おいしい魚屋さん

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宮城県の郷土料理といえばこれ!!
昨年の秋に、生のはらこを使った「はらこ飯」をご紹介しました。
今日のレシピは、『もっと手軽に、1年通して』をモットーに、
甘塩の鮭としょう油漬のいくらを使ったものです♪

はらこ飯（通年楽しみましょう♪版）

【材料】
甘塩の鮭…300g程度
しょう油漬いくら…100gくらい
米…2合
せり…少々
しょうが…少々
だししょう油
みりん
日本酒

【作り方】
（１）鮭は皮と骨を外して一口大に切ります。
　　 ボウルに入れて、日本酒をかけてしばらくおきます。
（２）セリは塩を加えた熱湯でさっとゆがき、水気を絞って1㎝幅に切ります。
（３）米は洗ってざるにあげておきます。
（４）鍋に（１）の鮭をボウルごと、千切りのしょうが少々、だししょう油、水を入れます。
　　 鮭の塩加減によって、だししょう油の分量が違ってきますので、はじめは薄味で♪
（５）煮立ってきたら、みりんを加えて味を見ます。
　　 場合によっては、だししょう油を追加してください。
（６）鮭が煮えたら、具と汁を分けて、十分冷ましておきます。
（７）炊飯器に米を入れて、冷ました（６）の汁を普段の水加減で入れて、スイッチON！
（８）ご飯が炊けたら、鮭といくらの3/4量を混ぜ込みます。
（９）よ～く蒸らして、お茶碗に盛り、残しておいた鮭といくら、ゆでたセリを飾ります。

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