おいしい魚屋さん

おはようございま～す( ‘∇‘ )ノ”
もはや10月！
今年も残すところあと3ヶ月。早いもんです。
新米も出回りはじめました。
「食欲の秋」真っ盛り！というところでしょうか。

今日ご紹介するのは、昨日10/1にウチの会社の売場で行った地産地消のレシピ。
おいしいさんまつみれを使った、野菜たっぷりのつみれ汁です。

あ。レシピの分量は敢えて飛ばします。
なにしろすりみ2k分なので。。。

さんまの味噌つみれ汁

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【材料と下ごしらえ】
　■さんますり身
　■長ねぎのみじん切り（青い部分を使用。↓下記参照）
　■下味の調味料
　　・味噌
　　・日本酒
　　・卵 ⇒1kに全卵2個分
　　・片栗粉
　■大根　⇒長さ5㎝の短冊に切る ←ちょっと厚めに切ります!!
　■にんじん　⇒長さ5㎝の短冊に切る　←大根よりも細めに切ります
　■油揚げ　⇒湯通しして横半分にし、千切りにする
　■しめじ　⇒根元を切落し、ほぐしておく
　■長ねぎ　⇒青い部分はみじんきりに、白い部分は小口に薄く切る
　■昆布　⇒水につけてダシをとっておく
　■味噌

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【作り方】
（１）さんまのすり身に下味用の調味料を入れてよく混ぜておきます。
　　　今回はふわっと仕上げたいので、ちょっとトロトロの状態になります。
　　　（手でまとめられない感じ・・・）
（２）お湯を沸かして、（１）のすり身をスプーンを使いながら落としてつみれを作ります。
　　　浮き上がってきたらザルに上げておきます。
（３）（２）のゆで汁のアクをすくい、昆布でとったダシを加えます。
　　　大根、にんじん、しめじ、油揚げを入れて、柔らかくなるまで加熱します。
　　　あまり加熱しすぎると、大根の存在感がなくなってしまうので注意です(・_・、) 。。
（４）つみれを戻しいれて、味噌で調味します。
　　　お好みでみりん少々を入れてもいいかもしれません。
（５）器に盛って、小口切りのネギを天盛します。

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小鍋仕立にしても♪
使ったすり身は、丸東水産さんの「生さんますり身」。
骨や内臓を取り除いてすり身にしているので、変な魚臭さもなく、口当たりもいいのです！

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こんなメニューもあります。
｢さんまのそぼろ」
こちらは丸東水産さんが用意してくれました。
さんまのすり身と味噌、醤油、砂糖、みりんを入れてフライパンに入れ、
ぽろぽろになるまでかき混ぜながら加熱します。
ご飯にピッタリ!! 市場の魚屋さんたちにも大人気でした♪

今回は試食の「おかわり」が多かったなぁ～^_^;

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