2010年01月31日

もうすぐ節分!Part2 【福豆とあさりのスープ】

節分の献立Part2 のご紹介です(^~^)
今日のお題は「福豆」。
香ばしく炒った大豆はおいしくて後を引くんだけど、やっぱり全部は食べきれないという方にも最適♪

福豆とあさりのスープ




【材料と下ごしらえ(3~4人前)】
 ■あさり…250g ⇒貝同士をこするようにして洗い、水気を切る
 ■白ワイン…100cc
 ■福豆(炒った大豆)…30g
 ■玉ねぎ…1/2個 ⇒1 ㎝角に切る
 ■じゃが芋…小2個 ⇒1㎝角に切る
 ■にんじん…10㎝ ⇒8㎜角に切る
 ■セロリ…1/2本 ⇒太いところは1㎝角に、細い部分は小口に切る
 ■プチベール…70g ⇒食べやすい大きさに切る
 ■プチトマト…10個 ⇒1/4に切る
 ■固形コンソメ…1個
 ■塩・コショウ…適宜
 ■サラダ油…大さじ1

【作り方】
(1)鍋にあさりと白ワイン(なければ日本酒)を入れ、蓋をして火に
   かけます。あさりの口が開くまで加熱し、火を止めます。
   ザルにキッチンペーパーを敷いて、汁とあさりに分けます。
(2)別の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃが芋の
   順に炒めます。油が回ったら、(1)の汁と水をあわせて600ccにしたものと、
   福豆、固形コンソメを加えて、沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
(3)プチトマトを加えてサッと煮、さらにプチベールと取り出しておいたあさりを
   加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです。

炒り大豆って、意外と早く柔らかくなりますよ!!
ボリュームたっぷりのスープになりました。

そして。今年もやっと、プチベールの季節がきました!
おいしくて栄養価も高くて、大好きな野菜です♪




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この記事へのコメント
いつもブログ拝見させて貰ってます。
毎回、楽しい話題が多くて更新が楽しみです。
Posted by 5151 at 2010年04月04日 18:25
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