おいしい魚屋さん

最近では、背ワタもとってある、大ぶりのむきえびを売っています。
これ、便利ね～。
小さいむきえびは、なんだかプリッとしすぎていて（う～ん）、ちょっとね。。。
今日は春雨と一緒に炒め物にしました。
ニラも入って、元気になれるレシピです。

えびと春雨の炒め物

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【材料と下ごしらえ】
　■むきえび…130g　⇒半分に切る
　■塩・コショウ…少々
　■酒…小さじ2
　■春雨…30g　⇒熱湯で袋の時間通りに茹でて一口大に切る
　■卵…2個　⇒ときほぐしておく
　■きくらげ…少々　⇒もどして食べやすい大きさに切る
　■ニラ…1束　⇒3㎝長さにきっておく
　■サラダ油…大さじ2程度
　■たれ
　　・中華スープのもと…5g
　　・お湯…大さじ1
　　・オイスターソース…大さじ2/3
　　・醤油…小さじ1
　　・みりん…大さじ1/2

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【作り方】
（１）えびは塩・コショウと酒を振り、日本酒を振りかけて下味をつけます。
（２）フライパンにサラダ油を大さじ1入れて温め、半熟のスクランブルエッグを作り
　　 取り出しておきます。
（３）フライパンをきれいにして、残りのサラダ油を入れて水気をざっと切った
　　 えびを炒めます。
（４）えびに火が通ったら、きくらげとニラを入れて炒めます。
　　 油が回ったら、春雨を入れて全体を混ぜます。
（５）たれの調味料を混ぜ合わせて、（４）に入れて味付します。
　　 水分が少なくなったら、取り出しておいた（２）をいれて全体に混ぜます。

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オイスターソースがおいしいね。
ついついご飯の上にのせて食べちゃいました。。。

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