おいしい魚屋さん

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干物は焼きたてが一番!!
でも、「残ってしまった～っ」…というとき、ぜひお試し下さい。

今回は、醤油干のさばを使っています。
薬味とゆずコショウの風味で、爽やかに仕上がっています。

干物のチャーハン

【材料】
残り物の干物
冷ごはん
卵
しその葉
みょうが
ゆずコショウ
だし醤油（めんつゆ）

【作り方】
（１）干物は骨を除きながら小さく裂いておきます。
（２）しその葉、みょうがはみじん切りにします。
（３）ゆずコショウをだし醤油少々で溶いておきます。
（４）フライパンにサラダ油を入れ、（１）の干物を炒めます。
（５）続いて、ごはんに溶き卵1個を良く混ぜたものを炒めます。
　　はじめはもっさりしていますが、火が通るとパラパラになります。
（６）ごはんがパラパラになってきたら、薬味を加えてひと混ぜします。
（７）鍋肌からゆずコショウをだし醤油で溶いたものを入れ、香りと味を付けます。

※干物に塩分があるのと、ゆずコショウの塩分がありますので、あくまでも控えめに味付けします。
　出来上がってから、味が足りなければ塩・コショウで補って下さい。