おいしい魚屋さん

さかなやさんのお正月第2弾♪

生たらこの昆布巻

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【材料と下ごしらえ】（4本分）
　■生たらこ…180g
　■昆布…15㎝長さのものを6～8枚　⇒水2カップ強につけてもどす
　■干しいたけ…10個
　■昆布のもどし汁…2カップ　⇒足りなければ水で補う
　■しいたけの戻し汁…1カップ
　■かんぴょう…適宜　⇒塩もみして水で5分程度もどす
　■砂糖…大さじ3
　■みりん…大さじ2
　■醤油…大さじ2
　■酢…大さじ1

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【作り方】
（１）干しいたけは、前日に水につけて戻します。
（２）昆布は葉の大きさを見て6～8枚用意し、水で戻します。
（３）生たらこは4等分にし、巻きやすいようにさらに縦半分に切ります。
（４）昆布の表面をペーパーで軽くふきます。
　　 葉の幅や厚さが違いますので、組み合せで4組にしておきます。
（５）昆布の幅に合わせてたらこを置き、くるくると巻きます。
　　 巻き終わりをしたにしておくと、すこし落ち着きます。
（６）かんぴょうで3箇所程度昆布を縛ります。
（７）鍋に昆布としいたけの戻し汁、調味料を入れて（６）の昆布を入れ、
　　 間にしいたけを入れて加熱します。
　　 「えびのうま煮」と同じく、キッチンペーパーで作った落し蓋をして、ゆっくり煮て下さい。
（８）30～45分煮たら様子を見てみます。
　　 端のほうを食べてみて、柔らかくなっていればOK。そのまま冷まして味を含ませます。

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ダンナ様の田舎（正確にはおとうさんの出身地）から、おいしい干しいたけを頂いてました。
普通は昆布巻には入れないのでしょうが、ふっくら煮含めたしいたけは美味♥
だしも出て、おいしくなりました♪

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