おいしい魚屋さん

昨日に引き続き、さんまレシピです。

このところ、わが家の食卓はさんまだらけ。
地産地消で大人数分の料理を4種類つくったこともあり、
昨日の社食のメニューがさんまだったこともあり。。。

今日のテーマは「簡単」！
冷蔵庫に残っているポン酢を使って味付けです。

さんまの唐揚ポン酢漬

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【材料と下ごしらえ】
　■さんま…4尾　⇒3枚おろしにする
　■塩…少々
　■小麦粉…大さじ2
　■上新粉…大さじ1
　■ゆずポン酢…50cc
　■水…50cc
　■水菜…100g　⇒洗って水気を切り、3㎝長さに切る
　■揚げ油…適宜

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【作り方】
（１）3枚おろしにしたさんまは、腹骨を取り除きます。
　　　塩を少々振ってキッチンペーパーにくるみ、20分程度おきます。
（２）さんまの長さを8等分します。
（３）小麦粉と上新粉をあわせ、（２）のさんまにまぶします。
（４）（３）をカラッと揚げて、油を切り、ポン酢を水をあわせたもの
　　　にさっと漬け込みます。
　　　『しみしみ』が好きな方は、そのまま漬け込んで、
　　　『カラッと』が好きな方は、つけた後に網のうえに乗せて水分を切ります。
（５）お皿に水菜を敷き、（４）のさんまを盛り付けます。

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冷蔵庫に残っていたポン酢醤油。
大手メーカーさんのデータでは、東京では1シーズンに1.5本（360ml換算）、
大阪では2本弱の消費があるそうです。
意外に少ないかな？

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