おいしい魚屋さん

朝晩の気温が低くなってきました。
こうなると、やっぱりあったか～いご飯が食べたいですよねヾ( ' - '*)♪

先日のお休みのときに『はなまる』を見ていたら、ネギの特集をやっていました。
おいしいネギ料理は、まずネギを加熱して甘味を出すことなんだって!!
TVでやっていたねぎとかきの煮物を作ってみることにしました。

かきとねぎのバターポン酢煮

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【材料と下ごしらえ】
　■加熱用かき…200g　⇒塩を振ってもみこんで、汚れを洗い流して水気を切る
　■曲ネギ（細）…3本　⇒白い部分は4cm長さに、葉は縦半分に切って同じ長さにする
　■バター…10g
　■サラダ油…大さじ1
　■ポン酢醤油…大さじ3
　■水…大さじ3
　■細ねぎ…少々（飾り）　⇒小口切りにする

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【作り方】
（１）4cm長さに切った曲ネギは、真ん中に切れ目を入れます。
　　　煮ている間に中身が飛び出ないよう、2本を一組にして楊枝で刺しておきます。
　　　葉の部分の根元や中には、土がついていることがあるので、洗って使います。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、続いてバターを溶かします。
　　　弱火にして、ネギの片面に焼色がついたら葉の部分も加え、反対側を焼きます。
（３）両面焼けたら一旦火を止めて、ポン酢醤油と水を加えます。
　　　蓋をして再沸騰したら、洗って水気を切っておいたかきを加えます。
（４）途中、かきを上下返しながら、ふっくらするまで熱します。
（５）器にかきとネギを盛り付け、煮汁をかけて細ネギの小口切りを散らします。

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地元のおいしい野菜『曲りネギ』をつかいました。
柔らかくておいしいよね～(^～^)
かきの旨味とバターがよいころあいです。
今日使ったのは、だしの入ったポン酢醤油。普通のものを使うときには、少し出し醤油を追加するといいかもしれません。

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