おいしい魚屋さん

毎度のことながら、あさりのダシがたっぷり出ている、おいしいスープです。
今日は一緒にたらを使いました。

あさりのアクアパッツァ

【材料】
あさり…200～300g
白身魚（今回はタラ）…3切
プチトマト…5～6個
ブラックオリーブ…適宜
にんにくスライス…1かけ分
赤唐辛子…お好みで
パセリ…適宜
白ワイン・塩・コショウ
オリーブオイル

【作り方】
（１）白身魚に塩をして5分ほど置き、水気をふき取りコショウを振っておきます。
（２）あさりは貝同士をこするようにして、良く洗います。
（３）プチトマトは半分に切り、パセリをみじん切りにします。
（４）冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクスライス、赤唐辛子を入れて
　　 弱火にかけます。香りが立ってきたら、一旦ニンニクと赤唐辛子を除きます。
（５）魚をソテーします。崩れやすいので注意して下さい。
（６）フライパンの空いたところにあさりをいれ、水・白ワイン・トマト・ブラックオリーブ、
　　 （４）のニンニクと唐辛子を入れ、強火にして蓋をします。
（７）あさりの殻が開いてきたら蓋を取り、軽く煮詰めます。
　　　スープの味を見て、塩気が足りなければ追加して下さい。
（８）お皿に盛り、刻んだパセリを添えます。


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