おいしい魚屋さん

地産地消のおすすめレシピ第2弾!!

今日ご紹介するのは、たらこキンピラ！
気仙沼などでは、おせち料理にするようです。

実は初めて作ったのですが、これがウマイ♪(^～^)
ちょっと薄味に作って、ご飯にたっぷり乗せて食べた～い♪

たらこキンピラ

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【材料と下ごしらえ（4人前）】
　■真ダラ子…150g
　■ごぼう…1本
　■にんじん…中2/3本
　■だし醤油（3倍希釈）…大さじ3
　■酒…大さじ1
　■みりん…大さじ1
　■サラダ油…大さじ2

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【下ごしらえ】
　▽真ダラ子は真ん中に包丁目を入れて開き、包丁の背でしごいて皮を外します。
　　酒を入れて良く混ぜておきます。
　▽ごぼうは細い千切りにして、酢水に5分程度さらし、水気を切ります。
　▽にんじんは斜めに薄切りした後、細い千切りにします。

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【作り方】
（１）フライパンを熱し、サラダ油を入れます。
（２）水気を切ったごぼうとにんじんを炒めます。
（３）野菜に火が通ったら味付します。
　　　だし醤油を入れて全体に絡め、甘味が足りないようならばみりんを足します。
（４）酒で溶いた真だら子を加えて加熱します。ぱらぱらになる手前まで炒めて下さい。

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普通のキンピラだったらごま油を使って香ばしく仕上げますが、
真ダラ子との相性があるので、今回はサラダ油を使いました。

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