2009年08月29日

とろとろ。ピリ辛 【蒸しなすの韓国風えびソース】

お休みの日でも、7時には起きてしまうのが悲しい魚屋さんです。
(それでも普段の起床時間よりは2時間半も遅い。。。)
休みの午前中がとっても長いんです。
で、そんな時には、普段できない時間のかかる下ごしらえなんかをしたりします。

冷蔵庫にナスがあったのを思い出し、急にとろとろの蒸しナスが食べたくなり、作ったのがコレです。

蒸しなすの韓国風えびソース
とろとろ。ピリ辛 【蒸しなすの韓国風えびソース】



【材料と下ごしらえ】
 ■なす…3本
 ■むきえび…120g ⇒水気を拭いておく
 ■片栗粉…少々
 ■細ねぎ…3本 ⇒小口に切る
 ■すりごま(白)…大さじ1
 ■コチュジャン…10g
 ■醤油…大さじ1
 ■米酢…大さじ1
 ■砂糖…小さじ1

【作り方】
(1)なすは洗って、丸のまま蒸します。
   蒸し皿の上にクッキングシートを敷いておくと、色移りがしなくて便利です。
   蒸気が上がってくるまで強火で、あとは弱火~中火にして、10分程度蒸して下さい。
   なすにす~っと箸が通るようになればOKです。
   そのまま常温まで冷し、冷蔵庫に入れておきます。
(2)えびに片栗粉をまぶし、熱湯で湯がきます。
   水気を切っておきます。
   冷めたら、粗く刻みます。
(3)ボウルにすりごま、コチュジャン、醤油、酢、砂糖を入れてよく混ぜます。
   ここに小口切りにした細ねぎ(飾り用に少しのこしておいて、残りを全部)と、
   刻んだえびを入れてよく和えておきます。
(4)冷したなすを手で裂きます。1本を6~8つに分けます。
   お皿に盛って、(3)のえびソースをかけて、小口の細ねぎを飾ります。

とろ~りしたなすと、ピリ辛のえびがピッタリ!!
ビールのお供に最高ヽヽ(≧▽≦)//



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