おいしい魚屋さん

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仙臺鍋のたれを使ったレシピコンテスト！
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参考レシピ第2弾！
今日はぶり（正確にはイナダ）のアラが安く売っていました。
これを使って、大根と一緒に煮ました。

ぶり大根 仙臺味噌味

【材料】
ぶり（いなだ）のアラ…500gくらい（1パック）
大根…小1/2本
仙臺鍋のたれ…1/2瓶（100cc）
みりん・酒…各1/3カップ
水…1カップ
大根の葉または小松菜

【作り方】
（１）ぶりのあらは、塩少々を振り20分くらいおきます。
（２）大根1/2本は乱切りにして、塩少々を加えた湯で10分下茹でしておきます。
（３）ぶりのあらが浸るくらいに熱湯をかけ、すぐに冷水に取ります。
　　血合いなどを取り除き、きれいにしてザルに上げます。
（４）なべに仙臺鍋のタレ・みりん・酒・水を入れ、沸騰させます。
（５）沸騰したらきれいにした（３）と下茹でした大根を入れ、落し蓋をして20～30分、煮汁をかけながら煮ます。
（６）煮上がってすぐよりも、すこし時間を置いて、大根に味がしみてきてからがおいしいです。