おいしい魚屋さん

今日のご紹介はスタンダードレシピ。
旬のあじを使ったフライです。
3枚おろしにしたあじに、粒マスタードをつけて揚げ焼きにしました。
たっぷりの千切りキャベツを添えてどうぞ♪
ビールの友にもいいです～♥

あじのマスタードフライ

【材料】
真あじ…2尾
マスタード…大さじ1～2
塩・卵
小麦粉・パン粉
つけ合せの野菜…各種




【作り方】
（１）あじは頭・内臓・ゼイゴを取り、3枚おろしにします。
　　 塩を高いところから少々振り、ペーパーにくるんで10分程度おきます。
（２）つけ合わせの野菜は、それぞれ洗って切っておきます。
（３）あじの皮のほうに小麦粉を振ります。
　　 身のほうにはマスタードを塗り、それから小麦粉をつけます。
　　 溶き卵を通し、パン粉をつけます。
（４）フライパンに1㎝の高さ程度にサラダ油を入れて熱します。
　　 あじの皮の方が下になるようにして、揚げ焼きにします。
　　 中火程度で焦げ付かないようにしましょう。
　　 こんがり色づいたら出来上がり！

結構な量のマスタードを塗りますが、辛くはありません。
私は大好きなどろソースをつけて食べました♪


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