おいしい魚屋さん

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フライパンで簡単に作れる、あなごの蒲焼です。
タレはちょっと甘めにした方がおいしい♪

あなごの蒲焼

【材料】
開きあなご…180g
長ネギ…2/3本
しょう油…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…小さじ1
水あめ…大さじ1～2
塩・サラダ油

【作り方】
（１）あなごは長さを3等分します。
　　 塩を少々振り、ペーパーにくるんで10分程度おき、水気を拭き取ります。
（２）長ネギは3～4㎝長さに切ります。
（３）フライパンにサラダ油を敷き、あなごを皮目の方から弱火で蓋をして焼きます。
　　 空いているところに、長ねぎを置き、一緒に焼きます。
（４）身が白くなってふっくらしてきたら、裏返します。
　　 しょう油・みりん・酒・水あめを良く混ぜたものを入れ、絡めます。
（５）器にあなご・長ねぎを取り、残ったたれを煮詰めて、あなごの上にかけます。


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