おいしい魚屋さん

レンジで作るホワイトソースに初挑戦！
まぁまぁうまくできました。
旬のかきと、緑も鮮やかなブロッコリーをグラタンにしましたよっ♪
フライパンで空炒りしたかきと、玉ねぎ、ブロッコリーの茎が入っています。

かきのグラタン

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【材料と下ごしらえ（2人前）】
　■ホワイトソース（作り方は下記に！）…約200g
　■かき…250g　⇒塩をもみこんで洗い、水気を切る
　■ブロッコリー…小さめ1株　⇒茎と蕾に分けて塩を入れた熱湯で茹でる
　■玉ねぎ…1/2個　⇒薄切りにする
　■サラダ油…大さじ1
　■コンソメ…少々　⇒固形ならば刻んで使う
　■生クリーム…大さじ2～4
　■とろけるチーズ…お好みで
　■パルメザンチーズ…少々

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【作り方】
（１）水気を切ったかきを冷たいフライパンに入れてから、火をつけます。
　　　次第にかきから水気が出てきますが、この水分が殆どなくなるまで
　　　フライパンをゆすりながら空炒りします。
　　　出来上がったらバットなどに移しておきます。
（２）ゆでたブロッコリーの茎の部分は、1㎝角程度に切っておきます。
（３）別の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。
　　　透き通ってしんなりしてきたら、刻んだコンソメを少しと
　　　ブロッコリーの茎を入れて、ひと混ぜします。
（４）火を止めて、ここに（１）のかきとホワイトソースを入れます。
　　　全体を混ぜ合わせて、ソースの具合を見て、生クリームを加えます。
（５）器に（４）を盛り、周りにブロッコリーの蕾を飾ります。
　　　まん中にピザ用のチーズをかけ、さらにパルメザンチーズを振り掛けます。
（６）900wのオーブントースターで15分程度焼き、チーズに軽く焼き色がつけば
　　　出来上がりです。

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こちらが出来上がりの画像。
とろとろソースがおいしかった～(^～^)



【レンジで作るホワイトソース】
★材料（出来上がり約200g）
　　・小麦粉…大さじ2
　　・バター…15g
　　・牛乳…200cc
　　・塩、コショウ…適宜
★作り方
　１）大き目の耐熱用ボウルにバターと小麦粉を入れて、30秒～1分加熱します。
　　　バターが溶けていればOKです。
　２）バターと小麦粉を混ぜ合わせます。
　　　私は小さなスパチュラを使って混ぜました。
　３）全体がよ～く混ぜ合わさったら、牛乳を少しずつ加えて伸ばします。
　４）牛乳すべてが入ったら、ボウルにラップをして、レンジで3分半加熱します。
　５）一旦取り出して、泡立て器などで全体を良く混ぜます。
　６）再びラップをして、1分半程度加熱します。
　７）取り出して全体を良く混ぜます。
　８）再びラップをして、30秒～45秒程度加熱します。
　　　取り出してよく混ぜ合わせます。

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