おいしい魚屋さん

たまにすご～く食べたくなるのが冷麺。
今日はうちにあった素麺を使って冷麺風に仕上げました。
あさりのダシが効いてます。

あさりのキムチ素麺

【材料】
あさり…300g
キムチ…100g（お好みで）
きゅうり…少々
玉ねぎ…少々
ボイルエビ…6尾
素麺…200g
鶏がらスープのもと…小さじ2
醤油・塩・みりん・酒


【作り方】
（１）あさりは貝同士をこするようにして洗い、水気を切っておきます。
（２）鍋にあさりと日本酒大さじ3を入れ、蓋をして火にかけます。
　　 沸騰したら弱火にして、貝が開くまで加熱します。
（３）ボウルにキッチンペーパーを乗せたざるをおき、（２）の汁と貝を分けます。
　　 貝が冷めたら、飾り用を残して身を取り出しておきます。
（４）（３）の汁と水で600～700㏄になるように入れ、鶏がらスープを加えて加熱します。
　　 ここに刻んだキムチをお好みの量入れて、醤油・みりん・塩で調味します。
　　 この汁は冷ましておきます。
（５）素麺は固めに茹でて、流水でぬめりを取って水気を切ります。
（６）きゅうりは縦に千切り、玉ねぎはスライスして水にさらして水気を切ります。
（７）器に素麺を入れ、冷たくした（４）のスープ、きゅうり、玉ねぎ、ボイルエビを飾ります。


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