2010年02月18日

韓国風おかず♪ 【いわしの韓国風ソテー】

コウ・ケンテツさんの「塩だれ」を使った、韓国風のおかずです。
「塩だれ」の作り方はこちら!!

今回は塩だれにコチュジャンと砂糖を少しプラスしています。

いわしの韓国風ソテー




【材料と下ごしらえ(2人前)】
 ■いわし…4尾 ⇒腹側から開いておく(orフライ用に開いたものを購入)
 ■塩…少々
 ■白玉粉…少々
 ■サラダ油…大さじ1
 ■塩だれ…大さじ2
 ■コチュジャン…小さじ1/2~1
 ■砂糖…2つまみ
 ■(あれば)糸とうがらし…少々

【作り方】
(1)いわしに塩を少々ふり、10分~15分おきます。
   出てきた水分はペーパーでふき取っておきます。
   両面に白玉粉をまぶします。
(2)塩だれにコチュジャンと砂糖を入れて混ぜておきます。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、いわしを皮の方から弱火で焼いていきます。
   蓋をしないで、カリッと両面焼きます。
(4)一旦火を止めていわしから出てきた油を拭き取り、(2)のたれを入れます。
   火をつけていわしの両面にからめるようにしたら出来上がりです。
(5)お皿に盛って、あれば糸とうがらしを上に乗せます。

蓋をしないで弱火で焼くのがポイントです。
白玉粉は片栗粉や上新粉でも代用可。ご家庭にあるもので作ってね♥



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