おいしい魚屋さん

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

昨日の夜からしとしと雨。
いよいよ梅雨？でしょうか…。
うっとうしい天気をはね飛ばすような、元気のでるおかずを作りました

かつおのステーキ

時間が勝負のレシピです。
食べる直前に作ってくださいね～

【材料】（2人分）
かつお…四半身
しょうが…ひとかけを千切り
にんにく…半かけをみじん切り
細ねぎ…3～4本を小口切り
オリーブオイル
塩・コショウ
酢（今回は甘熟りんご酢）
しょうゆ・貝割菜

【作り方】
（１）オリーブオイルにしょうが・にんにく・細ねぎを・塩・コショウを入れて、良く混ぜておきます。
　　このオイルにかつおを節のままマリネにします。
　　フライパンに入らないようならば、半分に切ってもOK。
　　ラップにオイルの半分を敷き、かつおを乗せて残りのオイルをかけ、サンドイッチにして冷蔵庫で
　　30分くらい置きます。
（２）フライパンを熱し、（１）のかつおの面をそれぞれ焼きます。
　　あまり中まで火が通らないように、強火でサッとねっ
（３）全部の面が焼けたら、1センチ厚さにスライスします。
（４）フライパンに甘熟酢を入れて、沸騰させます。この中におしょう油を少し落としてソースにします。
　　バルサミコでもいいですよ～(^・^)
　　お酢の香りが苦手な方は、みりんとおしょう油でどうぞ♪
（５）お皿に盛って貝割れ菜を添え、（４）のソースをかけていただきます。

かつおのお刺身やたたきに飽きたらぜひどうぞ♪
火を通すとパサつく感があるかつおですが、オイルマリネにしたことと、半生で仕上げることで、
柔らかくジューシーに仕上がっています。