おいしい魚屋さん

お休みの日でも、7時には起きてしまうのが悲しい魚屋さんです。
（それでも普段の起床時間よりは2時間半も遅い。。。）
休みの午前中がとっても長いんです。
で、そんな時には、普段できない時間のかかる下ごしらえなんかをしたりします。

冷蔵庫にナスがあったのを思い出し、急にとろとろの蒸しナスが食べたくなり、作ったのがコレです。

蒸しなすの韓国風えびソース

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【材料と下ごしらえ】
　■なす…3本
　■むきえび…120g　⇒水気を拭いておく
　■片栗粉…少々
　■細ねぎ…3本　⇒小口に切る
　■すりごま（白）…大さじ1
　■コチュジャン…10g
　■醤油…大さじ1
　■米酢…大さじ1
　■砂糖…小さじ1

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【作り方】
（１）なすは洗って、丸のまま蒸します。
　　 蒸し皿の上にクッキングシートを敷いておくと、色移りがしなくて便利です。
　　 蒸気が上がってくるまで強火で、あとは弱火～中火にして、10分程度蒸して下さい。
　　 なすにす～っと箸が通るようになればOKです。
　　 そのまま常温まで冷し、冷蔵庫に入れておきます。
（２）えびに片栗粉をまぶし、熱湯で湯がきます。
　　 水気を切っておきます。
　　 冷めたら、粗く刻みます。
（３）ボウルにすりごま、コチュジャン、醤油、酢、砂糖を入れてよく混ぜます。
　　 ここに小口切りにした細ねぎ（飾り用に少しのこしておいて、残りを全部）と、
　　 刻んだえびを入れてよく和えておきます。
（４）冷したなすを手で裂きます。1本を6～8つに分けます。
　　 お皿に盛って、（３）のえびソースをかけて、小口の細ねぎを飾ります。

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とろ～りしたなすと、ピリ辛のえびがピッタリ!!
ビールのお供に最高ヽヽ(≧▽≦）//

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