2008年02月26日

たらとあさりで♪【あさりのアクアパッツァ】

毎度のことながら、あさりのダシがたっぷり出ている、おいしいスープです。
今日は一緒にたらを使いました。

あさりのアクアパッツァ
たらとあさりで♪【あさりのアクアパッツァ】
【材料】
あさり…200~300g
白身魚(今回はタラ)…3切
プチトマト…5~6個
ブラックオリーブ…適宜
にんにくスライス…1かけ分
赤唐辛子…お好みで
パセリ…適宜
白ワイン・塩・コショウ
オリーブオイル

【作り方】
(1)白身魚に塩をして5分ほど置き、水気をふき取りコショウを振っておきます。
(2)あさりは貝同士をこするようにして、良く洗います。
(3)プチトマトは半分に切り、パセリをみじん切りにします。
(4)冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクスライス、赤唐辛子を入れて
   弱火にかけます。香りが立ってきたら、一旦ニンニクと赤唐辛子を除きます。
(5)魚をソテーします。崩れやすいので注意して下さい。
(6)フライパンの空いたところにあさりをいれ、水・白ワイン・トマト・ブラックオリーブ、
   (4)のニンニクと唐辛子を入れ、強火にして蓋をします。
(7)あさりの殻が開いてきたら蓋を取り、軽く煮詰めます。
   スープの味を見て、塩気が足りなければ追加して下さい。
(8)お皿に盛り、刻んだパセリを添えます。


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Posted by mi-ki at 06:18│Comments(0)あさり
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