おいしい魚屋さん

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3月も残りわずか。
当社でも4月からの異動に合わせ、各部署で引継ぎが行われています。
4月から新しくまぐろチームのリーダーになるOさんもその一人。
どうやら引継ぎの挨拶のために、大間に出張に行ってきた模様です。
そのおみやげを頂戴しました♪
それがコレっ！

大間のまぐろしょう油です。お刺身には最高だと書いてあります。
まぐろのコラーゲンが入っているらしい…。

というわけでもないのですが、お店で尾長まぐろが特売だったもんで、
まぐろのたたきを作ってみました。
まぐろと言っても、あっさりとした味わいの尾長ですから、
味噌プラスごま油でちょっと下味をつけました。
味わいを殺さないためにも、薬味は後のせで！




尾長まぐろの味噌たたき

【材料】
尾長まぐろ…300g程度
白みそ…大さじ1
酒…小さじ1
しょう油…小さじ1
ごま油…少々
後のせ薬味
（ねぎ・しょうが等…今回は刻んだ葉ワサビも）

【作り方】
（１）白味噌に酒・しょう油・ごま油を入れて、よく混ぜておきます。
（２）後のせ薬味は細かく刻んでおきます。
（３）まぐろはまな板の上で、包丁で粗くたたきます。
　　 ある程度叩いたら、（１）の味噌を入れてさらに叩きます。
（４）器に載せて、薬味をかけていただきます。

味噌味はあくまでも下味！
おしょう油少々をつけてどうぞ♪

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