おいしい魚屋さん

先日は「かき、かき、シチューをたべよぉ」と口ずさみながらシチューを作ったのですが、
シチューがあるなら、カレーもね!! ということで、本日はかきのカレー。

う～ん、今年は本当にかきを食べてるっ

かきのカレー
【材料】
加熱用かき…150g～200g
玉ねぎ…中1個
しいたけ…3個
エリンギ…2/3パック
にんじん…1/2本
カレールー…適宜
白ワイン…大さじ3～4
生クリーム…大さじ2くらい
塩・コショウ
片栗粉
小麦粉

【作り方】
（１）かきはおなじみの下処理を！
　　片栗粉をまぶして混ぜ、流水で洗い、水気を拭いておきます。
（２）玉ねぎは薄切りにして、サラダ油を入れたフライパンで、透き通るまで炒めます。
　　ここに、しいたけの角切(１㎝くらい）とエリンギを裂いたもの、にんじんの薄切りを
　　加えて炒めます。
（３）水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
（４）一旦火を止めて、カレールーを加えて溶かします。
　　ちょっとぽてっとするくらいの濃度がいいでしょう。
（５）別のフライパンでかきを焼きます。
　　かきに塩・コショウし、小麦粉を薄くまぶします。
　　サラダ油を入れたフライパンで、両面をさっと焼きます。
（６）（５）に白ワインと生クリームを入れて、かきに火を通します。
　　ぷっくりしてきたらOKです。
（７）野菜の入ったカレールーに、（６）を入れて全体に味がなじむまで煮込みます。

野菜とかきは別仕立て。
かきが小さくならないように、小麦粉をつけて焼きました。


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