらみりん

【材料】
銀たら…2切
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
しょう油…大さじ2
れんこん…適宜

【作り方】
（１）銀たらは、みりん・酒・しょう油をあわせた漬け汁につけ、30分～1時間おきます。
（２）れんこんは皮をむいて、5ミリ幅に切り、大きければ横半分に切ります。
（３）フライパンにサラダ油を入れて、れんこんが透き通るまで炒め、一旦取り出しておきます。
（４）続けて、銀たらを弱火で両面こんがり焼きます。
（５）銀たらが焼けたら器に盛ります。
　　 フライパンに漬け汁を大さじ3入れ、（２）のれんこんを入れて汁を煮詰めます。
（６）魚につけ汁をかけて、れんこんを盛り付けます。


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エスニック風のマリネです。
野菜とナンプラー・レモン汁で漬け込みました。

たこのエスニックマリネ

【材料】
ゆでたこ…足1本
にんじん…3㎝
きゅうり…1/2本
ナンプラー…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
酢…大さじ1
砂糖…少々
赤唐辛子の小口切り…お好みで
塩

【作り方】
（１）たこは薄くそぎ切りにします。
（２）にんじんは粗みじんにして、器に入れてラップをし、30秒電子レンジで加熱します。
（３）きゅうりも粗みじんにして、塩をほんの少し振りしばらくおきます。
　　 水が出てきたら、キッチンペーパーにくるんで水気を切ります。
（４）ボウルにナンプラー・レモン汁・酢・砂糖を入れて混ぜ合わせます。
（５）（４）に（２）のにんじん、（３）のきゅうりと赤唐辛子を入れて混ぜ合わせます。
（６）たこも加えて良く混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上味をしみこませます。

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大好きな油揚げとわかめをあわせました。
ゴマドレッシングでおいしいの!!

わかめの和風サラダ

【材料】
わかめ…もどして100g
油揚げ…1枚
スプラウﾄ…少々
白すりごま…大さじ1.5
だししょう油…大さじ1
酢…小さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…小さじ1

【作り方】
（１）油揚げは、テフロン加工などのフライパンに入れてから弱火にかけ、両面をこんがりと焼きます。
（２）冷めたら縦半分に切り、小口に千切りにします。
（３）わかめは一口大に、スプラウトは洗って切っておきます。
（４）白すりごまとだししょう油・酢・ごま油・サラダ油をまぜてドレッシングを作ります。
（５）油揚げ・わかめ・スプラウトを（４）のドレッシングで和えます。

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お刺身用のほたて貝柱を使って、サラダを作りました。
簡単な割りには、見栄えが良いのです。（●＾o＾●）

ほたてとアボカドのサラダ

【材料】
ほたて貝柱…刺身用を4個
アボカド…1個（熟したもの）
プチトマト…8個くらい
玉ねぎ…小1/4個分
粒マスタード…大さじ1
酢…大さじ1~2
塩・砂糖
オリーブ油

【作り方】
（１）玉ねぎはみじん切りにして水によ～くさらし、水気を絞っておきます。
（２）粒マスタードに酢・砂糖・塩を加え、（１）の玉ねぎにまぜてドレッシングの元を作ります。
　　 このまま10分くらいおいて、味をなじませてください。
（３）ほたては食べやすい大きさに切ります。
（４）アボカドは種と皮を除いて、食べやすい大きさに切ります。
（５)プチトマトは洗って、半分に切ります。
（６）ボウルに（２）とオリーブ油大さじ１を入れて、ほたて・トマト・アボガドを和えます。

ガラスの器に盛って、どうぞ♪

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春に出回る山菜のうどと、やりいかを使って作りました。
お買い得品のやりいかだったので、今日は炒め物に!!

やりいかとうどの塩炒め

【材料】
やりいか…2杯
うど…1本
塩（今日は沖縄の雪塩）
オリーブ油
にんにくスライス
赤唐辛子の小口切り

【作り方】
（１）やりいかは胴から足をはずし、きれいに洗います。
　　 胴から軟骨を抜き、1㎝幅に切ります。
　　 足は目の下で切り、食べやすくきっておきます。
（２）うどは4～5㎝長さに切り、皮を厚めにむいてたてに4つ割りにし、酢水にさらします。
　　 芽の部分は皮をむかずにそのまま使います。
（３）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて温めます。
　　 香りがしてきたら、うどとやりいかを入れて強火で炒めます。
（４）途中で（お好みで）赤唐辛子を入れて炒めます。
（５）全体に火が通ったら、塩のみで味付します。

大人の味です。♡

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ひな祭りです。
いつも行くスーパーも、そりゃもぅ、｢ひな祭り」セールで凄かった!!
ちらし寿司用のお刺身ネタに、お刺身盛合せに…。
忘れてならないのが、はまぐり。
お吸い物もいいけど、ここは一つ、おとなのはまぐり料理で。
ワイン片手にどうぞ♪

はまぐりとブロッコリーのコンソメ煮

【材料】
はまぐり…小10個
ブロッコリー…1株
玉ねぎ…1/2個
コンソメ顆粒…小さじ1.5
白ワイン…50cc
黒コショウ…少々

【作り方】
（１）玉ねぎはくし型に切り、フライパンに入れて水・コンソメ顆粒を入れて火にかけます。
　　 ふたをして強火で加熱しておきます。
（２）この間にはまぐりを、貝同士こするようにして洗います。
（３）ブロッコリーは小房にわけておきます。
（４）玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインを入れます。
　　 ここにはまぐりとブロッコリーを入れて蓋をして強火で加熱します。
（５）はまぐりに火が通ったら出来上がりです。
　　 ブロッコリーははまぐりと同じくらいに火が通るように、小さめに切りました。


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超お疲れモードで帰宅。
もう、すぐにできるものしか作りたくないっ!! 感じ…。
こんな時は貝♪
さっと炒めるだけでできますよっ＼(^o^)／
今日はキムチの味と旨味だけの味付。
簡単なのに、おいし～んだから！
コツは、しめじを先に弱火で炒めること。
炒めている間に、ねぎを切りましょう♪

あさりとシメジのキムチ炒め

【材料】
あさり…300g
白菜キムチ…100g
しめじ…1パック
細ねぎ…1/2袋
塩・ごま油・サラダ油

【作り方】
（１）あさりは貝同士をこするようにして洗い、ザルにあげておきます。
（２）しめじを小房に分けます。
　　 フライパンにサラダ油と塩を一つまみ入れ、熱します。
　　 温まってきたら、初めは強火でしめじを炒めます。
　　 全体に油が回ってきたら、弱火にして加熱します。
　　 しめじの水分が抜けてきたら、一旦取り出します。
（３）炒めている間に、細ねぎを3～4㎝の長さに切ります。
（４）フライパンをざっときれいにし、ごま油を入れ、（１）のあさりを入れて炒めます。
（５）あさりに油がまわったら、キムチを1㎝幅に切ったもの、ねぎの根元を入れて炒めます。
（６）すぐにふたをして、蒸し焼きにします。
（７）貝が開いてきたら、ねぎの青い部分を入れて全体を混ぜ合わせます。
　　 味を見て、足りなければおしょう油少々を足してください。

今日は小分けにされたキムチを使ったので、切る手間もナシ！
ちょうどいい味にできたので、おしょう油も追加しませんでした。
キムチって偉大ね！あさりもね♪

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