おいしい魚屋さん

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風邪、流行っています。
食欲のないときや、体力の落ちているときにはコレ！！
さかなやさん的には、風邪じゃぁない時にも食べたいですが。

明太入り洋風おじや

【材料】
冷ご飯…1膳分
玉ねぎ…1/4個
にんじん…少々
エリンギ…1本
明太子…お好みの量
（今回は太っ腹にも1本！！）
コンソメ…1個
卵…1個
ねぎの青い部分…少々
塩…少々
オリーブ油…少々

【作り方】
（１）冷ご飯は、ざるに入れて水で洗っておきます。
（２）明太子は真中に包丁目を入れて開き、ほぐしておきます。
（３）玉ねぎはみじん切り、にんじんも大きめのサイコロ切りにします。
　　エリンギは手で裂き、食べやすい大きさに切ります。
　　長ねぎの青い部分は小口に切っておきます。
（４）フライパンにオリーブ油を入れて、塩を少々入れて玉ねぎ・にんじん・エリンギを炒めます。
　　油がまわってしんなりしてきたら、冷ご飯と水、コンソメを入れます。
（５）野菜が柔らかくなってきたら、ほぐした明太子と溶き卵を入れて蓋をします。
　　卵がふわっと固まったら出来上がり。
　　ねぎを少しのせて召し上がれ。

明太子の塩気があるので、塩は控えめにして下さいね。

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