おいしい魚屋さん

私が好きな番組の一つに、「太田和彦の日本百名居酒屋」というのがあります。
CSの旅チャンネルでやっているもので、以前には「日本全国居酒屋紀行」というのをやっていました。
この太田サン、実においしそうにお酒を飲むのですねぇ。
番組を見ていると、ついつい飲みたくなってしまいます。

先日の放送では、下北沢の両花というお店を紹介していました。
そこで出てきたのがさんまのたたき。
それをまねして作ってみました。

さんまのたたき2種

【材料】
さんま…2尾
↓ 以下梅たたき
梅干…2個
大葉…3～4枚
↓ 以下みそたたき
長ネギ…7～8㎝
味噌…小さじ1
かんずり…小さじ1/2

【作り方】
（１）さんまは三枚おろしにして、皮を取っておきます。
（２）梅干は種を除き、たたいておきます。
　　大葉は粗みじんに切ります。
（３）さんまの1/2量を粗めにたたき、（２）をよく混ぜ合わせます。
　　酸味の欲しい方は、練梅を適宜混ぜ合わせます。
（４）長ネギはみじん切りにします。
（５）さんまの残り（1尾分）を粗みじんに切ります。
　　ここに長ネギ・味噌・かんずりを乗せて、全体をよくたたきます。
　　梅たたきよりも細かくたたきます。
（６）（３）と（５）を器に乗せます。