2010年01月31日
もうすぐ節分！Part2 【福豆とあさりのスープ】
節分の献立Part2 のご紹介です(^～^)
今日のお題は「福豆」。
香ばしく炒った大豆はおいしくて後を引くんだけど、やっぱり全部は食べきれないという方にも最適♪
福豆とあさりのスープ
【材料と下ごしらえ（3～4人前）】
■あさり…250g ⇒貝同士をこするようにして洗い、水気を切る
■白ワイン…100cc
■福豆（炒った大豆）…30g
■玉ねぎ…1/2個 ⇒1 ㎝角に切る
■じゃが芋…小2個 ⇒1㎝角に切る
■にんじん…10㎝ ⇒8㎜角に切る
■セロリ…1/2本 ⇒太いところは1㎝角に、細い部分は小口に切る
■プチベール…70g ⇒食べやすい大きさに切る
■プチトマト…10個 ⇒1/4に切る
■固形コンソメ…1個
■塩・コショウ…適宜
■サラダ油…大さじ1
【作り方】
（１）鍋にあさりと白ワイン（なければ日本酒）を入れ、蓋をして火に
かけます。あさりの口が開くまで加熱し、火を止めます。
ザルにキッチンペーパーを敷いて、汁とあさりに分けます。
（２）別の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃが芋の
順に炒めます。油が回ったら、（１）の汁と水をあわせて600ccにしたものと、
福豆、固形コンソメを加えて、沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
（３）プチトマトを加えてサッと煮、さらにプチベールと取り出しておいたあさりを
加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
炒り大豆って、意外と早く柔らかくなりますよ！！
ボリュームたっぷりのスープになりました。
そして。今年もやっと、プチベールの季節がきました！
おいしくて栄養価も高くて、大好きな野菜です♪
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今日のお題は「福豆」。
香ばしく炒った大豆はおいしくて後を引くんだけど、やっぱり全部は食べきれないという方にも最適♪
福豆とあさりのスープ
【材料と下ごしらえ（3～4人前）】
■あさり…250g ⇒貝同士をこするようにして洗い、水気を切る
■白ワイン…100cc
■福豆（炒った大豆）…30g
■玉ねぎ…1/2個 ⇒1 ㎝角に切る
■じゃが芋…小2個 ⇒1㎝角に切る
■にんじん…10㎝ ⇒8㎜角に切る
■セロリ…1/2本 ⇒太いところは1㎝角に、細い部分は小口に切る
■プチベール…70g ⇒食べやすい大きさに切る
■プチトマト…10個 ⇒1/4に切る
■固形コンソメ…1個
■塩・コショウ…適宜
■サラダ油…大さじ1
【作り方】
（１）鍋にあさりと白ワイン（なければ日本酒）を入れ、蓋をして火に
かけます。あさりの口が開くまで加熱し、火を止めます。
ザルにキッチンペーパーを敷いて、汁とあさりに分けます。
（２）別の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃが芋の
順に炒めます。油が回ったら、（１）の汁と水をあわせて600ccにしたものと、
福豆、固形コンソメを加えて、沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
（３）プチトマトを加えてサッと煮、さらにプチベールと取り出しておいたあさりを
加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
炒り大豆って、意外と早く柔らかくなりますよ！！
ボリュームたっぷりのスープになりました。
そして。今年もやっと、プチベールの季節がきました！
おいしくて栄養価も高くて、大好きな野菜です♪
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