おいしい魚屋さん

大好きな油麩♥
おだしがシミシミなのが最高です。ヽヽ(≧▽≦）//

あったか～い茸鍋に牡蠣を入れて食べよう！と思い、油麩も入れることにしました！
いつかの「はなまる」でやっていたように、長ねぎは焼いて甘味を出しました。

きのことかきの鍋

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【材料と下ごしらえ 大盛り？2人前】
　■生かき…大8粒　⇒軽く洗って水気を切る
　■片栗粉…大さじ1/2
　■まいたけ…150g　⇒小房に分ける
　■しめじ…100g　⇒根元をのぞいてばらしておく
　■エリンギ…100g　⇒根元に包丁目を入れて細かく裂く
　■ごぼう…正味80g　⇒笹がきにする
　■長ねぎ…1.5本　⇒白い部分を4cm長さに切る
　■油麩…8cm　⇒1cm幅程度に切る
　■水…750cc
　■だし醤油（3倍希釈）…100～150cc

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【作り方】
（１）バットに油麩に入れてお湯を注ぎ、戻しておきます。
　　　戻ったら、水気をギュッと絞ります。
（２）4cm幅に切った長ねぎは、サラダ油（大さじ1/2 分量外）を入れたフライパンで
　　　両面に軽く焼き目がつくまで加熱しておきます。
（３）洗ったかきに片栗粉をまぶします。
　　 今日使ったのは生食用かきだったので、さっと洗っただけですが、
　　　加熱用を使う場合は汚れが取れるまで洗います。
（４）熱湯のに（３）のかきを入れて、軽く湯通しし、水気を切っておきます。
（５）鍋に水と出し醤油、笹がきごぼうを入れて火にかけます。
　　　ごぼうにある程度火が通ったら、きのこ類と油麩をいれてさらに加熱します。
（６）次にボイルしておいたかきと、炒めた長ねぎを加え、軽く火を通します。
（７）ねぎの青い部分を小口に切ったものを天盛にしてどうぞ。
　　　一味唐辛子を振って、アツアツを召し上がれ♪

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昨年買った個食の鉄鍋に盛り付けたのですが、写真ではきのこ類が見えませんでした（苦笑）。
だし醤油の分量はお好みで！ 甘味があるので控えめに使って、塩で調味するのもいいでしょう。
『〆』はうどんかおじやで!!

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