おいしい魚屋さん

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更新をちょっとサボっていました。(￣д￣)
気を取り直して!!
今日は旬の時鮭。（「ときしらず」ですよ～♪）
脂がのってウマいんだっ♥
ピカタの衣（卵）に大葉を入れて、和風仕立てにしました。

時鮭の和風ピカタ

【材料】
ときさけ…2切
卵…1個
大葉…3～4枚
だししょう油…小さじ1
塩・小麦粉



【作り方】
（１）ときさけに腹骨がついていたらそぎとリます。
　　 厚みが均等になるように、1切を4つに切り分けます。
　　 塩を少々振ってペーパーにくるみ、10分程度置いて下さい。
（２）卵1個はよくほぐし、大葉の粗みじん切りとだししょう油小さじ1を混ぜ合わせます。
（３）ときさけに小麦粉を少々振り、まぶします。
（４）フライパンを熱し、サラダ油を敷きます。
　　 火加減は弱火で。（でないと、写真のように焦げちゃいます…涙）
（５）ときさけの切身を（２）の卵液につけて、フライパンで焼きます。
　　 余った卵液は、切身の間に流し、固まってきたら切身に寄せるようにします。
（６）両面焼けたらお皿に盛ります。今日は同じく旬のアスパラの塩茹でを添えました。


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