2010年01月01日

2010年お正月【かきの時雨煮風】

大粒のカキ!時雨煮風も作りました。
本当の時雨煮は、佃煮のようにするものだと思いますが、
折角のカキなのであっさり、カキ本来の味を損なわないように薄味にしたかったのです。

かきの時雨煮風
2010年お正月【かきの時雨煮風】




【材料と下ごしらえ】
 ■加熱用カキ…大12粒(320g) ⇒塩(分量外)をもみこんで洗い、水気を切る
 ■昆布だし醤油(3倍希釈)…1/3カップ
 ■日本酒…2/3カップ
 ■水…1カップ
 ■しょうが…1かけ ⇒千切りにする

【作り方】
(1)だし醤油、水、日本酒、千切りにしたしょうがを鍋に入れ、沸騰させます。
(2)この中にかきを入れ、キッチンペーパーの落し蓋をして弱火で煮ます。
(3)汁気が半分程度になればOK♪
   そのまま煮汁に漬けて冷まし、完全に冷えたら容器に移し替えて冷蔵庫に保存します。

これも海鮮雑煮に使いました。
かきは旨いな~。 う~ん、しあわせ (_´Д`)



2010年お正月【かきの時雨煮風】
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タグ :正月かき

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