おいしい魚屋さん

青魚の代表「いわし」。
もちろん栄養もたっぷり
ＤＨＡ、ＥＰＡ、ビタミンB2やD、カルシウムが豊富です。
漢字だと魚へんに弱いと書くくらい、いわしは傷みやすい魚です。
買ったらすぐに下処理し、その日のうちに食べきるようにしましょう。

いわしの梅しそ揚げ

【材料】（2人分）
いわし…中サイズ4尾
青しその葉…8枚
梅干し…3個

【作り方】
（１）いわしは頭と内臓を取って、腹開きにして骨を取ります。
　　※お魚屋さんでやってもらってもいいですよ。「フライ用」と書いてある、開いたものでもOK
（２）いわしに塩を少々振り、キッチンペーパーで挟んで10分くらいおいて水気をふき取ります。
（３）梅干しはたたいておきます。
（４）（２）のいわしの身側に片栗粉を薄く振り、青しその葉、たたいた梅干しをのせて頭側から巻きます。巻き終わりを楊枝でとめておきます。
（５）（４）のいわしに小麦粉を振り、天ぷら衣をつけて揚げます。